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双冠军（第2页）

后的猪板油丁，一层叠过一层，糖和油被层层包裹，密实封存。

再上大蒸笼蒸制，高温下，糖和猪充分溶解快速渗透，在其中不断膨胀。

江南人对于粉糯糯的糕，总是没有抵抗力的。张国华做的也是江南人最爱的赤豆猪油糕，糕体酥软，被做成四寸的圆形，用刀切开后，里面是粒粒晶莹、口口留香的猪油丁，又香又糯，每一口都是香气四溢，惬意顿生心尖。

王师傅正在调着山楂馅，这是津市绿豆糕的特色，两层糯唧唧的豆粉中间加上酸甜合口的山楂泥，口感细腻紧密，入口即化，绵软清香，一口一个，老人小孩都爱吃。

明清定都京城，让这座城市除了深厚的文化底蕴之外，还隐藏了许多古老又质朴的吃食。张华接受的是清宫的传承，点心多也以白酥皮为主。

饽饽是满人对面食的统称，至今还在袭用。清宫没落后，京城却还留有吃饽饽的传统。没有花里胡哨的外外贸，功夫都下在了味道和口感上。

面团是前几日留下来的老种，古时候没有富强粉、酵母这种东西，发酵就是用前一日留下的面团。开酥也要手工开，这样才能保证食客吃到嘴里是最佳的口感。

孙尼额芬白糕是民间最普通的吃食，却因为富察皇后的喜爱名震京城。张华在面团中加入牛乳，重复着揉搓的动作，面饼不断地挤压出空气，将乳香味完美地蕴入其中。

“这白白胖胖的小面团就是孙尼额芬白糕？”史家传看着张华手中着实太过普通的糕点，问道。

柳程高：“现在还能用老种发面的，也只有张华他们师徒一脉了。你可别小瞧了，这娘娘都爱吃的糕点，可不是等闲之辈。”

史家传撇嘴，心底不屑，不过就是个糕点，能有多好吃？

打脸来得又是尤其迅速。

这白糕咬下第一口，酥的感觉瞬间迷茫口腔，但随即，这种酥脆感就变得软糯鲜甜，特别细腻的油润感乍起，味道清甜，奶香馥郁，上头作为点缀的青红丝稍微带着甜，但又一点不齁腻。

这种奇妙的滋味，让人惊艳得张不开嘴，哪怕被白糕吸走口腔内所有的水分，都不舍得放开……

这时候再抿一口微苦的热茶，让奶味和茶味完美融合，又是另一种极致体验。

关山月在观察其貌不扬的千层油糕，油糕冒着热气，呈现半透明的芙蓉色，据说最好的千层油糕，千层的数量可达到惊人的六十四层。在关山月看来，这李超师傅做的，有过之而无不及。油糕带着微微的蓬松感，散发着似隐若现的甜香。

等吃到口中，就觉得绵软甜润，刚才那整整一公斤的糖粉竟然已经消散于无形，只让人觉得温婉细腻，一如江南女子的婉约……

而另外两位大厨的赤豆猪油糕和绿豆糕，虽然也很美味，但确实逊色不少。两位大厨心态很好，呵呵一笑，挥了挥手安然退场。

接下来等着的，就是冠军的决定性投票。

这可把评委们难得头都大了，搔头摸耳好一阵，弱弱地招来了主持人，把手中的结果一把塞到他怀中，闭目养神去了。

主持人掀了掀信封，不可思议地瞪大了眼睛——

双冠军？？

这一宣布，又得全场震惊了吧！！！

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