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第一百一十二章 技能测试五更求自动订阅(第1页)

而李亮等人,也是有些动容,技能测试对于他这么强厨艺的张山来说,非常容易便能通过,他这么做,完全是在保护自己的队员!

李秋蕊更是感动的不得了,想到之前,自己再被蓝队队员嘲讽,最无助的时候,是张山走过来,递了纸巾,安慰自己,而现在,又是他来替自己抗责任!

其实,张山并没有那么无私,正如他们想的那样,这个技能测试对于他来说,无压力,最主要的是,他想再次跟梁一比一场,问到更多有关父亲的消息。????

“张山,你确定要参加这次技能测试么?如果你失败,可是会进入压力测试,很可能会被淘汰!”

曹科凡又问了一句。

张山点点头,“我确定!”

“好,我很欣赏你的勇气!”曹科凡夸赞了一句,“现在,其他的红队成员可以回到舞台上观看他们比赛。”

“我们今天的技能测试题目,是卷片肉!”

什么?

场内参加技能测试的人均是愣了一下,有的人明白,有的人不明白,但众人都知道的是,肉类是所有食材中,最考验刀工的食材之一!

刘义帆不知何时,手中已经拿出一团圆柱形的猪肉,“现在,我手中的这块儿便是猪里脊,我将给你们演示如何切肉。”

说完,他便从刀架中,拿出一把菜刀跟一个磨刀棒,“先,切肉时,你需要一把锋利的刀。”

刘义帆磨了几次,将猪里脊横放在案板上,顺着外边,一刀竖着切下,在快切到底层的时候,又改变了刀向,横着切起来。

接着,他一手持刀横切,一手按着猪里脊不停地向外翻着,肉片越切越长,里脊肉越翻越少。

不消片刻,一块圆柱形的猪里脊便在他的刀下,变成一条很长的长方形肉片。

“好厉害啊!不愧是世界名厨!”

一干选手纷纷惊讶道。

刘义帆双手托着卷片肉,认真道:“我希望,你们在切肉的过程中,不单单只注重肉片的长度,更重要的是肉片的质量,不能断开,厚薄必须是o.5公分,切面尽量保持整齐。”

“我给你们每人准备两块儿肉,也就是说,你们只有一次补救的机会,时间是十分钟!”曹科凡摊开双手,比划道。

李宗胜在一旁鼓励一句:“好了,现在深呼吸,平静心态,测试,正式开始!”

话音刚落,全部选手立刻跑到自己的独立厨房中,开始磨起了菜刀。

许多人心里有些慌,这种片肉的方式,他们都没有练过。

张山磨完刀,挑了其中一块儿纹理不错的里脊肉放在案板上,右手握着菜刀,直接使出【绕花剞刀法】!

舞台上,李秋蕊有些担心地呢喃着,“张山不会有事儿吧?”

“以他的刀工,只要不生失误,应该不会有问题。”李亮分析道。

“啊?失误?什么失误?”

赵柄材在一旁抢道:“凡事都有例外,万一张山过于自负,不认真切,或是受其他事影响……”

李秋蕊心里一慌,双手下意识地握在一起,不停地为张山祈祷起来。

本来这次参加技能测试的应该是她,如果张山真的因为这个测试而被淘汰,那她的心理将承受一辈子的愧疚。

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