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李逆逆点豆腐的卤水中确实有配方。
但是她卤水都是提前配好的,并不怕别人看。
在吴浩的帮助下,她很快做出了第一锅豆腐。
这个电磨是真的好,省时省力还轻巧,她准备再下一单,只要一个小小电磨就行,拿回去做豆腐。
她让吴浩尝试一下,“你之前吃过的。”
吴浩尝了尝,皱着眉头道:“也好吃,但是没有我第一次吃的惊艳,是因为我吃过了,所以不觉得好吃了吗?”
李逆逆尝了尝,确实没有平时做的好吃。
她排除了一下步骤上的问题,剩下的只有用料了。
黄豆是吴浩从市场上买回来的,不是老家那边的黄豆。
这豆子豆粒虽然很整齐,但是没有老家的豆粒儿大,看起来不水灵。
“这豆子好像不行,我们要买点不同的豆子对比下。”
吴浩用手捧着超市的豆子很是担心,“万一是机器不行呢?可能电磨和原始石磨磨出来的东西不一样。”
这属于玄学了吧?
电磨的碾子也是石头做的啊。
总不可能家里的老磨盘上有肉,所以做出来的豆腐香。
“我觉得问题还是出在黄豆上,验证一下就是了。”
李逆逆对这一片很熟悉,吴浩留下来清洁,她自己去了超市和市场,分明买了五种黄豆回来。
再加上她空间里储备的,分别有这几种豆子做豆腐。
最后味道果然都不同。
最贵的大豆没有399的豆子做出来的豆腐好吃,但是它最嫩。
能完美复刻她家豆腐精华的,还是她自己收的村里的豆子。
这下碰到难题了。
如果用399的豆子做豆腐那成本直接就涨一半,现在她的小块豆腐已经卖到2块钱一块了。
一斤黄豆能出2~3斤的卤水豆腐。
石膏最多可以做到5斤。
豆腐不能太硬也不能一碰就散了。
她的手艺,出到28斤是极限。
一块小豆腐大约04斤,也就是一斤豆子最多能卖出7块豆腐,14块钱。
去掉豆子成本净赚10块。
但是厂房的租金呢?人员工资呢,水电设备损耗……都是钱啊。
成本价还是越便宜越好。
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