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7第七章 味觉密码(第1页)

上午九点,燃味坊后厨已腾起袅袅炊烟。后院里,时燃踮脚取下吊在房梁上的竹编笸箩,指尖扫过晒得酥脆的七星椒,椒皮摩擦发出细碎的沙沙声。樱桃红的长卷发用松石蓝发带松松束起,随着她转身调配酱料的动作在肩头跳跃。

“幺妹儿!把新到的汉源花椒递我!”时燃的声音混着油锅爆响传来,靛蓝围裙带在腰间系成利落的蝴蝶结。她正对着案板上的兔肉比划,刀刃精准切入筋膜缝隙,剔骨动作行云流水,仿佛在跳一支与食材对话的独舞。

周梨抱着手臂立在一旁,“时大老板今天亲自下厨,这位大教授还真是有口福。”

时燃盯着锅里的火候,听出周梨话语中调侃,懒得抬眼看她,“毕竟是我主动邀请人家来试菜……”

周梨在一旁撇嘴,一脸“对对对,你说的都对”的表情。

玻璃门被推开时,铜铃撞碎满室喧闹。温见微立在晨光里,风衣垂落利落的线条,公文包夹着本《中国饮食文化地理》。她摘下眼镜擦拭雾气的瞬间,时燃已漾着梨涡走到跟前:“温教授来得正好,怪味兔丁刚出锅!”

周梨听到声响,急忙从后面走出来,惦记看看这位让时燃如此上心的大教授是个什么样子。

“温教授,这是我的好朋友周梨,目前和我一起经营燃味坊。”

“周梨,这是清大社会系的温见微教授……”还没等时燃说完话,周梨上前一步,握住了温见微刚伸出的手,力度大的惊人。

“可算见到真人了,要是再见不到,我还以为时燃是撞到了桃花煞,遇到什么聊斋里的女妖精了,您不知道她……我们这片是老城区,都说晚上闹……”话没说完,被时燃捂住嘴,连拉带拽的拖走了。

周梨一番摸不着头脑的话,让温见微一愣。

八仙桌上青花瓷盘腾着热气,深褐色的兔丁裹着晶亮红油,花生碎与芝麻堆成小山。时燃递来个铜柄小勺:“先尝尝原版,这是外婆留下的基础方子。”

温见微夹起一块兔丁,贝齿咬下的瞬间瞳孔微缩。麻辣率先占领味蕾,紧接着是若有若无的陈皮甘香,最后泛起的话梅酸在舌尖打了个旋,像暴雨后乍现的虹。她下意识去摸笔记本:“怪味的层次比文献记载的更......”

“更不讲道理?”时燃笑着递来冰镇醪糟,“外婆总说‘怪’字要落在意料之外。”她俯身时围裙擦过青花瓷泡菜坛,发梢垂落的阴影里,琥珀色眸子亮得惊人。

温见微的钢笔尖在纸上沙沙游走:“西南大学2017年的味觉研究表明,酸甜苦辣咸的感知阈值存在个体差异。我建议......”她突然顿住,镜片后的睫毛轻颤,“或许可以调整九制话梅和陈皮的比例?”

温见微很认真履行自己试菜的职责,后厨排风扇的嗡鸣突然清晰,时燃望着温见微鼻梁侧那颗浅褐泪痣,恍惚看见幼时外婆在灶台前调配香料的身影——老人总说最好的食客要懂食材的叹息。

“教授再细说说?”温见微指尖轻点瓷盘边缘,“话梅的盐渍味抢了陈皮的后韵,或许......”她忽然抿唇,像课堂上发现学生论文漏洞却犹豫是否要点破的教授。

“或许什么?”时燃好奇凑近,温见微嗅到她发间混着花椒香的山奈气息。

“或许用枇杷蜜代替部分冰糖,既能柔化咸味,又能呼应陈皮蜜香。”温见微的声音轻得像飘落的椒籽。

今天早上,温见微起床的一瞬,才突然想起自己这时灵时不灵的味觉,如何能去给时燃试菜,今天的自己不能理解昨天的自己为什么答应的那么快。厨房里,温见微试着闭眼区分盐、糖,确认今天的味觉反应是可以给时燃试菜的。想到这里,喉咙里好似还回荡着精盐咸涩的味道。

时燃刚要说话,后厨突然爆发出欢呼,店里的年轻服务员举着手机冲进来:“燃姐!抖音有探店达人说咱们的红油抄手能排进全市前三!”时燃转身查看视频时,温见微望着她发梢跃动的光斑,笔尖无意识在纸上描出个樱桃形状。

午市将至,温见微被时燃安置在雕花窗边的座位,并美其名曰“教授专座”。八仙桌角燃着柏子香,青瓷碟里盛着时燃特制的灯影牛肉——薄如蝉翼的牛肉片透出窗外的天光,麻辣中混着淡淡橙皮香。

“三号桌加份醪糟冰粉!”“幺妹儿给五号桌换骨碟!”时燃的指令如珠落玉盘,温见微看她穿梭在逐渐拥挤的大堂,靛蓝围裙旋出漂亮的弧线。

咬破牛肉的瞬间,她忽然理解文献中“食色性也”的真意——美食与美人,皆是人间绝色。

温见微的钢笔悬在田野调查表上方,清大社会系正在进行的《餐饮空间口述史》项目需要记录商户的日常运营,此刻她的学术观察却频频被那道明艳的身影打断——时燃俯身为老人调整座椅的弧度,发丝垂落露出后颈一块雪白的肌肤;她踮脚拿下柜子上的泡菜坛时,围裙系带在后腰勒出惊心动魄的曲线;甚至偶尔思虑时的蹙眉,都像宋徽宗笔下灵动的工笔画。

“你好,这里有人吗,可以拼个桌吗?”一个年轻的男人走到温见微桌前问道,不过走神的她没有听清对方话语。

几秒钟后,意识到面前站了人的温见微抬起头刚准备开口,“不好意思,这是我的朋友,这里已经有人了,那边还有座位,您看……”在大堂里忙个不停时燃走了过来,看着旁边那么明显的空位,这人明显是奔着搭讪温见微来的,见座位上的温见微没有说话,男人悻悻的被时燃引向空位。

“温教授想什么呢?看好我的座位呀”清脆的叩击声拉回温见微的思绪,莞尔不语,在她的店里还得给她这个老板占座位。

“应该还有胃口帮我再试一下改良版怪味兔丁吧?”时燃倚在桌边,指尖还沾着新调酱料的琥珀色。

时燃的银镯撞在青瓷盘上,叮咚声阵阵。她将改良版怪味兔丁推过来,兔丁裹着晶莹的琥珀色蜜汁:“按教授建议加了枇杷蜜”,温见微诧异她的速度。

麻辣在舌尖炸开的刹那,温见微睫毛猛地颤动。枇杷蜜的温润包裹住野性的辣,陈皮的醇厚与话梅的酸在喉间达成微妙平衡,像暴雨后青石板缝里钻出的嫩芽,带着摧枯拉朽的生命力。

“如何?”时燃指尖无意识摩挲着桌沿裂痕。

“《山家清供》说‘食无定味,适口者珍’,好吃。”

时燃莞尔,因为她看见,温见微的眼角又在辣椒的刺激下,泛红了。

暮色漫过辣椒风铃时,温见微的笔记本已记满燃味坊的运营细节。

她望着在收银台后哼歌盘账的时燃,折射的光将她睫毛染成蜜色,腕间的银镯随动作滑到手肘,露出淡粉的烫伤旧痕。温见微想起翻阅过的文献——那些关于女性餐饮从业者的艰辛描述,此刻在燃味坊这位年轻的女老板身上化作具象的烟火气。

第七章完【你现在阅读的是魔蝎小说moxiexs.】

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