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“就是,要是连点香味都没有,还叫什么月饼,叫冰皮糕不就行了吗?”
面对组员的冷嘲热讽,姜萱萱充耳不闻,直到听到一个不一样的声音,她才留意起来。
“我到时候觉得第三组的唐墨很聪明,传统月饼如广式月饼、京式月饼、宁式月饼都是烘烤的月饼皮,冰皮都需要时间回油,而不需要回油的有苏式月饼、滇式月饼、以及现在流行的冰皮月饼。我想他最后选择冰皮月饼,一定是因为它所含热量最低,最利于健康。这个理念在他上午的比赛中已经体现出来。”
姜萱萱听了目光一亮,对这个组员的眼界又多高看了几分,相比于其他组员的跟风,她的观点明显是经过思考才说出来的。
领一个组员立即问道:“冰皮月饼虽然新潮,在健康方面也有优势,但毕竟与传统的月饼风味相去甚远。与其说它是月饼,不如说它是一种糕点。”
姜萱萱立即反驳道:“但是你别忘了,第三小组的组长是唐墨,这个人虽然厨艺不一定很厉害,但他的见识很广,创意也天马行空,谁敢保证冰皮月饼在他手下不会爆发出灿烂的辉煌?”
姜萱萱的话让组员们全都闭上了嘴,在上一场比赛已经看似稳赢的情况下,唐墨的小组还能以令人意想不到的方式赢下比赛,谁敢说这一场他就不会故技重施,再次以奇怪的角度切入,赢得评审的赞同?
“行了,各就格外,准备开工!”姜萱萱敦促组员们继续开展工作。
个小时的时间看起来很多,实际上对做月饼来说并不算多,毕竟冰皮、包馅、烘烤这三大步都很需要时间。
“不论你做什么月饼,这一场我都必须拿下,你做冰皮,我做苏式,至少我的作品已经有赢你的先天优势了。”
姜萱萱目光中闪过一抹亮光,手脚麻利地开始她的制作。她也和唐墨一样,不仅要完成自己的任务,也要监督全组并负责调度,工作量绝不算小。
第三小组内,苏梦龙拿着锅铲喊道:“队长,你看看这个豆沙吵到这个程度够了没有?”
唐墨走过去用翻看了一下,又捏了一块上来通过手上的触感判定,说:“还不够,太湿了,还要继续炒,炒到干爽发砂有些粘稠,能搓成团也能掰成块才行。
唐墨转身宇宙,又突然问道:“对了,放糖了没有?”
苏梦龙一拍额头,懊悔道:“靠,差点忘了,我这就放。”说罢转身就去拿来一罐白糖。
唐墨立即阻止,说:“别用白糖,用红糖。”
“为什么?不都是糖吗?”
“红糖能给豆沙馅提亮增色,还有补气血的作用,对老人老说也更合适。”
“知道了队长,我马上更换。”苏梦龙转身跑去食材区找红糖。
唐墨只好暂时接替苏梦龙继续炒制豆沙馅,炒制过程要不断翻炒,要是晾在那里等苏梦龙回来,这锅豆沙馅也要废了。
直到唐墨依靠灵敏的舌头确定豆沙里放入红糖的量之后,唐墨才离开苏梦龙的“阵地”,不过很快又被王琼给逮住了。
“唐墨队长,麻烦你过来一下,这个水果馅的月饼馅到底要怎么弄?”
行走中的唐墨顿时拧腰转身,立即朝王琼走去。既然担任小组长,他就已经做好了“无所不能”的这个人设的准备。不论组员遇到什么问题,首先想到的肯定是问组长。
“王琼,对芒果猕猴桃馅,我要的效果芒果是流质的,猕猴桃是颗粒的。知道溏心蛋和流沙包吧?我要的芒果汁的效果就是那种缓缓流动的半凝固半流动的状态。另外猕猴桃是要一整块,大概是月饼三分之一的大小,包裹在月饼的最中间。”
王琼点点头,说:“好的队长,我明白了。那我先做芒果汁,做出来了再喊你来检查。
唐墨点点头,刚想走,又被蒙丽芳给喊住了。
“队长,你过来一下,我把构想的几款设计跟你说一说。”
唐墨只得再次拐弯,三步并做两步来到蒙丽芳跟前,并且把正在做雕刻前的准备工作的孟晓芳也喊了过来。
三个人低头聚在一起嘀嘀咕咕一阵子,唐墨在本子上写下5条方案之后,这次讨论才终于确定下来。
“唐墨,你确定能雕出蒙丽芳所说的5个精妙的装饰?要知道连她也只是见师父做过几次,她自己都没把握做出来的啊,而你还要用雕刻的方式做,而且用来雕刻食材的难度那么高,这也太难了吧。”
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