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“看你不在状态,是不是练火爆双脆练得太多,反而不知道咋做,要不这道菜先搁置一下,练练别的?”
“也不是……也可能吧,那我试试别的。”
“行,做菜就是这样,一时想不通,找不到感觉都很正常,没准过两天就忽然好了。你看聂师兄之前做辣椒炒肉不也是别不过来,他也没有一直和这道菜杠上,也是找到状态才好的。”
“嗯,我明白了。”云永元深呼吸一口气,抿着嘴说道。
事情说完,两人回到厨房,赵晓婧没有再管云永元,只看了看聂修齐,随意说了两句,然后任由万雨悦自生自灭,一个眼神都不带给,转头自己练起了宋嫂鱼羹。
这段时间宋嫂鱼羹练得多,厨房里便常备着新鲜的鱼,苏雨辰虽然除了固定菜单以外的菜不太会挑选,但鱼嘛,只要活着,新不新鲜一眼就能看出来。
不过鲈鱼和鳜鱼都属于不太好养的鱼,赵晓婧和聂修齐试过了各种方法,也没办法让鱼活到第二天,最坚强的也只能撑过晚饭时间而已。
赵晓婧捞出一条已经翻肚皮的鳜鱼,和特意嘱咐苏雨辰多买的几条好养活的小鱼和河虾,将虾洗净养在一边,鱼手起刀落,不一会就开膛破肚处理干净。
将鳜鱼鱼脯片下,照例腌制过后,赵晓婧开火上了蒸锅,但这次只调了五分半的闹钟,剩余半分钟靠关火后不揭盖的余温。
聂修齐手头上的菜做完,见赵晓婧在做宋嫂鱼羹主动凑了过来,刚要像往常一样帮忙处理辅料,就被赵晓婧拦住了。“我来我来,有一些地方我想试着调整一下,今天我全程自己做,做完你帮忙尝尝味道。”
聂修齐颔首,没多说什么,也没有回去自己做菜,退到一边静静观摩。
赵晓婧这一段时间在虚拟空间里对着宋嫂鱼羹埋头苦练,虽然发挥还达不到聂修齐的稳定,但也是有了显着成果,这道菜目前已经达到了50%,激活了菜谱,躺在收集页面的列表里。
激活之后,系统给出的提示仍旧是汤,杂鱼汤,因此赵晓婧这几次都交代苏雨辰另外买一些新鲜的鱼虾。
杂鱼汤赵晓婧没有特意做过,但这几次全面学习中也略有了解,如同宋嫂鱼羹一般,也是民间做法,就地取材,新鲜就行,之所以叫杂鱼,意思就是有啥用啥。
几条小鱼已经跟着鳜鱼一起开膛清洗过,赵晓婧热锅的同时又用厨房纸将鳜鱼剩下的部分和小鱼一起擦干。
不一会锅热的微微冒烟,赵晓婧往锅中舀入一勺猪油,然后铁勺轻转,匀开猪油,再放入生姜,炒制片刻将鳜鱼鱼骨和小鱼放入锅中。
鱼一入锅,锅中马上发出滋滋啦啦的响声,赵晓婧略微等待一阵,才开始轻轻晃锅,锅中的鱼立刻随着晃动丝滑的脱离锅底。
待一面煎的金黄,再翻动铁锅煎另一面,然后开水倒入,将一边的虾控出水分倒入锅中,盖上盖子焖煮。
一边的聂修齐若有所思,盯着小幅度跳动的河虾眼中微微亮了亮。
“嘀嘀,嘀嘀,嘀嘀。”计时器轻响,赵晓婧马上关了蒸锅的火,重新定时半分钟。
半分钟后,计时器再次响起,赵晓婧马上揭开蒸锅,将两片沾着葱姜和腌料的鱼脯端出。
“老板,能不能用一下你的车?”正当赵晓婧准备挑鱼,聂修齐忽然出声。
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