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说曹操曹操到,孙敬轵顶着一把折扇走了进来,见到刘桂圆来了,连招呼都没来得及打,直奔柜台后面去,见今日的冰粉还没送到,只能盛了一碗半凉的绿豆茶,咕咚咕咚喝了大半,还洒了一点在身上。
“桂圆姑娘你来啦,我现在可佩服你了,难吃的猪皮、没人要的鱼鳞,你竟然能做成皮冻,真厉害。”孙敬轵夸过刘桂圆,继而对他堂弟说:“我爹听说你这出了两样新奇凉拌菜,让我问你能不能每日送一些过去,顺便再送二十份冷淘田螺面,还有二十份凉拌田螺粉。”
“凉拌菜好说,今天我娘还说要多做些,不过大伯父的酒楼,我记得有人会做田螺粉,怎么还叫我这边送?”
孙敬轩有些疑惑,他记得刘桂圆第一次炒田螺汤就在酒楼的后厨,大厨明明知道田螺汤的做法,即便没他做的地道,但也是会做的。
“早不做了,有的客人闻不惯那个味,说田螺粉臭烘烘的,要我说不是田螺粉臭,是厨子没做好,你这咋没臭味呢?我爹就说既然你煮的田螺粉好,以后有客人需要不如从你这订,行不?“
孙敬轵一想到自家酒楼的厨子,做的田螺粉跟猪粪一样就想笑,他那继母还问过他堂弟怎么煮的田螺粉,笑话,这种秘事怎能告诉她?
“行,怎么不行,大伯父照顾我生意,怎么不做,说起来还得多谢桂圆姑娘,咱这店里生意这么好,多亏了你的点子。”
孙敬轩这话说得真心实意,本来田螺粉的生意还行,但是赶上了三伏天,吃粉吃面都怕热,可巧刘桂圆就送来了冰粉,接着就是凉拌田螺粉的吃法,最妙的还属猪皮冻和鱼鳞冻,一做出来立即受到了客人的欢迎,不光他们,街坊邻居也爱买上一两份。
等到了晚上,别的食铺脚店继续关门,就只有他的脚店仍旧灯火通明,出来乘凉的客人,多喜欢来到他的店里,喝点小酒,点上一盘爆炒田螺或者一两样凉拌菜。
不过店里生意好的同时,自然有很多模仿者,孙敬轩出门采买时,发现清河镇陆续开了几家脚店,还有两家摆的摊子,卖的也是是田螺粉面,就是煮的不像样。
“听闻有的田螺店不会做汤,竟然直接煮了一锅田螺汤糊弄客人。”
这是有好事的客人,当作笑话讲给他听的,他真没想到小小的一碗田螺粉面,竟然也有众人争相模仿和抄袭的一天。
刘桂圆却从这件事中嗅到了一丝危险,这说明爱吃田螺粉的人变多了,从这里头看到商机的人也变多了,但是真正正宗的田螺粉只有一家,久而久之,正牌店很容易被仿冒的店铺到累甚至拖垮的。
想要解决这个问题,最好的办法就是多开几家分店,打响孙螺店的招牌,让孙家脚店卖的田螺粉成为其他模仿者不可超越的经典。
“孙小哥,你有没有想过开分店?我看咱们清河镇这么大,至少能再开两家分店,你可以把手艺分享给开店的人,帮他们选址开店,教他们如何熬汤煮粉,当然他们得付你一笔学费,等到盈利后还要付一部分钱给你们,至于多少钱多长时间,都你们自己定,怎么样?”
刘桂圆越想越兴奋,眼睛亮晶晶的盯着孙敬轩,孙敬轩稍微想了想,坦白说道:“前阵子我有想过让堂哥开店,可是他觉得这是在抢我的生意,如今看来与其叫别人开,不如叫自家人挣钱。”
刘桂圆感觉孙敬轩没听懂他的意思,她说的开分店可不是教自家亲戚开那么一两家,而是通过技术加盟将田螺粉卖到大江南北。反正在后世,到处都是卖田螺粉的小店。
“孙小哥,孙大哥,你们好好想想,这个分店不止你们亲戚才能开,如果是诚实肯干有信誉的同行,大家可以签个协议,规定在哪里开店,不得私自泄漏配方,如果还不放心,可以在协议上讲明,一旦发现赔偿多少银钱。”
刘桂圆个人认为,开分店这事还是蛮靠谱的,当然一开始不能着急,可以先从大堂哥孙敬轵这里开始,如果他经营得好,再慢慢筹划开下一家。
要知道,开分店的利润不比单卖田螺粉的少,但这只是刘桂圆的想法和建议,具体怎么执行,这要看孙敬轩的想法,她自己,只要保证每年能从现在这家脚店拿走三成分红就行。
刘桂圆感觉自己说得差不多了,在他店里打包了两份凉拌菜,掏出五文钱递给还在发愣的孙敬轩,提溜着篮子小跑着出了脚店,她可不想因为几文钱和孙敬轩推来推去的。
“大堂哥,你看桂圆姑娘说的有没有道理?要是真的在清河镇、府城乃至更远的地方开店,那我这孙螺店的招牌可就成名了!”
孙敬轩这会儿彻底想明白了,若是在多个地方开设多家分店,每年都能收取固定利润,那就相当于他间接拥有了许多家店铺,他就等同于这些店铺的东家,这事大有可为啊。
“我觉着有道理,要不咱试试…..”
刘桂圆回到家,正好赶上吃午饭,姐俩都还没吃,都在家里等着她回来一起吃。
刘桂圆高高举起了篮子,笑着说:“猪皮冻和鱼鳞冻做好了,我刚才尝了,可好吃了,二姐,拿刀和盘子来,我拿的没切的。”
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