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第619章 最后的准备2（第2页）
焯水的鸡肉肉质变紧，里面的血水不能很好的渗透出来，煲出来的汤底就少了一些鲜味。
直接用面粉抓洗，然后再用盐水浸泡，能很好的去除血渍和腥味。
浸泡过后的鸡肉柳知梦再次清洗了几遍。
捞出控水。
锅烧热，加入猪油。
等到猪油完全化开，锅中开始微微冒烟。
柳知梦把控干水分的鸡肉倒进锅中。
翻炒均匀，炒干鸡块中的水汽。
炒至鸡块微微发黄，再从锅边淋上开水。
不管是熬鸡汤还是棒骨汤，柳知梦都是假的开水。
这样才能嗯好的激发出肉的香味。
炖出来的汤汁也是更加的浓白。
用勺子撇去浮沫。
放入姜片，红枣，盖上盖子开始小火炖煮。
“小晴姐姐，这两口锅现在就小火就成，慢慢炖。”
现在时间还早，才卯时，也就是现代的六点钟，离顾客来吃饭还有好几个时辰，完全足够炖汤。
起锅之前。
最后加入枸杞。
孙氏小雨二人则是负责炸鸡块和鸡米花。
早在之前，柳知梦就就已经教过二人需要注意的东西。
虽然比不上柳知梦的手艺，但是也有柳知梦的七八分手艺了。
众人各司其职，一顿忙活，总算在辰时准备好了要用的所有东西。
“阿梦，可以开门了吗？你大舅他们可是准备了好多鞭炮，就等着你一声令下，扯红布然后放鞭炮了呢。”
柳修远满脸喜色的跑进厨房。
看着满满当当的各种菜品，柳修远一阵恍惚，这才多久时间，自家现在就有自己的铺子了，要是大哥二哥也在，该多好啊。
“现在就行，走吧爹爹。”
柳知梦的话拉回柳修远的思绪。
“哎，好，好，好，咱们出去。”
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