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第19部分（第2页）

绿雯有些疑问，将油罐拿了过来，抓了下脑袋，歪脑问道：“家主，用锅里的热油熬不就好了，现成的，要这冷油做什么？还是凝结成块的油。”

赵珊看了眼绿雯，继续手里的动作，解释道：“这就是炸肉膘的诀窍呀，第一点就是要冷油冷猪皮，放在锅里先小火慢慢温熬。等肉皮表面慢慢鼓起，有气泡时，要再捞出来，晾至冷透了，才可以回锅，大火煎炸。这时就要和炸花生米一样的大火才行，爆出的肉膘卖相才好看，当然口味也不差。”

绿雯咬了下嘴唇，认真听完，叹口气，说道：“家主真是厉害，难怪可以做面馆的厨子。我可比不过，这次，我先看着吧。下次，再自己来。我拿晒好的肉皮去，我可是听家主的吩咐，去了肥油和表面的猪毛，只留猪皮，晒了5，6天了。还好这几日天气不错，都是大晴天。”

赵珊笑了笑，点点头。绿雯回身去主屋里，把挂在墙角的那串肉皮拿来过来。一进厨房就说：“家主，我刚才顺便看了眼和好放那发的面。发的真好，今天下午做包子嘛？还按照之前拟定的那菜单准备嘛？”

赵珊接过肉皮，用剪子剪去那扣肉皮的麻绳。看肉皮表面蒙了些灰尘，就下水洗几遍，丢在一边晾干。嗯，趁这时间就先去摘些菜洗了，为晚上的青菜包，还有素三鲜包做准备。不用出门买，三两步就到了院里的菜畦。拿着竹篮，双脚小心地站在菜与菜的空隙处，不踩到菜，弯腰拔了些，甩去菜根的泥土，扔进竹篮内。

过一会，看看竹篮里足够晚上用了，也就顺手给菜地清理了一下杂草，掐去坏死、发黄的菜叶。整理好后，回屋拿菜刀削去菜根，挑拣一下，去掉不好的，留着喂鸡。看看竹篮里挑拣后那绿油油的青菜叶，拍了下大腿，打算先去扫一下地，再给鸡喂食。

绿雯拎起放在地上的竹篮，说道：“家主拿扫帚做啥，一会我来。若是给鸡喂食的事，方才我给那鸡食盆添了些糠皮，喂了几把青菜叶了。”

赵珊笑了笑，摆了下手，拿起扫帚说道：“累了一夜，想活动一下。一会就收拾完了，我就扫门口这一块，进进出出的。有湿泥，粘脏了鞋就不好了。若再带进屋，暮锦又得皱眉了。”绿雯不再阻止，呵呵，家主这人，还是考虑少爷的喜好。有戏哦，得空得给她开开窍，没准做成一番美事。

两人各忙各的，等肉皮晾干后，绿雯边上帮着烧火，赵珊则边炸边给绿雯讲些要点，绿雯听得倒也仔细。等肉皮起小白泡时，赵珊赶紧下筷捞出，放在一边凉透。

赵珊借机捶了捶肩，补说道：“实际上，方才的肉皮还没晾透。我心急，就给下锅了。油花四溅，唉，害得咱们躲了又躲。”绿雯不满地瞪了眼家主，我还正纳闷刚才怎么油热后，锅里和干仗似的。

赵珊装傻的笑了笑，继续说道：“咳……实际上肉皮晾的越干越好。如果下锅后，油还是溅的话，就拿锅盖挡挡，人离远些。这也没办法，咳……还有就是火候，起初一定不能火旺。方才我也提过几次了，最后嘛？就是这肉皮凉透后，再回锅时……”边说着，看看凉得也差不多了，夹块回锅，继续说道：“这时，你火候就要大些。我先前提了下，还有最后一点，就是，等等……咳……”

炸猪皮的油烟味呛得赵珊有些不舒服，扭头咳了咳，停了一下。绿雯赶紧将半掩的厨房木门拿个凳子支开，散散烟气。回身站到赵珊边上，往油锅里打量着。

赵珊袖子抹去呛咳出来的眼泪，看了眼绿雯，接着说：“你看，现在这肉皮鼓起来了。这时呀，就要用大铁勺轻按住鼓起的地方，让它慢慢煎炸，涨发开。等炸的肉皮发黄时，也就差不多发足了。就赶紧捞出来，放一边晾去膘皮上多余的油。”

赵珊说到这，停了下来，仔细照看着油锅，绿雯问道：“那市面上卖的那些现货，又是怎么弄的？保存很久呀。”

赵珊听后笑了笑，想了会回道：“我们可以把炸好的肉皮，系上绳子，挂在哪个干净的墙角，风干上几天。搁在个干净、密不透气的陶缸里，等要吃时，再拿出来，用开水泡一下，就回软了。油炸的东西，放的时间本来就长些。咳，而且我就怕家里，放不了几天，就都吃完了。呵呵……”

绿雯白了眼赵珊，撅了下嘴，敢情他们都是吃货。赵珊尴尬得咳了一声，赶紧岔开话题，谈下午的事情。绿雯才收回不满的眼神，问别的事情。

炸完肉皮后，绿雯帮着把油舀回罐子里。赵珊忙着将洗干净的菜切碎，特意拿盐揉一下，一会挤得时候，水份好出来。将切碎的青菜装进个干净的布口袋放在条长凳上，搬到院子里，一根木杠搭在布袋上，与绿雯两人合力，使劲压挤去多余的水份。等水份挤得差不多了，就合力抬回去。

绿雯看着半口袋的青菜，说道：“家主，做这么多，吃得完嘛？”有些担心的看向赵珊，准备的太多了吧。

赵珊忙着，回头笑了下，说道：“就怕不够，你想想，咱们要包好几个馅料的，素三鲜的，青菜肉包子……好几种了，嗯，还要把萝卜切丝，买回来的赤豆，还好昨日就已经磨成了豆沙馅。肉糊，尤文妹也弄好了。咱们再包个雪菜包吧，嗯，绿雯你去把那腌制的雪菜拾掇一下。

对了，昨下午买回来的荠菜放在哪？我得先把它拣出来，对了，咱们稍晚些，弄个春卷吧，前些日子，我也买了现成的平底锅，摊春卷皮。呀，这边，青菜馅才弄一半，唉……看我糊涂的。”懊恼的拍着脑门，都不知自己该先忙哪样好，以前小时候，老妈怎么可以一个人全部忙完呀，唉……她都忙昏头了。

绿雯捂嘴笑了笑，说道：“家主，一件件慢慢来。不急，不急……我帮你，说着多，做起来，就那几样。这样，我们分开做，保证中午前，忙完。”

赵珊点了点头，两人分工忙碌开来。倒也井井有条，不慌不乱。又是炒料，又是拌馅。终于赶在季尤文他们起床前，全都忙完。赵珊看了下，嗯，香干素三鲜的馅心，萝卜丝馅，青菜肉馅，雪菜馅，雪菜肉丝馅，肉馅的，还有豆沙馅，荠菜鸡蛋香菇馅……嗯嗯，不错，弄得够丰富了。

绿雯张张嘴，看看桌台上放得这大碗小盆的，捂嘴笑了笑。家主是打算开包子铺嘛，噗……不过今天自己还真学到了很多，以后做也方便些，总不能老让家主下厨吧。嗯，呵呵，少爷看到非吃惊不可，越来越发现家主厉害，是个会过日子的主。

谁嫁给她，这下半辈子都不愁没得吃。绿雯歪脑想了想，问道：“家主，你对少爷有何看法？”

赵珊正在捶僵直的腰杆。听到这话，愣了一下，想想初来这世界时，很慌张。不知如何是好，即使绿雯他们对自己很是不客气，但当时也就都忍了。因为自己啥都不懂，什么也还没搞明白，也就权宜之计留了下来，被欺负签霸王家规，对于陌生的一切，手足无措。直到现在，是呀，都适应了。为何不离开了？害秦暮锦身子骨变坏，那也是之前的赵五娘犯下的事情。

对秦暮锦究竟是何想法，第一眼是倾羡惊艳，但知道彼此的差距，没啥想法。后来嘛？有反感过，知道一些事情后，现在……心疼，舍不得！眷恋，呃……自己怎么了？就算秦暮锦现在依着她，靠着她，那都是因为落难了。谁知道以后怎样，自己最近怎么了？

总是处处为他考虑，许真是恋上了吧。呵呵，赵珊被绿雯这一问，理清了点头绪，认清了自己的想法。每次想到，都会拼命回避这一点。现在没这必要了，喜欢就是喜欢上了。躲也躲不开，什么时候喜欢上的？给自己授课时，那淡然脱俗的高雅贵气，满腹经纶，学识渊博，让自己很是佩服。

再来，就该是他倔犟的一面了。刻意的淡漠，剪窗花都累病了，还瞒着大家，独自死撑着。他本不该是这么弱的身子骨的，能文能武，长得又好，根本就是天之骄子。

古语说：落架的凤凰不如鸡。如果她趁此时，抓住这只落架凤凰，可他日，若他父母将他接回，自己又当如何？还有那啥五皇女，是她能够对付的嘛？赵珊有些茫然，没法回答。

绿雯一看赵珊发傻的样子，心头像给重锤捶了一下，脸

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