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今天柳家杀猪,这样的盛事,在柳家已有多年没发生过了,所以,柳枝才会这么问,因为上次柳家杀猪时,来的还是他师父。
“去后院吧,省得把前院弄脏。”花大妮笑道,顺便招呼两女婿和儿子一块儿过去。
“婶子,你家的猪养的可真好,这都有五百来斤了吧?”柳枝两眼放光,扒着猪栏往里瞧着。
这么大的猪,他还是头一回见着呢,“婶子,你家今年留多少猪肉啊,多出来的能不能卖我些?”
“柳枝啊,这只婶婶要做香肠酱肉的,等另一只杀时,我均些给你。”花大妮笑呵呵道,家里猪吃的好,那能不长肥吗?
但今年确实需要多做些香肠,除了自家吃,还有两闺女家,大儿子战友家,小儿子岳家,那都得送些,她都怕一只猪的肉不够呢。
“也好。”柳枝点点头,他本来还想买点去卖掉的,但当他一摸上猪肉,就知道这肉比他以前见过的都要好。
有好的肉当然得留着自家吃了。
再说,柳家剩下的那只可是要等年前才杀呢,正好把肉留到过年吃。
柳枝不愧是杀猪的好手,一把尖尖的杀猪刀,刷刷几下,就把一头大肥猪给骨肉分离了。
花大妮付了钱,又给柳枝一大刀带着大小排的肋条肉,笑眯眯的送他出门。
“这么多肉,估计一副肠衣还不够。”花大妮估摸着应该再去整两副肠衣来,“阿木,下午去市场看看,那里有没有上好的肠衣买,你再买两副来。”
“好的,妈。”柳木把肉搬到木盆里,又端去一边的大竹箱里放好,竹箱里铺了厚厚一层碎冰,这样肉就能多放几天。
柳明燕兄妹几个抬着木盆去了河边洗猪内脏,早些洗好,卤一下,晚上就能吃到美味的卤猪头内和内脏了。
不过猪腰猪肺得另外挑出来做菜,这东西卤了反而不好吃。
“晚上我给你们做个夫妻肺片啊!”柳明燕麻利的洗着手里的猪肠子,扭头看着那青石板上红艳艳的猪肺,暗暗点头,不愧是用浇过潭水的猪食喂出来的,就是好。
“夫妻肺片,怎么这菜名这么怪?”柳明军好奇道,“是有什么讲究吗?”
柳明燕一愣,点点头道,“还真有。”
“快讲讲,我都洗的不耐烦了。”柳明军顿时催促道,这猪头肉、内脏啥的吃是好吃,但清洗可是件麻烦事啊。
“想吃到美味不付出点劳力怎么行。”柳明燕白了眼自家小哥,“其实最早的夫妻肺片是用牛头皮、牛心、牛舌等杂碎为主料,进行卤制后切片,再烧上辣椒油、花椒面等辅料制成的红油。做出来的夫妻肺片色泽美观、质嫩味鲜、麻辣浓香,非常好吃。”
“咝!”
“干什么?”柳明燕诧异的转头看向声音处,发现她家小哥那副垂涎三尺的馋样,顿时额头流下黑线。
不过柳明燕还是心疼小哥,要是他能天天都吃到美味,哪会被道夫妻肺片馋住。
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