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中午的时候,时间比较紧张,很多菜来不及做,只能简单切了些里脊肉和猪肝,炒了几盘,再搭配上几个素菜,大家简简单单地吃了一顿饭。
到了晚上,才是吃杀猪饭的重要时刻。
王岳家父母和林金友都回去了。
王岳没什么事,就留在宋阳家里,帮着一起处理猪头和猪肠。
宋建国和宋军则去找队长杨连德借了牛车,拉着另一头猪去食品站。
很多人觉得猪肠又腥又脏,然而,当两个四川人讨论“吃什么”这个终极问题,又想补充点油水的时候,答案很可能就是“肥肠”。
在未来,很多四川人的一天是从一碗肥肠粉开始的。
那肥肠粉的红汤麻辣酸爽,辣度和酸度恰到好处,光是摆在桌上,看一眼就让人馋得不行。
现做的红薯粉口感滑爽又有嚼劲,油炸的豌豆粒咬起来酥酥脆脆,不过,这些都只是配角,那弹软入味的肥肠才是绝对的主角。
讲究的人还会再加上两段冒节子,打结后的猪小肠圆滚滚的,一口咬下去,软软弹弹,还会瞬间喷出汁水。
要是胃口好,再来一个焦香酥脆的锅盔,就着汤汁丰富的肥肠粉吃下去,那感觉,简直太舒服了!
每每想到未来这些吃法,宋阳自己都忍不住吞口水。
而今天,他可以好好品尝那些粉肠了。
粉肠可是猪肠中非常珍贵的一段。
猪吃东西后,吸收的养分都聚集在粉肠里,那些粉状物全是营养精华。
而且,粉肠加工起来并不麻烦。
很多人做粉肠时,把肠子里的粉挤掉,在宋阳看来,这简直是浪费。
最美味的,就是粉肠里的粉以及粉肠上连着的油皮。
宋阳和王岳把猪头、猪肠处理好后,将晾干水分的肉也放进缸里腌好。他们到屋里看了看饭菜准备的情况,便动手帮忙。
晚上来的人会比较多,宋阳从自家的自留地里拔了几个萝卜,削掉皮后,用滚刀切成块。然后把粉肠和萝卜块一起放进铁鼎罐里,再加入一些葱姜,开始煮。
大约半个小时后,煮得鼓鼓的粉肠已经很软了,用筷子一戳就破,萝卜块也熟了,汤水变得像牛奶一样白。
把煮熟的粉肠捞出来切成小段,做成白灼粉肠。又盛出一些粉肠放在萝卜汤里,加点盐和葱花调味,做成粉肠萝卜汤。
只需要简单准备一个蘸料,两道美味的菜就做好了。
白灼粉肠很有弹性,咬上一口,粉香四溢,这粉可是粉肠的灵魂所在。
而用粉肠煮出来的乳白色萝卜汤,原汁原味,绝对是一种享受。
这也是粉肠常见的做法。
原本打算用来做刨汤的粉肠,被宋阳巧妙地做成了两道菜。
接着,又从酸菜坛子里捞出用萝卜叶做的酸菜,煮了血旺。
而王静雅他们则准备了回锅肉、粉蒸肉、爆炒猪肝和五花肉丝。
菜品虽然不算多,但一家人实在,每道菜的量都给得很多。
所用的食材都来自今天刚宰杀的黑猪,配菜是自家自留地里的新鲜蔬菜。一年难得吃一次杀猪菜,吃的就是这份食材的新鲜,感受的是乡村的情谊,同时也是对未来的一种期待。
看着准备好的这些菜,宋阳不禁感慨。
对于他的上一世而言,这只是一份带着忧愁的回忆,如今却又难得地出现了。
宋建国和宋军回来得很快,和林金友估计的差不多,一头猪送到食品站,换回来九十三块钱。
宋军把牛车赶回队上交还后,顺便去跟生产队长、副队长、会计、记分员打了招呼,这几位可是几乎家家杀年猪都会邀请的,毕竟来年上工的安排和工分统计都和他们有关,一点都不能马虎。
此外,宋军还跟两家关系好的人家说了一声,请他们傍晚过来吃杀猪饭。
宋阳也特意去请了李乘风,师傅可不能忘。
这一来,好几家人都到了,老人小孩都来了。
别看人没几户,却整整摆了四桌。
这顿杀猪饭虽然做得简单,即便在未来这样的杀猪饭可能很普通,但宋阳依旧吃得很有滋味。
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