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第九章 蛋炒饭（第1页）

北海饭店！

大堂！

仅仅过去了半小时，两个大口油锅便已经放置在了大堂的正中央，正对着，油锅是由一块两米长的台板支撑着，旁边则是各有两个燃气瓶。

而在油锅的两旁各自衍生出一块台面，台面上依次放有着一碗热饭，一个鸡蛋，一个碗，一双筷子，一把锅铲，一柄铁刀和些许的调味料。

已经穿戴好洁白如雪的厨师套装，杨会一步一步走了出来，目光灼灼，一幅傲然的模样，配合上他那有些妖异的气质，着实是吸引人。

站定后，看了一眼连厨师套装都没有的杨琛，嘴角勾勒起一抹嗤笑：“我的弟弟，你就这样开始吗？”

顿时迎来周围围观者的一阵轰笑。

要知道在武厨联盟下，一幅厨师套装是每一个人都梦寐以求的，哪怕不是厨师，都以有一身厨师套装为荣。

“今天的厨艺，为了公平，都是因地取材，正所谓最简单的菜方能体现出厨艺，经决定，今日比赛的菜目则为蛋炒饭！”已经换了一身洁白厨师套装的福源站在了大堂最前方，沉声道。

作为北海一带的掌权者，福源理所当然成为了这一次厨艺比赛的主持人。

只不过与杨会身上所穿的厨师套装不同的是，福源头上的那一顶白帽上缝有着两圈金带，象征着已经是达到了厨师品级。

蛋炒饭最早的记载见于古华夏公元1972年HN长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵火高”的资料。

经过那时的专家考证，“卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品，应该就是蛋炒饭的前身。

想要做好一晚蛋炒饭看上去简单无极，其实是极为考验厨师的水准，首先要做的就是打蛋，这就要考验厨师对力道的掌握，翻炒，这就是厨师对火候的控制，最为关键的是，一碗合格的蛋炒饭，必须要做到“金包银”，粒粒分开，简单来说，就是鸡蛋包裹着每一粒米饭。

在现场此时除了一双竹筷外，并没有其他打蛋设备，杨会拿出一个小碗，将台面上的鸡蛋极为握在了手心，然后瞥了瞥杨琛，目光中露出了一丝戏谑。

这比赛的蛋炒饭，可以说杨会已经准备了许久，说得冠冕堂皇，公平起见，其实这是杨会与萧威暗通的结果，而今天趁着福源厨师在场，杨会想要的是凭借这一碗蛋炒饭加入到厨神殿。

毕竟一位拥有厨师长品级的厨师已经有权力为厨神殿补充新鲜血液了。

“砰！”

一声清脆的声音响起，杨会率先打破了安静，不得不说杨会确实是掌握了打蛋的方法，一个鸡蛋打碎的纹路最好是打在鸡蛋最中央，打碎之后，迅速放在瓷碗上空，单手握住后，无名指和中指往右用力掰，食指与大拇指往左用力掰，这样鸡蛋就会准确地滑入小碗。

随后左手一捏，从台面上取走了竹筷，微微分开一个角度后，便在碗中舞动起来。

唰唰唰！

原本蛋黄、蛋清分离明显的模样渐渐地并拢在了一块，一整面黄色出现在了视野之中，几分钟后，打蛋的工作便已经完成了。

似乎很不经意的看了一眼杨琛，见他依旧没有任何动作，好似是在发着呆，杨会嘴角的戏谑之色便更浓了。

“不错，能够如此完美掌握好打蛋技巧与力道，看这蛋液的颜色，应该是刚刚到位，不错！”端坐在首位的萧威评价道。

随后，杨会将目光看向了左手边正放着的那一碗热饭，这才是最为考验厨师的，想要将蛋炒饭做到粒粒分开，选用的最好就是冷饭，因为冷饭水分少，而热饭往往会因为水分的原因，使得炒出来的蛋炒饭黏糊糊的。

这就“色香味”中色却少了一分。

虽说看上去都是热饭，其实此时摆在杨会杨琛桌上的那一份热饭却是大为不同，杨会此时桌上的热饭看上去热气腾腾，其实仅仅是表面上覆盖着一层，而下面全都是冷饭。

而杨琛那一碗热饭则是彻彻底底的热饭了，对于没有多大灵气的厨师来说，想要用一碗热饭制作出好的蛋炒饭几乎是不可能的，看似公平的比赛其实是水深得很。

如果说评论一个厨师的好坏，单单从他的刀法就可以看出一二的话，那从一位厨师对锅铲的使用也能初步定型了。

对蛋炒饭的翻炒必须要做的是，条理清晰，在大火的控制下，往往一不小心就会出现烧焦，那就彻底破坏了整一份蛋炒饭了，因此对翻炒也有极大的讲究，而在这里就涉及到了一个榜单，厨榜，在这榜单中记载了当今厨道最负盛名的厨界功法。

等食用油熟透后，深吸了一口气，杨会熟练地将已经打碎的蛋液与米饭倒入油锅中，开大火力，左手扶住油锅，右手紧握锅铲，唰唰唰的舞动起来，看似毫无章法的舞动，其实是蕴含了极大的奥妙。

若是仔细看去就能发现，杨会每一次的挥动都是先将周围的米饭往中间靠去，然后按照火候再将中间的米饭向着周围靠去，一层一层。

而这一幕被福源与萧威看在眼中已经是暗暗点头，目光中也是闪过了一丝惊奇。

“这难道就是复兴武自悟的铲法？”

“不错，这种铲法需要对力道掌控有着极大的感悟，虽然并没有上厨榜，但在一般人的眼眸中，能够使用这一种铲法已经是极为了不得了，看样子会儿对铲功已经是有了自己的理解，此子确实不错！”

……

在杨会手中锅铲的舞动下，不到一分钟的时间，油锅中的米饭与蛋液此时已经完全达到了混合的状态，并没有出现任何粘稠，反而一粒一粒米饭极为饱满，粒粒分开。

坚定着神色的杨会左手猛然一抬，只听得“砰”的一声，原本安静在调味罐中的调味料怦然而起，就在这时，右手拿着的锅铲迅速一滑，一粒粉末也没有散开，唰的一声，直接放入油锅中。

于此同时，杨会低喝一声，左手竟直接将这厚实的油锅抬了起来，以迅雷不及掩耳之势连续做出了三个动作，唰唰唰，三翻之后，猛地盖上锅盖。

而从开始到现在也不过是过了五分钟！

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