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香秀笑道:“我们周总就是敝亮,但我们煮的咖啡为什么没有你煮的香呢?”
周总看上香秀,慢声说道:“煮咖啡是有方法和技巧的,我今天把它们都告诉,你以后慢慢去熟练它,到时一定会煮出一杯更香更浓的咖啡来。
第一点,我为什么要自己煮咖啡,首先自己煮咖啡要比购买现成的罐装咖啡、即溶咖啡更香、更浓醇,而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量,不但香浓美味,而且喝得更健康。
选择自己喜欢的咖啡煮法,不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮的方便,喝得开心,对你而言就是最适合的咖啡煮法。
有人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人钟情于法国壶的简单纯粹、摩卡壶的仪式风情、或手冲滤泡式咖啡的风味,无论如何,适合其他人的煮法不一定最适合你,选择最适合也最喜爱的咖啡煮法,是享受自己煮咖啡乐趣的首要条件。
咖啡豆是生鲜食品,新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命!新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味,能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡。
其实说白了,拒绝购买没有清楚标示烘焙日期或者已经烘焙超过七天的(不新鲜烘焙)咖啡豆或咖啡粉。
用好水煮咖啡,在一杯咖啡里,98%以上成分是水。水的重要性毋庸置疑,如果你使用不好(如:不干净、有怪味)的水煮咖,即使用最好的咖啡豆也是白费力气……因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。
即使最简单的滤水壶也能替自来水滤掉许多不好的物质,使煮出来的咖啡更香、更浓、更醇。煮咖啡和泡茶一样,应该避免使用蒸馏水,如果水质不佳,你可以使用山泉水。
当然,现在的咖啡豆、粉经营者手中都有配套的山泉水。
咖啡豆的使用必须足量,使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或淡而无味,但也不能一次放太多,咖啡的标准用量:用(两平匙约15克)咖啡豆或粉煮一杯(180cc)咖啡。
最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏85-95度之间,一定要避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1-2分钟再用来冲煮咖啡。
每次使用过咖啡器具后,需要立刻清洗干净,放在通风的地方保持清洁、干燥。
煮好的咖啡10分钟以内要喝掉,别相信你煮的咖啡可以放在咖啡壶的电热保温盘上面保温大半天。咖啡放越久,风味逐渐散失,并且悄悄走味,咖啡煮好以后,在10分钟内享用完毕,才是懂门道的内行人。
咖啡世界丰富多彩,变化莫测,但只要你掌握了我以上说的这几点,那么好咖就将常伴你在右。”
周总说完这些,香秀鼓掌道:“周总你真太会生活了,我以后得向你多请教,多学习!”
周总笑道:“没问题,生活其实就是在品味过程。”
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