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第499章 一种能喝着吃的肘子红煨肘子表妹真不要脸求订阅（第1页）
“你真打算邀请cy参加咱们的婚礼？”
沉佳悦红薯都顾不上吃了，两只大眼睛中满是惊讶和好奇。
乖乖嘞，越是听话懂事反骨越多吗？
师父刚刚给你搞定户口，你居然这么报答他老人家，可比师兄叛逆多了啊。
林旭笑着说道：
“开玩笑的，我哪敢这么做啊，万一她跟师娘打起来就不好收场了。”
他拿起一个红薯剥开外皮吹了吹，随即咬了一口，这红薯甜甜蜜蜜的，香味浓郁，吃起来让人打心眼里有种幸福感。
沉佳悦问道：
“旭宝，你说谁会给cy阿姨取一个王翠花这么老土的名字呢？还骗她说翠花代表着圣洁和高雅。”
林旭也有些好奇。
这么埋汰人，不太像好朋友的作风啊。
而且好朋友之间就算调侃，事后也会告知，而不会一直这么骗下去。
想到这里，他突然想起一个人来：
“你说，取名的这个人，会不会是师娘？”
要说最想埋汰cy的人，那自然是师娘了，而且这名字能让cy立马成为一个农村柴火妞的既视感。
不过师娘跟cy认识吗？
他有些不理解大人之间的恩怨情仇，觉得还是跟沉宝宝过好自己的小日子吧，这些糟心事还是交给师父去头疼比较好。
吃完红薯，他回到厨房，先看了看熬煮的卤汤，颜色红润，香味浓郁，这样的卤汤别说炖肘子了，哪怕随便放点素菜进去，味道依然不差。
至于旁边锅里的肘子，这会儿也即将煮透。
撇去锅里的浮沫，林旭用温水调了一些麦芽糖，等会儿给肘子过油时往猪皮上抹，这样炸出来猪皮色泽更红润。
没多久，肘子彻底煮透。
捞出来，把肘子一个个摆在托盘中，趁热刷上调好的麦芽糖水。
等肘子温度降下来，表面的麦芽糖水会渗到肉皮中，这时候需要再刷一层，让肘子上色更加均匀。
等彻底凉透，灶上架上大号油锅，倒入食用油烧到六成热，将肘子一个个下到锅里过油炸制。
跟做虎皮类菜品不同，红煨肘子过油只是给肘子皮上个色，不需要炸太过，也不需要放进冷水中，让肉皮起褶皱。
炸到肉皮变色后，将肘子从锅里捞出来。
捞的时候不能用肉钩，而是要用大漏勺往外盛，免得肉钩破坏肘子外皮，影响卖相。
这道菜最精华的部分就是肘子皮了，所以一定得小心。
把肉全都炸一遍，再晾凉，然后拿来一个卤肉用的汤桶，底下垫上几层竹篦，再将肘子肉皮朝下一个个摆进去。
最后倒入熬好的卤汤，开始长达一小时的卤制。
说是卤，其实应该算是煨，因为要开小火，锅里的汤似开非开，这样做出来的肘子才会像豆腐一样软嫩好吃。
当然了，想要真正达到这一口感，光炖煮还不行，还得放进蒸柜里蒸九十分钟以上，否则光炖煮是不够软烂的。
肘子是一道很常见的食材，想要好吃，必须要经过繁琐的步骤。
比如之前做过的冰糖肘子和锅烧肘子，烹制过程都略显繁琐。
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