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第132章 桂花糕炸藕盒芋头烧鸡（第2页）

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中秋节正是桂花盛开的季节，当然得用桂花做一道美食了，我们今天先做桂花糕。”

郁珩边说边将要用到的食材都放到一边，继续讲解：

“这就是做桂花糕要用的材料了，做法并不是太难，大家自己在家也可以试试。

我们先准备一个碗，在碗中放入糯米粉、粘米粉（也就是大米粉）、还有糖混合均匀，然后分少量多次加入清水，边倒边搅拌。

要是喜欢多点奶香味的，还可以往里加一点牛奶，我们继续搅拌，将它搅拌成这种大颗粒状。”

郁珩说完，将碗靠近镜头展示了一下，然后接着讲：

“我们用手把颗粒搓散，到捏成团，但一按就散的状态，这样就算是可以了，然后我们”拿筛子把它全部过筛一遍。

这一步就需要耐心了，过筛的越细越好。”

郁珩笑着说了一句，“过完筛之后我们分出一部分放入紫薯粉混合，这个等会儿放在中间层。

然后在模具底部盖上一块打湿的纱布或者垫一层吸油纸，先铺一层白色米粉轻轻刮平，主要轻轻铺平就好，不要用力按压，不然蒸出来会比较硬，口感不好。

铺完一层之后，再倒入混合好的紫色米粉继续铺第二层，同样是用刮板轻轻刮平，最后再倒入剩下的白色米粉铺第三层。

轻轻刮平之后可以在表面再筛一层薄薄的粉，这样蒸出来会更好看，当然不撒也行。

然后洒上干桂花，用刀给它提前分好块，切成一个个小方格，然后再在上面罩一层打湿的纱布或者覆上保鲜膜，水开上锅蒸三十到五十分钟就好。”

盖上盖，郁珩笑着道：“趁着蒸桂花糕的时间，我们来做其它几道菜，先做炸藕盒。

炸藕盒主要要用到肉和藕，我们先来调个肉馅。”

郁珩将已经准备好的猪肉馅放入一个干净的盆中，加入姜末、蒜末、葱花……”

说到这里，有弹幕问道：

【主播，不喜欢葱姜蒜怎么办？】

郁珩道：“不喜欢可以少放点或不放，不过我建议这三样最好是放一样，味道会更好，当然喜欢的就可以三样都加进去。

然后我们继续加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、蚝油和、油，以及少许面粉或淀粉，喜欢鸡蛋的还可以打入一个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。

肉馅要顺着一个方向搅打上劲，这样炸的时候才不容易散，肉馅调好后放一边备用，然后我们来处理莲藕。

将藕削皮洗净后切成夹刀片，就是这样，先切一块厚一点的藕片，然后在藕片中间再来一刀，注意不要切段，这就是夹刀片了。

然后我们来调一个面糊，在碗中加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉，然后加清水搅拌成糊状。

其实就和刚刚调肉馅差不多，放入的调料可以根据个人口味增减，不喜欢的调料可以不放。

调面糊的时候不要调太稀，可以稍微浓稠一点，这样裹面糊的时候更容易裹上，裹得也更均匀。

然后我们在每一个藕夹中间填上肉馅，稍微压紧实，这样炸的时候不容易散架，全部填好后我们将藕夹放入面糊中裹一圈面糊。”

【主播，不会切夹刀片怎么办o（╥﹏╥）o我厨艺不太行】

郁珩笑着道：“不会切夹刀片也没关系，就直接切片就好了，切的时候可以切薄一点不要切太厚，口感会更好也更容易熟。

虽然莲藕生的其实也可以吃，不过有人不喜欢吃生的，这个就看你们自己了。

然后填肉馅的时候也是一样的填，填完将两片藕按压紧实一点，肉馅不容易掉落就行。

全部裹上面糊后我们就可以将藕夹下锅炸了，油温五六成热的时候就可以下锅，炸得时候可以时不时给它翻个面，炸至金黄色就可以捞出。

炸的时候最好用小火，用大火容易出现藕和肉一个还没熟一个却已经黑了的情况。

然后等油温升高我们再将藕夹放进去复炸一遍，这样会更酥脆。

炸好后出锅装盘，撒上椒盐粉和辣椒粉就可以吃了，也可以调个蘸料，蘸蘸料吃，这个看大家自己口味。”

炸藕盒

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