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第4部分（第2页）

老陈先把鸭子砍去脚蹼、翅膀和脖子。然后在滚烫地生姜水种焯了半分钟。去掉鸭子地腥膻味。接着用丝线绑住脖子地下端。再往鸭子地腹腔灌入调配好地酱料。然后用竹签封住腹腔。

调料是用柠檬、姜丝还有各种调料混在一起搅拌而成的，岑佳华看了也是头昏脑胀，后来还是老陈手把手地指出来用的是那些调料，他才清楚。

封好的鸭子放进锅里，加上大约500毫升的清水，然后中火加热。等到锅里的水分之间熬干的时候，鸭子体内的脂肪就开始受热流出了香浓的油来。等到出油比较多的时候，再改成慢火，慢慢地把整个鸭子放在鸭油里面炸。

待到整只鸭子的表皮都变成了金黄色，并且散发出诱人的浓香并且带有一丝丝地柠檬清香的时候，就算是大功告成了。

这种柠檬焖鸭外皮酥脆，但是里面的鸭肉却鲜嫩无比，并且带有一股浓浓的柠檬香味却没有一丝一般鸭子身上带有的腥膻气味。蘸上一点从鸭肚子里面留下的酱料，放进嘴巴一咬，那味道简直是不摆了。

只是做这个柠檬焖鸭太过耗费时间，不过这也有道理，若是好吃的都是唾手可得，那就是怪事了。

待到下午5点，陈阳带着自己在自家池塘钓来的几尾罗非鱼骑着摩托车上来了。

罗非鱼是这里比较常见的一种淡水鱼质疑，它们具有味道鲜美、繁殖快、适应性强等特点。只是宰杀起来比较麻烦，因为它身上的鱼鳍和背上的背鳍都长着坚硬、锋利的骨刺。岑佳华本来自告奋勇要求杀鱼的，但是手脚生疏的他刚把鱼抓在手上，因为手法不得要领，就马上被骨刺扎破了手，鲜血直流，只好偃旗息鼓了。

看着陈阳手脚麻利地动手刮鱼鳞，开鱼肚，岑佳华不由得感到异常汗颜。

自己在城市里面生活了20几年，基本上算是一个四体不勤、五谷不分的书生而已。如若不是因为要承包水库的缘故，自己根本不会到农村来生活，也不会知道以前自己吃的那些好吃的东西都是要通过这么辛苦的劳动才能变成餐桌上的美味。

不过，现在还不晚，自己可以在这个宁静安详的山村里面慢慢体会生活的乐趣，重新开始学习怎么去生活，更有质量的生活。

稍晚一点的时候，去砍伐竹子的汉子们回来了，他们用一台手扶拖拉机把岑佳华需要的木材都运了上来。接着一帮人又齐心合力地把所有的木材都用竹筏和小船送到小岛上面了，等到活干完的时候，已经是日落西山近黄昏了。

为了在晚上吃饭的时候，老陈和岑佳华特意把饭桌搬到了大坝之上，因为这里空旷，没有草丛树梢，自然就没有蚊子的滋生和歇息。再加上晚上大坝上山风很大，根本就不会有太多蚊子。

等到开席的时候，已经是月上柳梢头了。一个上弦月高高地挂在群山之上，昏黄的月光照射在波光粼粼的水库上，犹如是天上掉下了无数的金银财宝。天上的每一颗星星仿佛就是挂在头上，好像触手可及一般。

岑佳华在省城基本上就没有见过如此纯净的天空，没有见过如此绚烂的月光和璀璨的星光。

桌子上摆满了今天老陈辛苦了一个下午才弄出来的美味，一盘盘都是香气诱人。白斩鸡、柠檬焖鸭、红烧罗非鱼、扣肉、蛇羹、鸡杂蔬菜汤外加几个时令蔬菜，非常地丰盛！

就这样，沐浴着在城市里面永远看不见的清澈月光和星光，岑佳华感受着以前感觉不到的轻松和惬意，开始了一场很热闹的酒宴。

正文　第九章　壮乡宴

在田州县的喝酒有一个很奇特的习惯，据说这是世界上2700多个民族种‘独一无二’的饮酒方法。

壮族人不习惯直接使用大碗喝酒，也不喜欢使用酒杯，他们常用的是匙羹。喝前先把酒倒到一个大碗里，然后主客互敬。

主人用一个匙羹，从大碗里打一羹酒，送到客人嘴边，对方是必须要全部喝下的，不然就是不给“面子”。喝了别人敬的酒，就要回敬。客人也拿起另一个匙羹，从大碗里打一羹酒，送回“灌”进主人的嘴里。

不管喝多长时间，都使用这样“你来我往”的方式，这就是所谓的“羹去羹回”。

这种据说是由壮族人文始祖布洛陀创造的饮酒方法一直流传了数千年，一直到今日。在壮族人家，自酿的米酒，也就是俗称的‘土茅台’自古以来就是壮家人在婚丧喜庆、日常饮宴常用的酒。即便是已经进入了21世纪的今天，各种啤酒、瓶装白酒都已经纷纷进入了百姓的餐桌，但是，唯有‘土茅台’才能算得上是真正的壮家酒。

这种‘土茅台’酿造起来其实很简单，以前的时候，几乎家家户户都会酿一些放在家里用于待客之用。

把自家产的大米蒸熟，摊在凉席上放凉，撒上混着玉米粉的酒曲，搅拌均匀之后就可以装进瓦罐缸里面密封发酵了。等到发酵7－20天以后，瓦罐里面就会飘散出一丝丝的香醇酒气，接下来就可以取出蒸馏了。

蒸馏出来以后的米酒可以按照自己的喜好调成不同的浓度，但是因为在广西地区天气炎热，很少人能适应高度烈酒，所以一般来说，‘土茅台’的浓度也就在20－25度之间。

这种米酒醇香甘甜，不会上头伤身，即使是头天晚上喝醉了第二天起来还是照样生龙活虎，能下地干活。

岑佳华来签订水库承包合同的时候，在老陈家第一次见识了这种独特的饮酒方式。一开始他心里还有点抗拒这种一个匙羹在很多人嘴巴里面进出的举动，但是壮乡人的淳朴和热情让他很快地放下了矜持，融入了进去，感受到了在壮乡喝酒的那种酣畅淋漓的感觉。

今天晚上一起吃饭的是12个人，但是陈阳属于未成年，被排除在喝酒的行列。一开始，岑佳华就要先敬每一个人一羹，以感谢他们今天能在农忙期间前来帮忙。每一羹他都要喝到把匙羹倒立下来而没有一滴酒滴下来才算是合格。

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