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镜头跟着他的话移动，观众们的视角落在料理台上，“大家如果看过我之前的直播和复播应该都知道姜酒鸡汤汤的做法，所以不特意提啦，今天的重点是做猪脚姜。”

池寻把处理好的几块放在镜头下展示一下，“今天我们不用小母鸡，用的是大公鸡，补身体的效果会比小母鸡更好一些，但是也容易上火，平常想驱寒的话用小母鸡就够啦。”

找来满满一大袋生姜削皮，“这是今天要用到的主材料——生姜，姜和猪脚的比例大概是一比二，两斤猪脚一斤生姜，我特地选了老一点的生姜，吃起来口感会辣一点，如果大家怕上火或者不能吃辣的话最好用嫩一点的姜哦。”

生姜削皮却没有切块，而是整一片姜放在砧板上拍扁，啪啪几下，生姜辛辣的香味漫出来了，让人精神一振。

将几片生姜放进砂锅里再倒入鸡块，加了三分之一的清水后，池寻拎起一桶白糯米酒咕咚咚地往下倒，“不仅可以放辛辣的白酒，也可以放甜的红糯米酒哦，两种酒的酿造方法我今晚都发出来，大家可以根据自己的口味选择。”

“姜酒鸡汤没有任何技巧，就是放酒放水下锅煮上一两个小时。趁着煮汤的空档，让我们来做姜猪脚吧。”

“猪脚姜的配菜是鸡蛋，我们可以先把鸡蛋煮上。”

三十个圆滚滚的鸡蛋被放进锅里开水煮，哪怕知道元帅和年年饭量的老观众们也被这个数量惊了一下，【我没记错的话还有猪脚吧，真的吃得下这么多吗？！】

“因为这道菜会加甜醋，不容易变质，所以会一次性煮好几天的量，而且放的时间越长，猪脚和鸡蛋就越入味，书上说有的人家会在每次吃的时候多加一些鸡蛋和猪脚进去继续煮，直到吃完为止。”

把鸡蛋放在一边煮，池寻又从冰箱里找出两根完整的猪手和猪脚，“这是刚刚才送来的，还没有来得及处理，所以只能自己砍啦。”

语气欢快，显然是对砍猪脚一事充满了期待，“刚好可以试试新送来的砍骨刀。”

观众们：【……请不要用这么漂亮的一张脸说这么凶残的话啊！】

【之前都是元帅帮忙备菜，我都快忘记主播砍骨头的时候有多么可怕了。】

把猪蹄放在砧板上，白净的手指握住刀柄，池寻目光一凛，砰！砰！砰！

几刀下去，居然没有丝毫阻碍，那猪蹄就变成了块！

而一旁的幼崽则是瞪大了眼，爸爸每砍一下，篮子里的弟弟就抖一下，可即使是这么大的声音，岁岁小朋友也完全没有要醒来的迹象。

年年哥哥忧心忡忡，弟弟警惕性这么低，可怎么办哇。

池寻没有看见抖抖抖的幼崽，而是满意地点点头，“不错，是把好刀，削骨如泥。”

【如果不是不知道主播的力气有多大，说不定我就信了。】

【这把刀我也有同款，确实挺好用的，就是要看用刀人的力气，我力气没有寻寻这么大，多砍两下也能砍断，推荐！】

有了这么一把好刀，两根猪蹄很快就砍好了，池寻把砍好的肉块清洗几遍，直到水清澈，再放进锅里，加上清水白醋和一块姜开火煮，“这也是给猪肉去腥的老方法啦，我今天特地买了猪的前后蹄，前蹄偏瘦后蹄的脂肪多一些，都很好吃哦。”

在大火的加持下，锅里的水很快就沸腾了，随着猪蹄的变色，水面上很快就浮起一层白沫，撇去浮沫再大火煮几分钟，捞出猪蹄放在水龙头下冲刷，“多洗几遍，等下煮的话油会少一点，吃起来也不会太腻。”

清洗好的猪蹄放在一边备用，把煮熟的鸡蛋捞出来浸冷水，找出一个大炒锅，里面什么都没有放直接开火，锅冒烟后倒入生姜。

“这一步是为了激发生姜的香味，同时烘掉里面的水份，等下煮的时候会更加好吃。”

池寻并不急着翻炒，而是用铲子把生姜铺在锅里，开小火极有耐心地慢慢烘烤，生姜上慢慢冒出了热烟，更加浓烈的香味飘出来，与旁边的姜酒鸡汤的味道混在一起，香而不辛，刺激着所有人的食欲，连已经睡着的岁岁都忍不住仰起头动了动。

烘了两分钟后再翻另一面继续烘烤，直至两面都变成微焦的状态再翻炒几下，倒进一个巨大的砂锅里。

“猪脚姜和姜酒鸡汤一样，最好用砂锅煮，因为甜醋里的酸性物质和金属锅具长时间接触会产生化学反应。”

刚才炒姜块的锅不用清洗，直接大火倒油，等油冒烟后倒入焯过水的猪蹄块。

猪蹄与锅接触的瞬间，哗啦一声，油香与肉香迅速激起来，四爪仰天的岁岁抖了抖爪爪。

加入几块小的生姜和一点白酒，锅铲在猪蹄块里快速翻炒，在高温的加热下，猪皮与锅底接触，发出滋滋的油声，焦香与肉味飘入每一个人的鼻子里。

【话又说回来，现在真的不能吃吗？】

【呜呜呜能不能先让我们尝几块啊？】

“还不可以哦。”池寻笑着说出让观众心碎的话，“还要煮一段时间才能吃呢。”

并不用炒出油，猪皮呈微焦的状态就可以了，关火，把猪蹄转移到装着生姜的大锅里，池寻找出自己的秘密武器，“喏，这就是醋，是今天这道菜的最重要的调味料哦！”

【不是，这个醋真的可以吃吗？又酸又甜，腻死人了。】

【我之前不小心买错了用来蘸饺子，当场就给扔了。】

【我还以为就我觉得难吃，至今想不明白为什么可以在超市货架上待这么久。】

【肥腻的猪脚陪甜腻的甜醋，我的天……】

【呵呵，笑而不语，坐等你们被寻寻打脸。】

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