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33 第33章（第2页）

可眼前这这胡萝卜海带和粉丝的搭配，都不能说寡淡了，简直就是简陋。

完蛋了，顾先生不会甩手走人吧？

顾博渊的情绪也离甩手走人差不多了，等了半天，上来这么一道菜，玩呢？

他已经打算好随便吃一口就走人了，可夹了一筷子凉拌三丝送进嘴里……

然后就没有然后了，他吃得停不下来了。

打脸，真打脸。他怎么能是那种以貌取菜的人呢？

这道菜看着简陋，可里面的食材搭配，和调料互相间的融合，简直恰到好处，没有任何堆积多余的味道，简单却不简陋，明显是厨师认真做的。

外行看热闹，内行看门道，他这嗜吃如命的老饕只用尝一嘴这道菜，就能知道厨师的水平有多高。之前的等待是有价值的，他越发期待接下来的菜肴了。

卓云海看见顾博渊满意了，也松了一口气，拿起筷子尝了一口，然后就陷入了折磨。

顾博渊明显很喜欢这道菜，他作为一个主人，还有求于人家，自然不好跟人家抢菜吃。

面对佳肴，不能大吃特吃，只能偶尔夹一筷子尝个味，然后看着别人大快朵颐吃了个痛快，卓云海想不出比这更痛苦的事了。

一盘菜很快被瓜分干净，清脆爽口的凉菜十分开胃，可胃口打开了，下一道菜迟迟不来，这才是折磨。

镜头转回林清眠家。

鸡肉已经炖煮好了，面条也已经煮好。

林清眠用提前准备好的熟油洒在面条上均匀拌开，等待放凉，然后开始做香辣口水鸡。

鸡肉用冷水浸泡一会，让肉质更加紧实，然后剁成块，放入提前用多种香料熬煮出来的红油，加蒜蓉，老抽，豉油等调料凉拌鸡块，让料汁裹满鸡肉，浸入每一条缝隙里面，最后撒上小葱和花生碎就做好了。

下一道四川凉面，说是面，可实际上是一道口味十分诱人的凉菜。

林清眠从前第一次吃到四川凉面之后，就一直念念不忘，求了老师傅大半年，才把人家的秘诀给学到手。

四川凉面，只需要煮好的面条加调料凉拌，最平凡的食材，却调配出了最诱人的味道。

淋过熟油的凉面根根爽利分明，加上特质的调料和红油拌匀，看着其貌不扬，但是吃一口就知道这道菜有多妙了。

段琛和赵文星眼巴巴地看着菜肴做好装盘送走，自己一口都吃不上，眼神那叫一个幽怨，都有种想要打劫快递员的想法了。

林清眠实在心疼家里这俩，做四川凉面的时候，量做的很大，三分之一送走，三分之二给两人吃。

抱着四川凉面，两人受伤的心灵总算得到一些抚慰。

之后林清眠开始做剩下的菜，醋溜白菜、火爆腰花、水煮肉片、川贝热凉粉，最后再加一个银鱼羹和甜点百合酥。

醋溜白菜、火爆腰花、水煮肉片，以前他都做过类似的菜品，做法相似，很快做好之后，依旧是量大，分给两人一半，剩下的一半送走。

最费事的是川贝热凉粉，主料凉粉需要现做。

清水和红薯淀粉一比四混合，再稍微加点盐，混合均匀。

清水烧到六十度，然后倒入淀粉水，用木棒不停地搅拌，随着时间的推移，锅里面的液体会逐渐变得粘稠起来，颜色也从白色变成了透明中带点发黑的颜色，这个时候凉粉就已经可以出锅，装进容器里面放凉了。

凉粉必须自然冷却，只能等。

等待的期间，林清眠开始准备做百合酥。

揉面做馅就得要半天，面要用猪油和，而不是平时用的水。等面和好，凉粉也冷却了。

林清眠继续接着做凉粉。

凉粉是最没有办法体现刀工的食材，因为凉粉的粘性极大，加上又软又糯的特性，一刀切下去两面粘连，只能慢慢地一个一个切才行。

凉粉切成三厘米的正方形小块，冷水冲一下，防止粘性太大粘在一起，然后锅里倒入水，加盐和老抽，下凉粉煮沸，捞出。

紧接着做脆哨，就是猪肉沫切碎，下锅把肉沫炒散炒脆出锅。

最后热锅下油，把豆瓣酱、泡椒、葱蒜、豆豉、辣椒面翻炒之后，倒入香浓高汤，把煮过的凉粉倒进去，让凉粉吸收香浓的汤汁，然后下芹菜花和蒜苗碎，收锅，盛到能够加热的特制盘子里面。

最后把做好的脆哨给洒到凉粉上面。

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