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第一盘桃酥被送入烤箱,林国峰笑着说:“小正不错嘛,第一次做也是有模有样的。”
之前始终一言不发的张瑞此时也说:“确实做得很不错,应该很快能够上手。”
获得两人的夸奖,冯正笑呵呵说:“还不行,我这其实只是很初级的,不能跟师叔和张哥你们比,还要学。”
冯健栋说:“没错,你还需要多学多练。”
一边说,冯健栋又拿出一块猪油递给儿子:“再来一批,这次用猪油。”
冯正见状有些奇怪:“爸,用猪油和其他油有什么区别吗?”
林国峰笑着解释说:“实际上做出来不会有太大区别,但是有些人可能会不吃猪油,所以我们就要给分开做,一般用素油做的呢,我们是撒上黑芝麻,猪油做的这些我们会在表面刷上一层鸡蛋液,以示区别。”
冯正听着点了点头。
心里也是对父亲点心铺子这么一点小细节感到敬佩。
或许这也是父亲点心铺子一度被本地人都非常喜欢的原因。
接下来用猪油做,过程实际上并没有多少区别。
只是在开始搅打油和糖的时候,因为猪油是处在固态,所以和糖搅拌的时候,还是有那么一点点费劲。
还是张瑞给出了一个点子:“小正,你可以把盆坐在热水里,这样可以让猪油更容易化开,更好的和糖搅拌在一起。”
冯正听了这话,立刻依言进行尝试,果然坐在热水上,有温度之后猪油化开,搅拌起来顿时就更加的容易了。
搅拌好了之后,同样是加入蛋液,再次搅拌均匀,之后再把过筛的低筋面粉和泡打粉小苏打加入,翻版均匀倒扣在案板上,接下来还是用刮板和手一起进行翻拌,确定油、糖、面粉完全融为一体。
还是用小电子秤一个一个去称重,再把一个一个的剂子用手团成球。
摆放在烤盘上后,用手指按下一个窝。
完成按窝后,接着是用小刷子给表面上刷上一层蛋液,依旧还是向小窝里撒上一点黑芝麻。
冯正撒入黑芝麻后,有些奇怪地问:“这个也撒上黑芝麻,会不会和那些素油做的出来后一样啊?”
林国峰说:“不一样,等烤出来之后你就会看到,是完全不一样的。”
冯正点了点头,继续一个一个刷好蛋液,再撒上一些黑芝麻。
与此同时,之前送入烤箱的桃酥也已经被取了出来。
经过烘烤后,原本团成球的面团,已经很自然的蓬松并且憋了下去,很自然变成了扁平桃酥的样子,边缘呈现出很漂亮的自然裂口。
在这一刻,冯正看着自己亲手做出来的桃酥,心中顿时有了一丝满足感。
看起来做桃酥并不难,只需要掌握好油、糖、面粉的比例,把油、糖、面粉、鸡蛋以及泡打粉和小苏打给翻拌均匀,团成球、按个窝,在烤盘上摆好送入烤箱,烤出来就可以。
但看似简单的桃酥,真的动手做也是有着不小讲究。
比如面粉一定要过筛,以保证面粉足够细,并且一定要和油、糖完全翻拌均匀,过程里还不能去搅打,最后想要烤出来的桃酥形状规整漂亮,那么在团成球的时候也必须要尽量圆。
这一切,只有亲手去做了,才会明白其中的不简单。
冯正看着亲手做出桃酥,心里多少还是有那么一丝成就感。
桃酥出炉香味弥漫,很自然吸引一个小小身影在制作间外探头探脑。
冯诗若在门口悄悄观察了一阵后,看到哥哥在盯着烤盘发呆,她立刻向哥哥招招手呼喊道:“哥哥,哥哥,这里,这里呀。”
冯正在听到妹妹压着声音的呼喊,回过神来向门口看过去。
看到妹妹在门口探头探脑的样子,他顿时笑了起来,在把桃酥从烤盘里码放到另一个木质成列盘中,他偷偷留下了三块。
把其他码放好后,冯正拿着留下来的三块桃酥,走到门口蹲下来递给妹妹。
“给你,这是哥哥亲手做的,你拿去给妈妈还有婉清姐姐一起尝尝。”
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