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第一百六十章 豆干（第2页）
只是锅盖开着。
“等旁的做好了，这豆干便也差不多能入口了。”
蒸豆干是为着将水分给蒸干了，上头是抹了盐的，又开着盖子蒸，便不会有多少水汽往里头钻。
明谨儿去地里薅了把韭菜，洗净后切成了比食指短些的段，盛到了陶碗里。
刘氏则是一边和着蒸馒头的面，一边时不时便看一眼。
她也想学些手艺。
明谨儿拿了根缝衣裳的棉线，过了遍水，又用猪油抹了抹，便切割起余下的这块儿豆腐来。
每一片都极其薄，甚至比陶碗的碗沿还要薄上许多。
她小心翼翼都分开切割好，也不敢多放，手上动作极快，将陶碗盛满水，豆腐薄片规规矩矩放到了其中。
刘氏买来的肉有些肥了，明谨儿切割时犹豫了会儿，还是尽量将肥肉给剔下，只留了少许提味儿。
肥肉放在砧板一侧，待会儿炒菜便不必放油了。
余下那些肥瘦相间的，明谨儿利索地剁成了肉沫，瞧着与要拿去包饺子的相似。
“弟妹，咱们今日吃饺子？”刘氏揉着面团发问。
若是吃饺子，一会儿她便不将面团拿去醒发了。
“是了。”明谨儿应声，手上动作丁点儿不耽误，“不过这饺子皮，我用豆腐来做，大嫂你手中的面团还是做馒头。”
今日是白面与玉米面混合的馒头。
刘氏闻言大惊，她张了张嘴想问，又怀疑是自个儿听错了。
注意到她的反应，明谨儿也不解释，只是一笑。
左右待会儿也要瞧见，等瞧见了，便不会想不明白。
葱、蒜、姜，明谨儿将前两者切成细末，糅合到了肉馅里头，后者则是拍裂了，又拿刀剁了几下。
从蒸豆干的锅里舀了少许水，浸泡起来。
明谨儿手上揉着肉馅，眼见刘氏神情茫然，便开口解释道：“若是姜切成了细末，总要有许多吃到嘴里去，东西便不好吃了。我用水浸泡，依旧能给猪肉去腥，同时还吃不到姜末。”
刘氏恍然大悟，她从前未曾试过这样的法子，如今也算是开了眼界。
姜水泡出浓烈的刺鼻气味来，明谨儿才倒进了肉馅里，又是一阵揉搓。
等肉馅糅合好了，她还垂首闻了闻。
腥味散去许多，等煮熟了定然吃不出来。
放了少许酱油提色，又加了些盐巴，这肉馅总算是糅合好了。
翻出用来滤豆渣的白布，明谨儿仅凭手感，便摸出是粗麻布。
怪不得豆腐吃着不够细嫩。
“待会儿送午饭去时，我会再买些细棉布回来，用来滤豆渣。”她说着，又思索了会儿，“现下咱们打算长期做这门营生，又有旁人也在做，便要与大哥详细说了，做些趁手的物件。”
“可你大哥从前也未曾见过旁人做豆腐。”刘氏面露难色，她手中的面团揉好了，加了陶罐中藏着的玩意儿，正放在一旁醒发。
“我会与大哥说。”明谨儿想着，清洗粗麻布的动作也顿了顿，“若是地方够用，咱们也能做些豆皮。”看小说，630book.com
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