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林知了犹豫片刻，等洗碗工走了，朝外看一眼：“钱二牛，去厨房拿个盘子。”
钱二牛拿着大盘子进来，看到林知了往盘子里放苹果，忍不住说：“掌柜的，这是太子赏给你和薛大人的。你给我们吃，不合规矩。”
林知了微微摇头：“不是的。”到厨房交给做菜的厨子，叫他们洗干净，一半去皮切小块，一半无需去皮。
林知了叫徒弟烧火，她煮冰糖。
随后林知了做拔丝苹果。
这几年林知了日日跟厨房打交道，又因为每天回去都要做饭，对火候的掌握极好，哪怕第一次做拔丝苹果也没有翻车。
只是不如老厨子做的精致。
林知了叫厨子和徒弟们尝尝。
厨子小心夹一块，刚咬下去就听到“咔嚓”声，外酥内软还拉丝。甜甜的苹果裹着糖衣，照理说应该甜的齁心，然而并没有。
薛瑜一边拉丝一边说：“三嫂，这个好吃。我们可以卖吗？”
林知了：“现在不行。苹果太贵！”
薛瑜想想仁和楼的定位，什么便宜卖什么：“那杏呢？”
“你给二牛十文钱，叫他去路口买几斤。”林知了朝厨子看去，“现在的杏便宜，你们用杏练习这道菜！”
厨子们连连点头。
林知了想想今年没有加新菜，“我再准备两道菜吧。”
俞管事：“香酥鸡吗？”
林知了微微摇头：“香酥鸡耗时长，成本高，多数食客都不舍得买，不适合仁和楼。你去拿红枣——”又指一个厨子，“挖一碗糯米粉。”又叫徒弟剥花生。
厨房人多，食材齐全，不过一炷香他们就把林知了所需的东西准备好。
林知了要做的是夹心红枣，又名“心太软”，还有老醋花生。
这两道菜做好，天快黑了，林知了和薛瑜吃点东西就驾车回家。
林知了走后，厨子们感叹，只是一道老醋花生就能撑起一家小店。
徒弟闻言不禁说：“卤猪下水也能撑起一家店啊。”停顿一下，又说，“等我四十岁，我攒了钱买了房，就去卖卤肉！”
厨子想想以后：“我要收几个徒弟，他们赚钱养我，我给他们照看孩子！”
徒弟说：“不如我们买到一起，相互也有个照应？”
几个太监厨子觉得可行。
宫女厨子互看一下，也决定买到一起。
被林知了提上来的俩厨子正是原先外请的两名伙计，他们闻言忍不住问：“你们买到一起，我俩呢？”
俞丫：“你们家房子小住不下，城里的房子贵买不起，依我看，不如和我们一起去城外买地建房。在东边安家可比去城南近多了。”
女厨子摇头：“不行。城门打开，店里都忙起来了，他们赶不上早饭。”
俞丫：“上午他们帮忙和面，晌午多做几个菜就补回来了。”
女厨子觉得这个办法可行，“是不是要问问掌柜的？”
俞丫失笑：“这话说的好像我们明天就能买。钱存够了再找掌柜的也不迟！”
想到赚钱，厨子们干劲十足，接下来几日，每到下午洗碗工走后他们就试新菜，直到薛理和林飞奴回来夸好，他们才削竹签，把这三个菜加进去。但拔丝苹果写的不是苹果，而是拔丝水果！
推出去没多久，学堂放假，每天晌午都有一群小公子小姑娘不畏酷暑跑到店里点这几个菜。
仁和楼每天晌午热闹的像捅了孩子窝。
由于仁和楼半年不曾推出新菜，许多人认为林知了没招了。这回一次三道菜，也没人私下里胡说八道。
秋收冬藏，又到了一年吃酸菜的季节。
往年林知了用酸芥菜做酸菜鱼，今年除了芥菜做的酸菜，还有酸白菜和酸萝卜。酸萝卜煮鱼也大受好评。连魏公公也喜欢。
说起魏公公，还要从十月中旬说起。魏公公出来办事，因为不着急回去复命，又一直好奇仁和楼的饭菜就决定吃了饭再回去。
赶巧那天有人点酸萝卜酸白菜汤煮鱼，魏公公被酸味勾的口齿生津也点一份，临走时向林知了讨半盆酸菜。
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