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这一辆小车是他要求姚策做的改版小车。原本的车肚子里放置了冰块，为的就是方便自己在里边冰镇些冷饮。可这一回他不需要为陆轻寒准备冷饮了，自然车肚子的空间就闲置了下来。简时安将放置冰块的那一层改成了一层铁板，里边堆满了烧得发红的果木碳。这一层的果木碳可以直接连通暴露在空气中的油锅，促使整个油锅里的油始终都是沸腾的状态。其实这个状态比较考验操作者的技术。按照常理来说，食物下油锅后绝不能长期滚在高温中，尤其是已经泛起咕噜噜小泡的油锅里。现代的电炸炉都有可以调节锅内温度的导热管，一旦操作者发现锅内油温过高或者过低，都可以通过旋转的按钮来自由调节温度。而简时安现在是身在古代，根本没有条件去使用电炸炉，用风箱亦或是风扇都不太现实。所以他干脆直接在油锅下堆满了果木碳，再人为控制好每一种炸物下锅的时间，这就是他历经十年炸串摊得出来的结论。只要你的动作够快，那么就算再滚烫的油锅也无法让食物变糊。事实情况也的确如此。简时安特制了一把铁漏勺，漏勺的孔有些偏大，在手持的那一端他特地加了一层木制护垫。这样的漏勺不适合用在其他场合，但是很适合直接下油锅捞东西。简时安炸东西也有讲究。之前在做准备工作的时候他便将瓜果蔬菜分类切好片好，仅仅是依靠铁盆来分门别类的装好，没有任何竹签在其中穿梭。简时安首先将芋头块、炸蛋之类的下锅。这些东西出锅后完全能经得住摆放，等到食客们开始试吃的时候也不会变得怎样太冷。紧接着，简时安又将蔬菜片撒入了油锅，仅仅过了几秒钟，他便立刻将它们捞出摆盘。过了油的小青菜比没有过油的青菜更显几分翠绿，还有那些菜瓜片，油汪汪的像是吸饱了油脂的翡翠，绿意都同生的时候不一样。简时安知道古人最缺油水的滋养。今天他所使用的油都是李友提供的香油，这种香油的原料是芝麻，所以无论食材的本味如何，浸过这种香油后都会有一层淡淡的芝麻香。这里还没有芝麻酱这一说法。所有产地的芝麻都会被优先送去油坊进行榨油处理，每一粒芝麻都是宝贵的，所以也没有人能舍得将芝麻用来做酱。简时安并没有试图去搞这种创新。芝麻酱没有就没有，他也可以用其他的酱汁来代替。有的时候现代的创新是不适合古代的。芝麻酱与芝麻香油比，当然是油更适合现在的百姓了。简时安的面前整整齐齐地摆放着五个铁盘，每个铁板内的食材各不相同。为了方便区分，简时安在这之前还特地给每个盘子前贴了一张小纸，上面写明了盘中是何物。比如第一盘中，只有炸蛋这一种，但是整个盘子又给不同的炸蛋划分了不同的区域。比如荷包蛋、溏心蛋以及用鸡蛋液在油锅里现滚的正宗“炸蛋”。再比如第三个盘子，前边的小字上标注了是蔬菜叶。打头的是青菜叶，青色的菜叶与白色的菜梗在油水中显得格外诱人。之后的便是白菜叶、黄芽菜叶……绿色和黄色泾渭分明，你不抢占我的地盘，我也不去占用你的地盘，可谓是可爱极了。了解简时安的陆轻寒一下子就看出他的小毛病又犯了。什么事都要做得整整齐齐，什么颜色都要分类得有模有样。陆轻寒站在一旁，耳朵里听着周边人第一次见识到简时安的摆盘能力的赞美，内心里却在发笑。这世上恐怕只有他才知道简时安的奇奇怪怪了吧。也恐怕只有他会认为简时安的奇怪很可爱了。“各位，我这里准备好了。鉴于时间还有一些，我先去准备铁板鱿鱼和凉皮了。”简时安招呼了两个伙计帮他撤走小车上的油锅，换上了专门烤制铁板鱿鱼的铁板。等待的众人早已被他炸制过程中引发的各种香味给香迷糊了，有些人顾不上什么等待不等待了，直嚷着要李友现在就燃香。“李老板，反正你那个侄子也做得差不多了，就让我们先进去尝尝吧。你快点香，时间都算我们的！”“这……”李友为难地看了眼李秀，对方依旧在手忙脚乱，甚至面前的菜品也被他炸得七零八落。明眼人都知道李秀这一局会输得很惨。毕竟谁会放着简时安那整整齐齐的菜品不用反而跑过去在李秀的小摊上挑挑拣拣？这个新手不仅没有将菜品像简时安那样分门别类地下锅油炸，反倒是混在了一起下锅。

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