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第259章（第1页）

万云后来数次感慨，人一定要走出去，才能看到世界和新的方向。

谁能想到，这次她陪着桂老师回珠贝村，就找到了自己要如何“当房东”的办法呢？

不过在回广州之前，酒楼里发生了件不大不小的事情，万云开除了两个因口头纷争在后厨打架的员工。

当时万云带着家人到酒楼去吃饭，现在家中人多，又有两个要特别照顾的孩子，阿英姐忙不过来，万风看万雪在深圳，想跟家里人多待着，只要有空就会到灵宝村去，因此万老板就决定三日两头到酒楼去，减轻家里人的家务负担。

现在酒楼有自助早餐，营业到十点半结束，万云差不多十一点到，顺便处理一些工作。

刚到酒店，找了个小包间让家里人坐好，万云就进了办公室，随后其他人陆续进来汇报，每一日的工作都不少，徐全德和肖晓玲手上都拿着一沓文件。

因为是夏季，生意跟前面相比，差了一点，真正的大额流水还是要靠忠哥和销售们带来的客户们，还有一部分的旅行社团餐，而万云还在尝试认识各类商会和协会的人，想争取这部分客户的招待。

有些地方会馆和单位跟威风酒楼也有价格协议合作，他们的招待支出并不少，不过因为是长期客户，有些是直接挂账，月底才收款的。万云跟这些联系人都认识，要是他们来酒楼吃饭，万云恰巧在的话，都要上去喝几杯才能走的。

“万总，您看这个会馆，是之前忠哥介绍过来的客户，已经有三个半月的款没有结了，”肖晓玲是销售经理，这些客户都是她要维护和熟悉的关系，客户吃了饭只挂单不回款，她这个经理也难辞其咎，“我们是不是要适当催一下？”

万云看到那个会馆的名称，不自觉皱了眉头，其实之前这个会馆的人就有过拖欠款的情况，到了月底该收款的时候，拖拉了好几次，虽最后都付了，不过付得稀稀拉拉的，一点儿也不痛快，去催款也不是多让人快乐的事情，何况自己酒楼开门做生意迎的就是四方客人，人家要上门吃饭，也不好拒绝，便同意说道：“派人去上门去催，一定要有个男同事，你别一个人去，还是要注意态度，别把话说重了，也不要提忠哥的名号。”尽管知道肖经理已经是这行的老油条，她催过的款说不定比万云多多了，但万云还是忍不住叮嘱两句，“肖经理，往后可以适当减少给这家客户打销售电话，明年对方要是还跟我们签协议的话，就给他们提高百分之十的价格。”

“好，知道了。”肖晓玲庆幸，今天和万总讲了这件事，不然看在忠哥的面子上，她还不能下决心要去催账，可不拿到钱，后面也影响她的奖金结算。

现在吃喝之风盛行，其实像这些大的组织到酒楼消费，有时候半年或一年结账的也有，遇上有信誉度的客人，说什么时候付款那就什么时候付，而不是像某些赖皮的人一样，硬是拖着，有钱也不付，还要人上门赔笑脸催账，就这种时候还要再占点酒楼的便宜，要人送酒送菜，次数多了也很烦。不论是哪个企业，账收不回来，再拖拉几年，就容易成死账。

万云是每日都要看很多报表的人，几个公司里的数据她都会看，对流水是异常敏感的，一旦哪里有问题，马上就要看到症结所在，想办法去解决，这样才能维护公司的健康周转。遇到一些不良客人，就得适当清理。

等肖晓玲那儿出去后，徐全德把售卖水果月饼的计划给万总过目：“还是请了余小姐那头的人过来帮忙，她给出的方案是，我们主推菠萝口味，可以在门口弄一个大菠萝造型，造型的材质，就全用印着‘威风酒楼’四个字的月饼盒子堆起来，底下做好固定，造型旁边摆着我们的月饼盒，也可以给客人试吃。万总，这是菠萝造型，他们设计了三个，您看看。”

徐全德把三张菠萝黄的彩色图片放在万云面前，标注着尺寸，万云挑了个数值最大的，上头的菠萝叶挂着一块柔软的“威风酒楼”招牌，这样颜色艳丽、不同寻常的大家伙放在大门口肯定很吸睛，至少小朋友就会被吸引，绕着这菠萝跑。

万云笑了一下，这个余宇很会搞噱头，拿起铅笔在这彩色大菠萝旁边画了条线：“这儿在加个红色的凳子，可以坐下一家三口的那种长度。做这个造型要注意安全，粘紧了，最好有个围栏，有些小朋友可能会去推，不能一推就掉下来，砸到人就不好了。你要安排至少两个人在门口看着这菠萝。对了，现在有那种即拍即出的相机，你让文员写单去电子世界买一个，但凡在酒楼购买月饼的客人，不论吃不吃饭，全都可以免费赠送照片一张。”

“好咧，我马上跟余小姐讲。”徐全德感觉这工作做得好，每日都有新奇的玩意儿，而且在宣传酒楼这些方面，万总从不省钱，他做起事情来也不会觉得畏缩，“等这个菠萝做出来后，余小姐说，几份报纸的副刊和车载电台都会有相应的跟进。”

万云点头：“很好，成本和安全都要注意，你记得和城管、街道那头也打好招呼，门口占地他们好像有规定，有必要的话就提前申报。还有，让肖经理多培训同事，每卖出五盒月饼就给奖金，奖金怎么算，你让肖经理出个方案，总数额要合理，谁卖出去的都做好登记，中秋节结束后再发放奖励。”

其实普通服务员是没有这种奖励制度的，万云是当福利在做。

徐全德：“好，我们这两天就做出来。”

两人还在说着一些不大不小的事情，外头忽然慌张跑来一个服务员，门也没敲：“徐总，后厨有人打起来了！”

万云是总经理，但徐全德是大管家，酒楼的这些事大多还是去找徐总的。

徐全德看万云一眼，立即站起来：“万总，我去看看！”

万云也跟着起来，看看桌上的钟，都快十二点了，楼面肯定有不少客人在等吃饭，这时候打架，是想灭她酒楼的“威风”吗？

她紧随在徐全德其后，火气有些上来了！

等到了后厨，打架的两人已经被同事拉开了，其他人也快速各司其职，肖晓玲和其他两个楼面经理赶紧顾着前头的客人那儿，绝对不让后厨的事传到前面去，其实也没有闹得很严重，就是洗手间门口被弄翻的水桶都扶起来了。

打架的一个是楼面服务员，一个是后厨的切配工，各自背后都有老大。

楼面的老大是徐全德，后厨的老大是贺远师傅。

万云站在一旁头疼，这两个部门的人本来工作时就很多对撞，客人催菜的时候，楼面的人去催后厨，认为后厨做事拖拉，害他们被客人骂；而后厨的人在厨房那么热的地方，事情又多又赶，就会抱怨楼面的人难道连安抚客人的本事都没有吗？

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