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第177章 单一麦芽（第2页）

只有完全符合了这些美国所规定的威士忌酿造条件，才能够被称作波本威士忌。美国有一个州比较特别，那就是肯塔基州。

也是美国盛产威士忌的一个州，而那里酿造出产的威士忌会被习惯性的称为肯塔基威士忌。

田纳西州威士忌有一道工序不同于波本威士忌的酿造工艺，为了表明自身不一样，不称为波本威士忌，而本质上，仍旧是波本威士忌的范畴内。

事实上，单一麦芽威士忌同样是需要勾兑和调和，并不是只有调和威士忌才需要勾兑和调和。”工藤若菜右手上面拿着闻香杯，侃侃而谈道。

石原正雄笑着夸赞道：“你的进步不小嘛！不只是对苏格兰单一麦芽威士忌有了解，而且对于波本威士忌也有了解。”

“那是当然的事情。”工藤若菜小小地骄傲了一下道。

“我就再出一个难点的再考考你。你知道威士忌的酿造工艺过程分为几个步骤吗？”石原正雄喝过了一口自己闻香杯当中的格兰杰稀印是不急不慢道。

工藤若菜昂首挺胸起来道：“我还以为有多难，就这，就这。威士忌的酿造工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。”工藤若菜掰着左手的手指头是逐一数了出来道。

“那我问你，你知道怎么对于大麦进行一个发芽的吗？”石原正雄平静的问道。

工藤若菜一下子就被考住了。自己光是从书上面背下了威士忌酿造工艺过程的六个步骤，却没有真正亲自看见过是如何对大麦发芽的。

石原正雄见她不说话，就情不自禁的笑了起来道：“我就知道你不知道细节上面的东西。

一般情况下是需要在酒厂亲眼见识过了，才会真正明白是如何进行大麦发芽步骤上面的实际操作。

威士忌酒厂在购入原材料的时候，无论是那一家威士忌酒厂，都不会事先买到发好了芽的。

毕竟，发芽这一道工序也很重要，麦芽的好坏直接就会决定今后酒品质上面的好坏。所以，威士忌酒厂都会派专人来亲力亲为。

比如轻井泽威士忌蒸馏厂是购入的苏格兰黄金诺言大麦，又叫黄金大麦。粮商卖给我们的时候，都不会是发了芽的大麦。

我们买进黄金大麦后，就需要对它进行第一次加工。这原则就是用多少，才加工多少。

在温暖的地面上和房间内把那些需要用到的黄金大麦铺成在地面上，再由专人进行一定规律的反反复复翻犁。

这样一来，才能够让麦子发芽。至于室内和地面温度各是多少，发芽到什么程度，所需要多少时间等等，各家威士忌酒厂都有所不同，也是各家的秘密。”

“原来是这样啊！”工藤若菜总算是切身领教到了一次什么叫做纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行的道理道。

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