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第039章 豉汁蒸排骨潘达的业务危机（第3页）

林旭有些意外。

刚刚抽奖的时候，抽奖盘上全都是粉蒸肉、清蒸桂鱼、粉蒸排骨、梅菜扣肉、咸烧白、蒜茸粉丝蒸扇贝等菜品。

他以为会抽中这些蒸制类菜品。

却没想到抽中的居然是粤式早茶的四大天王。

正感慨着的时候。

脑海中突然涌入了海量经验。

这些经验都跟豉汁蒸排骨有关。

所谓的豉汁，指的是用豆豉加工成的酱汁。

在粤菜中，豉汁的用途非常广泛，除了这次抽中的豉汁蒸排骨之外，还有豉汁凤爪、豉汁菜心、豉汁蟠龙鳝、豉汁鱼腩煲等菜品。

豉汁的用途广泛。

做法也格外讲究。

需要先把干豆豉洗净下锅油炸，然后放进蒸锅中进行蒸制，让豆豉的香味完全融入到油脂中。

这样的油脂，才被称为豉汁。

读取完经验后。

林旭打算下午先蒸点排骨尝尝味道。

顺便犒劳一下某个第一天上班的大美妞。

庆祝她正式成为打工人。

傍晚。

快五点的时候。

店里已经做好开业的准备。

林旭从蒸柜中端出蒸好的排骨摆在餐桌上。

和员工们开始吃晚餐。

“这就是豉汁蒸排骨吗？以前我工作那个店里有这道菜，不过不让员工尝，还不知道啥味呢。”

宋甜甜看着盘子里那一层剁得小小的排骨。

轻轻咽了下口水。

店里的服务员可以在包房里吃顾客的剩菜。

但她是收银员。

没法擅离职守。

所以工作大半年了。

也没尝过豉汁蒸排骨是什么味道。

林旭一听，对车仔说道：

“再从蒸柜里端两盘出来，让大家都好好尝尝。”

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