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059手擀面（第1页）
“手擀面和包饺子不一样，面要和的稍微硬一点。”朱氏一边向傅瑶传授诀窍，一边将面片从两边往中间卷。“要不这么一卷，面就该粘一块了，要多撒薄面才行。那样的话，煮面的汤就混了，也费面。”
“嗯。”傅瑶答应了一声，表示记下了。
朱氏又拿起菜刀，从卷好的面皮一侧开始，将面皮卷切成筷子粗细的片。她的刀工也不错，每一片面皮卷的全都是一般粗细。
只要把切好的面皮卷抖落开，便是一根根的面条了。
“我来，我来。”莎莎颠颠的跑进来几步蹿上炕，抖落面条这个活计很简单，在莎莎来看，是非常有趣的一种游戏。
“后面还有，都让你和你姑姑来弄。”朱氏有些纵容地看着傅瑶和莎莎。在她看来，傅瑶也还是个小孩子。
傅瑶也觉得这个活计挺好玩，正好她和莎莎都是洗过手的，就凑上前去，两只手抓起一摞面片。
“对，手要抓住中间那块。”朱氏在旁边指点着。
傅瑶就抓着面片。抬高，用力抖落，面片果然纷纷打开，只有少数还团在一起，再往案板上摔一摔。所有的面片就都打开成了面条，而且还被拉长了不少。
朱氏擀出来的面条弹力十足，竟然没有一根是断的。略有些发黄的面条。虽然还没下锅，却已经散发出了淡淡的麦香味。
莎莎咯咯咯地笑起来，颇有些像刚下了蛋的小母鸡。
傅瑶也跟着笑了起来，心里有种莫名的、幸福的感觉。
就这样，朱氏带着傅瑶和莎莎，很快就将面条都擀好了。那边王氏带着关氏也将骨头汤熬好了，又拿了个大盖帘进来，将面条都放在盖帘上，只等傅权泽父子几人回来后就下到滚开的肉骨头汤里。
趁着功夫，王氏又做了几样小菜，等到外面传来傅权泽的声音的时候才把面条下下去。
“阿娘，烫点菜叶子吧。”傅瑶对王氏道。
“行。”
王氏一边拿了筷子在锅里搅动，防止面条粘在一起，一边答应了。
关氏就从灶下站起来，洗了两把白菜叶子，等锅里的汤再烧滚之后扔进了锅子。
“再烧一个滚，面条就好了。”王氏道，转身准备面条的卤。
王氏准备的就是普通的鸡蛋卤，只需要两三个鸡蛋和葱花就可以。为了鸡蛋卤更好吃一些，还泡了一些木耳，撕碎了，准备加在鸡蛋卤里。
一会功夫，面条就熟了。关氏用一个大盆子，将面条连汤都舀了出来。灶下的火不熄，王氏简单地刷了刷锅，就开始倒油，*蛋卤。
方氏从瓦缸里取了豆芽，拿滚水过了一遍，使豆芽半熟，又用家里常备的酱油、盐、香油和辣椒酱拌匀了，做了一盘凉拌豆芽菜。
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