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20做辣白菜啦3
这么多的辣白菜,干到这一步,已经是让了她感觉那是一个累得慌,忙得满头大汗。
这个辣白菜主要是靠这调制的酱料让了其发酵,所以这一步很重要。
也就是说,味道是好是坏,都在这个酱料了。
腌制辣白菜的酱料很丰富。
先用了一斤糯米粉用水兑了熬煮成糊糊,然后放入三斤左右的辣椒面,再放入一斤左右的盐,再有葱啊,姜呀,蒜呀,最后还放了五只削皮切片的苹果。放苹果在里面,那是让了发酵的更快的。这个也很关键。
接着就开始又一次的大工程,把所有已经再一次用盐水浸泡好的大白菜从整颗切成四瓣。每一片叶子上面都要抹上这个调配好的酱料。
在做辣白菜的空当,佟小樱已经把刚才买回来的十来斤五花肉全部切成块,在两个小灶上面烧好开水,去除肉上面的血水这功夫并不需要多久,接着佟小樱往干净的锅里倒上油,开始练手啦……
佟小林看得那是一个目瞪口呆。
“你,你的动作可真的是快……”
“那是,我很喜欢做这个……等会给你尝尝我做的红烧肉……”
“呃,好是好,可是,你,你有没有想过,这么多的肉,我们今天全部能吃完吗?”佟小林发愁。
“呃,我,我倒是没想这些,十来斤肉,加上一只老母鸡,应该可以吧……”佟小樱僵硬笑着询问。
“吃不完的,吃不完的……”王氏在那一边听到这两个小家伙的对话,立即就大嗓门道。
王氏抬头去看的时候,简直就是气死了。她都忙着帮这个丫头做辣白菜呢,这一干活倒是好,全部注意力都被这个新奇的做法给吸引了。
王氏还要不时,去分心去关心一下关在厨房里独自研究菜谱的男人。
这不,这丫头,居然一下子趁着她不注意,把这么好的肉,这么多的肉全部给下了锅了……
“这,这么多要留着以后慢慢吃多好……”王氏跑了过来,心疼不已,眼睛都瞪大了。这十来斤的肉,满满的装了两个大盆呢。
要不是自己的儿子这时候问了这一句,估计,王氏是还不知道。这败家丫头。
“都已经去了血水了……”佟小樱无所谓。
对于让了自己厨艺上的提升,佟小樱是真的不会不舍得去浪费一点食材。
“婶娘,吃不完,吃不完就送人……让了街坊四邻先尝尝我的厨艺……哈哈……到时候,我可要告诉他们,一定要投我的一票……”
“你这个死丫头,真是个败家的……”
王氏感叹。心中已经想好了,等会肯定吃不完,叫了自己娘家人过来拿走一些吧……
“娘,你不用先考虑吃不完的事情,我,我有点担心她的厨艺行不行,你看我爹了没有,从头到尾都不搭理她呢……啧啧啧……这是彻底的藐视好不好?”
佟小林那是一个怪笑。
“所以呀,我就想,先让了这丫头少做一点……”
半个时辰后,王氏的担心没有发生。
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