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孟思晴站在旁边剥了一个洋葱,“大娘,一会儿用洋葱丁先炒一下再放酱下去炸。”她把洋葱洗了洗,放在案板上准备切,一旁的沈明真一把夺过。“切洋葱这个活儿还是我来吧,你小心辣到眼睛。”
她利落的切好洋葱丁,开始炒酱,洋葱丁下到热油锅里,立刻就爆出香香的味道,炒到洋葱丁变软,又下入调配好的酱料,加入了些五香粉继续炒。
“大娘,不用炒的太干,稀一点好往饼上刷。”孟思晴在一旁提醒道。
沈明真点点头,翻炒了一会儿把酱盛了出来。满屋子都飘着咸香的酱香味儿,从外面回来的齐浩明吸着鼻子问道:“妈,你做什么呢?味道怎么这么香啊?”
沈明真笑着用手指点了点他,“这臭小子鼻子可灵了,一会儿你就知道了!”
她刷了锅,又烙饼,在饼皮上刷上新炸出来的酱料,洒上葱花,出锅切块装盘,一气呵成!
酱香饼端上餐桌,大家都围了过来。“媳妇儿你这又研究出什么新鲜东西?”齐春林看着盘子里切成小块的饼,问道。
“思晴琢磨出来的酱香饼,你们尝尝。”沈明真回答道。
大家都伸手拿起一块,刚出锅的酱香饼又酥又脆,面饼的香混合着酱料的香还有葱花的香,味道十分诱人。
“这味道光闻着就很香了。”齐浩然笑道。
齐春林咬了一口,酥脆的饼透着咸香,还有些微辣,这味道可太奇妙了!
齐春林边吃边说道:“好吃,吃这个饼都不用配菜了,酱的味道也浓,还有点刺激的辣味儿,这是怎么想出来的!思晴可真聪明!”
孟思晴吃着酱香饼,这回她算是很满意了,听到齐春林夸她,她很谦虚的说道。“大爷,你可别夸我了,我也是经历了失败才总结出来的,还是大娘的手艺好。”
沈明真慢慢的吃着饼,边吃边琢磨着,说道:“思晴,我觉得这里面的辣味儿不太对,蒜蓉辣酱的味道跟豆瓣酱的味道不是很合适,不如改成辣椒酱试试?”
孟思晴点点头。“您觉得怎么样更合适就随便改。”
沈明真又调了一份酱汁,重新炸酱烙饼,出锅切块,这回大家一尝,味道确实比刚才的还好。
沈明真笑着说:“看来还是要多研究才行啊!”
“是啊,是啊,没事你就多实验一下,咱们找出一个最合适的酱料配方来。”齐春林也说。“我觉得开始炒洋葱丁的时候加点蒜末进去,可能会更好。”
孟思晴连连点头。“大爷说的对,这样既有蒜蓉酱的蒜香味儿,又有辣椒酱的辣味儿。”
几个人兴致勃勃你一句我一句的提着建议,沈明真也一次次的实验着炸酱,最终确定了一个大家都很满意的酱料配方。
“就这个啦!”大家齐声欢呼雀跃。
孟思晴笑道:“大娘,你可以在家里把酱多炸出来些,用罐子装着,到店里再烙饼刷酱卖,既省了炸酱的时间,香味儿散发出去还能很好的吸引顾客。”
沈明真笑着说:“思晴说得对,我今天就多炸点儿酱,明天早上就去试试。”
她看了眼时钟,已经七点多了,惊讶道:“哎呦,这么晚了,我还没煮面条呢!”
“不用煮了!大家吃饼早就吃饱了!”齐浩然摸摸肚子,这回实验做酱香饼,做了有七八个大饼,大家你一块我一块的都吃了,哪里还用得着吃晚饭!
沈明真一愣,随即笑道:“也是,吃饼都吃饱了,思晴你饱了吗,没有的话我再做点儿?”
孟思晴连忙拉住她。“饱了,再吃快撑了!”
她对沈明真说道:“大娘,我出来很久了,该回去了。”
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