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39 你真的很厉害（第1页）

魏东摸不着头脑地回了自己阵地，同组员说:“待会工作人员就会把食材送过来，然后只给我们一个半小时。我们先占好厨师台，马上开始烹饪，晚上九点老师会开始试吃。”

“明白。”其他人道。

工作人员用框推过来一车篮的食材，这是今晚所有选手申请送过来的食材，每组派一人去领。

刘英把他们中秋组的食材拿回来，魏东挑了要做香芋扣肉的那一份。

他在菜单上注明了需要两个粉质一些的荔浦芋头，节目组是给他准备了两个，以防万一。

可送过来的两个芋头只有一个符合要求，直接断了魏东做两手准备的念头。

五花肉看起来还不错，肥瘦相间分明适合做扣肉。

先炖肉，魏东利落地把香葱打结，在锅中放进卤肉材料八角，香叶，桂皮和花椒一起炖煮。

香料入味，等待五花肉炖熟。

再去切芋头，他带了一层薄膜手套，避免切芋头时渗出汁液刺激皮肤。

切成厚片，用盐腌制。腌制的过程魏东把芋头暂时放到一边，捞回熟软的五花肉。

牙签在猪皮面上扎了密密麻麻的孔透气，大火将生剩下的八角桂皮加酱油收汁，用刷子刷在通透的猪皮表面。

一共刷上三层，待汁液充分的渗透进肉里。

芋头和五花肉都要通过油炸。

油炸芋头，金黄色滚烫的花生油在芋头表面盘旋，产生化学反应，等表面变硬就可以捞出。

五花肉的水分沥干后，也放进肉锅里油炸。虽然说是沥干了表面的水分，可刚才炖肉时五花肉里头已经吸了不少汤汁。

油和水的碰撞，即使魏东把火关到最小，也是一样油锅内的世纪大碰撞。

在油弹出来的前一秒，魏东快速地拿锅盖盖上了，阻挡了油肆横飞的场面。

五花肉在澄黄的油水里漂浮着，一面炸成了金黄色再翻另一面继续让他发生化学反应。

炸肉时最怕稍有不慎就会炸的程度就会过了头，魏东留意五花肉的颜色变化，比金黄色还深一些时就捞出来。

备好了一盆凉水，猪皮朝下的栽进冷水浸泡，待猪皮起皱变软。

魏东把全部的注意力都集中在了切五花肉上，切出来的每片五花肉都要均匀厚度，大小一致。最好和芋头的厚薄程度也一样，这样间隔摆放也会更引人食欲。

他做的认真，没留意后头有人在悄悄靠近。

忽然有声音在他背后响起，“你在做扣肉？”

还好说话时魏东已经切完了最后一片，厚薄均一十分漂亮。

“你怎么过来了，不用准备你们端午组的菜品吗？”魏东不用回头，听声音便知道是元琢玉。

元琢玉拨弄碟子上的桂皮干，“我负责凉菜，已经做好了，我闲着无聊就到处走走。”

肉片和芋头片，间隔排放在圆碗里面，然后就剩最后一道工序了，均匀地在肉层和芋头上刷一层调料，上锅蒸。

魏东总算空闲下来，隔壁的刘英还在奋斗。他洗手时，元琢玉又说:“刚才看到你们组的人做月饼。”

“嗯，我们是中秋主题，做月饼最适合了。”他回答道，觉得有些奇怪元琢玉好像没话找话说，一定要和他唠嗑上两句。

魏东问:“你要不要尝尝我们组的做的月饼？”

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