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司徒嫣然恰好听到了,好奇地问了一句:“臭豆腐是什么?”
南夜愣了几秒钟,臭豆腐这么流行的东西,基本每条小吃街都有才对吧,司徒嫣然竟然不知道?
“你不知道臭豆腐?”
司徒嫣然摇头否定。
“你们呢?”
高琦兰,李炯等人,清一色摇头。
“老板,你听过臭豆腐吗?”
“没有啊,只知道香豆腐,没听过臭豆腐啊,那种东西会好吃吗?”
竟然没听说过。
难道这个世界没有臭豆腐?
不行,对于一个吃货而言,怎么可能允许臭豆腐消失!
幸好南夜送了多年外卖,有空的时候,偶尔会看一下店家如何制作,顺嘴问个两三句。
久而久之,他已经知道臭豆腐的制作过程。
“导演,给我找个房间,我要做臭豆腐!”
宋辞先是一愣,而后笑容满面。
好,是真好!
我就喜欢会来事的小伙子!
很快他就让人给南夜准备了一间厨房,还有他需要的菜品。
南夜有一个癖好,他喜欢吃,但不喜欢自己做。
因为自己做的菜,总是感觉没别人做的香。
所以,他并不想将臭豆腐的秘方藏起来,直接公开出去,希望以后不管走到哪,都能尝到。
几个嘉宾好奇之下,也跟着进去。
南夜则对着镜头:
“今天教大家做臭豆腐!”
“臭豆腐这种东西闻着臭,但是吃起来,绝对美味。”
“而臭豆腐最主要的材料,叫做臭卤水。由苋菜,香菇蒂,冬笋根……
一起洗净后晾干,加入精盐拌匀,然后装入腌制,放置于阴凉处,任其自然发酵8~10个月。”
“值得注意的是,臭卤水在发酵过程中进行的是有氧发酵,坛口应用透气性好的物品加盖。
若密封坛口后制作臭卤水,则坛内进行的是无氧发酵,容易引发致病菌的繁殖,从而有可能引起食物中毒。
这点一定要注意!”
只见南夜拎出一个腌制用的老坛子。
“由于臭卤水发酵时间长,没办法快速制作出来,所以我就村里找别人腌制的苋菜。……
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