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叶奇着实抵挡不住那掉了满地的节艹,只得开口道:“现在已经时至正午,我这也没有什么好招待各位的。这鱼香肉丝肯定是没有的了,不过我们还可以吃这条鱼嘛。”他指了指地上那条大鲤鱼,然后离开竹亭去厨房拿厨具去了。
既然他们都已经知晓自己的厨艺了,那叶奇也就没必要再隐藏。况且只是做一顿小菜而已,这对他来说并不算难事。再说,能因此而结交孔云青这位云都风云人物,总归来说都是利大于弊。
“那可真是再好不过了。”看着那离开的背影,此时此刻的云青就如同得了玩具的孩童,那欣喜之情溢于言表。
“云青老弟,你又何故如此呢?”
吴百味十分不解,孔云青是什么人?那可是堂堂云都厨师协会会长,为了一盘鱼香肉丝他竟让会如此无节艹的求人。要是让厨艺界的同行们看到,尤其是那些老一辈的看到,那是何等的颜面扫地啊!
“哎呀,百味老哥,你是没尝过叶奇小友做的菜,那厨艺可真是十分了得。说句难听点的,就是我孔老头子跟他比,那也是自愧弗如啊!”
孔云青可以说是吃中行货了,只要进了他的嘴,是极品还是糟粕那是立马便知。说起来他们孔家自孔圣人起就对‘吃’十分有讲究,流传至今孔府菜亦是自成一个派系。虽然他孔云青只是孔家的一个旁支,但在口舌上的要求却一点都不比老祖宗们差。
正因如此,他在吃方面的要求也变得越来越高。直到品尝了叶奇那盘鱼香肉丝,顿时让他觉得天下美食皆糟糠,唯独一盘肉丝香。
“此话当真?”吴百味质疑的目光在众人身上来回游移,他很想知道确切的答案。这次他来金沙湾,一是为了陪同孔云青这位老友,二也是对叶奇的厨艺抱着很大的质疑。虽然之前也听孙女说叶奇的厨艺不比他差,但毕竟耳听为虚眼见为实,他可不太相信一个连而立之年都没有的年轻人,能够达到他努力了六十多年才有的水准。
“爷爷,等会儿您尝过叶奇师父做的菜,就知道孔爷爷所说是否属实。”吴梓涵作为吴老爷子的孙女,又多次品尝过叶奇手艺的人,她是其中最有发言权的。
陆妍也委婉地道:“吴老,虽然妍儿的手艺不如您,但对于一道菜的鉴别能力还是有的。叶奇的手艺就算没有孔老说得那么夸张,也相差不会太远。”
吴百味见两女对这个年轻人如此推崇,心头的好奇更加浓厚起来。就像当初在满江楼,他也不正是被叶奇那一番评论所吸引的嘛?
正当众人说话之际,叶奇拎着一个大麻袋子走了出来,笑着道:“让各位久等了,待会儿就让众位尝尝这圣湖鱼鲜。”
“这么大条鱼,我们这些人能吃的完吗?”
众人皆对此抱有疑问,这条鱼少说也有一米,而且身上的头够厚够肥,若是再生长下去恐怕就要成精了。民间自古就有鲤鱼跃龙门而化金龙的传说,虽然现实中不可能有这等事发生,但这么大条鲤鱼也可以说是鱼中之龙了!
“吃不完可以腌制成功鱼干,留着以后慢慢食用。”
说话间,叶奇从麻袋里取出了生火用的煤炉、锅铲、刀具以及各种自己配制的浆料。将这些东西准备玩之后,才取了一把专门杀鱼用的厨刀,以及其快速的一刀下去,那鱼血甚至还未来得及溢出头和身便已经分了家。
“好刀法!”
吴百味忍不住出声叫好,仅仅凭着刚才那一刀就已经不是普通厨师所能达到的了。这时他才有点相信,或许这位叶奇小友的厨艺真能同他比肩也说不定。
“怎么样,百味老哥,我说的可没错吧?这位小友的本事的确了得。”孔云青脸上有沾沾自喜之色,仿佛刚才那惊艳的一刀是出自他之手。
吴百味早已没了做口舌之辩的心思,此时的他已经被叶奇的一手‘解鱼’刀法给吸引住了。
去了鱼头之后,叶奇先将鱼身上的鳞片刮干净,然后换上了一把专门切鱼的瓷刀。这杀猪宰牛有相应的屠刀,而切鱼自然也有其对应的刀具。正所谓杀鸡焉用宰牛刀,不同的肉类自然有不同的刀去应对。
只见那陶瓷小刀在他手上如同手术刀一般,在这条大鱼身上往来横纵。不过数分钟的时间,整条鱼已经只剩下了一副骨架。一堆堆花白的鱼肉和鲜红的与内脏堆放在一旁的,那鱼骨上未曾留有一丝肉屑,竟然是骨肉完全分离!
再看那每一块鱼肉,无论是大小、厚度、切面居然完全一致,就算是用机器切割也未必有如此精准。
“咕噜~”
在场众人齐齐吞了一口唾沫星子,他们在厨艺上可都是行家里手,叶奇的这一手解鱼功夫着实让他们震惊万分。这已经不能用技艺精湛来形容了,或许只有古之庖丁的那一手解牛刀法才能与之相提并论。
看到这里,吴百味不由自主的抚掌赞叹道:“好!好!好!如此犀利的刀法足以称之为天下第一刀,吴某自问达不到小友如此水准。看来我华夏厨艺一道是后继有人了啊!”
“吴老廖赞了。”
切完整条鱼之后,叶奇看着两位老者道:“二老,你们要不要也来露一手?”
吴百味在一旁看的技痒难耐,有心要跟这位叶小友比试一番,于是同意道:“那敢情好,这个鱼头就由我来处理吧。”
鱼头可是个好东西,熬制成汤还有祛风止痛健脑提神、益气养血清补脾胃的功效,可以说此物就是个大补的东西。更何况鱼头还是来自于这条快要成精的鲤鱼,那更是集合了天地精华之所在。
吴百味也正是看中了这一点,怎么说他也是活了数十年的老人精了,哪会看不出来这鱼头乃是整条鱼的精华所在。如此上佳的食材,他必然要将其亲自烹调。
叶奇对着另一位未反应的老者问道:“那孔老呢?要不要也在我们几个小辈面前露两手?”
孔云青忙摆了摆手道:“呵呵,那就不必了,今曰来此主要还是以品尝美味为主。所以嘛,我还是给你两当裁判便是。”
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