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第五十五章 仙长玉辰（第2页）
“醋？”玉霜惊道：“难怪我闻着有点酸味。我还道是下面酒楼飘上来的，却原来是这骗子在捣鬼。”
宋田平焦急道：“要醋何用？玉辰，快接着讲下去。”
玉辰微笑道：“黄半仙下去寻油的时候，先把陈醋和油混合放入锅中，由于醋的比重比油的比重更大。醋便沉在锅底，而油浮在上面。因此中年学士舀起的都是油，而并非是醋醋。”
宋田平道：“原来如此！那后来又是怎么回事？”
玉辰道：“醋被加热后迅速汽化，以气体地形式传过油层往上冒，使油的表面形成如滚开一样的沸腾状，并伴有阵阵青烟升起，很是唬人，而事实上，由于油和火之间还隔着醋，油的温度上升，只能靠这醋来传递热气。所以不会那么快沸腾，我们看到的，只是气泡地作用，而那油根本还未热。因此，当玉霜伸手到油锅取铜板时，大家都相信自己亲眼看到的，以为玉霜会受伤，其实却是个障眼之法，事实上，醋层上面的油，只是温热而已。”
“原来如此。”武师小姐道：“不过黄半仙加那水垢，却又是何用呢？”
这个小妞，观察的倒是仔细，连黄半仙丢水垢都没有放过，玉辰当然无法跟他们解释是碳酸钙遇到醋酸发生化学反应生成二氧化碳，只能简略道：“水垢沉到底，遇到醋，便会起些反应，冒出气泡，这样大家看到的油锅滚烫，却也更加逼真。”
武师小姐惊道：“没想到这里面还有窍门。我们却是上了黄半仙的当。那你扔到锅里的是什么东西呢？”
“是硼砂。”玉辰答道。
“硼砂？那是什么东西？”
“是一种罕见的物质，填到油锅里，可以让油温更低，因此，才打破了黄半仙的算盘，当我妹妹玉霜取钱时，油温还是温的。”玉辰笑着解释道。
玉霜问道：“那为何我去捞银钱无事，仁耀少爷却会受重伤呢？”这个也正是宋田平心中疑惑之事。
玉辰道：“这便是时机把握的问题了。那油锅中放的醋要适量，不可太少，以确保醋在稍微受热后汽化蒸发。当油锅内油层翻滚、青烟直冒时，锅底的醋实际已所剩无几，而锅里的油尚不太热，手伸入时，感觉温度适宜，所以你可以轻松取出那些铜钱。当然，醋也不能太多，醋太多不容易汽化，汽化后醋的温度也是很高的，也极易被烫伤，这里面有个度地把握问题。”
一锅沸腾的油，温度会达到三百摄氏度。加了醋之后，沸腾的油，温度则仅有六十摄氏度。而加了硼砂之后，更是只有四十摄氏度。
“哥，这样说来，你以前定然是拿这法儿骗了不少人，要不然怎能拿捏的准？”玉霜嘟着嘴道。
玉辰笑道：“我可没骗人，咱们从小一起长大，你见过我骗过人吗？这里面也是有法门的，其实也是最简单的办法。那水垢量少，蒸发了一阵气泡后，便已用完，剩下的气泡，便是醋汽化了。所以，我要不断的盯住油锅，看那下面是否还有气泡冒出，如果没了气泡冒出，说明醋已经完全汽化，这时候油温就会很快上来，那时候的油就是真正沸腾了。”
玉霜一拍手道：“我明白了。我取那铜板的时候，却是气泡最浓之时，亦即陈醋方才开始汽化，温度正低，所以便可迅速取出。而那仁耀少爷后来伸手的时候，气泡已完，便是陈醋完全蒸发，油锅却是真的滚烫了，他才会受伤。”
玉辰伸起了大拇指道：“玉霜真聪明。”
“那当然。”玉霜脸一红，轻声自得的道。
“你，你胡说，那纸人吃酒，和手指燃烧又是怎么回事？”黄半仙的脸色惨白，不肯服输的问道。他就不相信，玉辰小小年纪什么都能知晓。
“你在纸人身后放了一张铁卡，然后将铁卡锐部按入墙里，故杯子能悬于半空。而纸人则是由特殊黄纸撕成，纸分两层，里层遇热伸缩性小，外层遇热伸缩性大，故纸人在热酒的热气熏蒸下抱碗，低头如吃酒状……”玉辰微微一笑，将纸人吃酒和手指燃烧的玄机一一道来。
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