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大约5000年前,古人用麦芽煮粥喝,喝不完便倒掉,那粥在野外经自然发酵,居然成了芬芳的液体。人们由此受到启发,有意识地制成这种液体,一喝即刻感到有一股使人陶醉的香气,这便是人类与啤酒的历史渊源。早在公元前3000年,波斯一带的闪米人不仅会制啤酒,而且把做法刻在粘土板上献给农耕神。巴黎卢浮宫博物馆内“蓝色纪念碑”上就记录着公元前3世纪巴比伦的苏美尔人以啤酒祭祀女神的事迹。但那时啤酒中并无满杯的泡沫,15世纪后酿造啤酒时才加入酒花,19世纪发明冷冻机,开始对啤酒进行低温后熟处理,这一发明终于使得啤酒出现了泡沫。
啤酒生产在我国已有90多年历史,北京双合盛五星啤酒是我国生产年代较早的啤酒之一。
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