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在确定了中秋节要推出中秋月饼礼盒后,点心铺子自然也是开始坐着一些准备。
首先需要准备的自然是各种材料,尤其是准备用来做月饼的馅料。
冯正家的月饼往年只有四种很传统的馅料:豆沙、枣泥、五仁、百果。
而今年,既然是要推出中秋月饼礼盒,冯正也是和父亲、师叔和师兄首先对馅心进行了一番商量。
“爸,我觉得今年我们可以在老的四样之上,再加上几样,首先自然是蛋黄馅,但是我们的蛋黄馅不能用蛋黄肉松馅,因为这段时间,蛋黄肉松馅很多人都吃过,我们应该尝试一些新的搭配。”
冯健栋听到儿子的话,看着儿子问:“那你打算要怎么做蛋黄馅呢?”
冯正想了想说:“可以用咸蛋黄和牛奶、黄油做一个奶黄馅。”
林国峰听到这个奶黄馅,他立刻说:“奶黄可以啊,老冯你还记得,当年我们去南方学习的时候,那边有很出名的奶黄包。”
冯健栋听了也是点点头:“嗯,奶黄馅确实可以尝试做一下。”
冯正接着又说:“除了奶黄馅,爸,您和师叔还能想到什么馅心吗?”
冯健栋和林国峰面面相觑,然后冯健栋开口说:“有一个同样是比较传统的馅心,这些年我们点心铺子没有做过了,莲蓉馅。”
莲蓉馅,这个也是冯正经常听说的馅,但是他其实没有仔细去研究过。
现在听父亲提出来,他好奇问:“爸,这个莲蓉馅是莲子做的吗?”
冯健栋点头:“对,莲蓉就是莲子做的馅,通常分为白莲蓉和红莲蓉两种,白莲蓉是加白糖,红莲蓉是加红糖,当然如今有更多的材料,实际上也可以加入一些其他的材料调味。”
冯正听父亲这么说,想了想问:“是不是也可以和奶黄一样,加入牛奶和黄油,做成奶味莲蓉?”
林国峰一听笑着说:“不错不错,小正现在懂得举一反三了。”
冯正被夸奖也没有丝毫不好意思,而是笑着说:“不行不行,我还有好多要和师叔您和我爸学呢,包括师兄调配馅料的手艺,我也是需要多多学习的。”
张瑞听到这话,也是有些惊讶,他其实也在想可以用什么做月饼馅,现在听到了冯正的话,也是让他有些惊讶。
“小正,其实,其实我的手艺还不行,跟师父和师叔学的还不够好。”
冯正说:“师兄,你谦虚啦,其实师兄你调配馅料的手艺很棒。”
冯健栋说:“没错,你师兄调配馅料,我和你师叔都会放心。”
林国峰说:“对,这点张瑞确实做得很棒。”
获得了夸奖,张瑞更加不好意思。
然后他想了想说:“师父、师叔,我,我也有一个想法,既然我们可以做奶黄馅,可以做奶香莲蓉馅,是不是也可以做椰蓉馅?同样是用牛奶和黄油,做一个奶香的椰蓉馅?”
听到这番话,冯正和父亲还有师叔都是有些惊讶看向师兄。
冯健栋好奇问:“张瑞,你怎么想到做奶香椰蓉?”
张瑞有些不好意思地说:“因为我看到,有一些买青团的顾客会很喜欢加入了椰蓉的豆沙青团。”
冯正点点头说:“还真是,椰香味道也是好多人喜欢。”
冯健栋算了算说:“很好,那么现在新增的馅心,奶黄,莲蓉算两个,白莲蓉和红莲蓉,还有张瑞说的奶香椰蓉,再上我们原有的四种,刚好现在是八种,大家觉得八种够了吗?”
冯正立刻说:“不够,我们应该凑齐十种馅,中秋节应该十全十美。”
冯健栋说:“嗯,不错的想法,那么就再来一个芝麻馅吧。”
冯正不禁有些好奇问:“爸,芝麻馅,是要做成牛舌饼那样?”
冯健栋说:“不,我们也可以把芝麻做成芝麻蓉,奶香芝麻蓉。”
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