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白案二（第2页）

合格的白案师傅，定然是全面发展的，不过专精于一方面而已。这次的比赛，应该不只是点心的考量，可能会有更多的内容，这也是他不敢掉以轻心的方面。

“各位大师傅好！红案的比赛已经结束，白案的比赛即将开始，大家请拿好手中的号码牌，依次进行食材的选择。第一场的比赛我们的主题是‘精湛’，请大家做出自己最为拿手和满意的糕点。”主持人说道。

拿手？

看来这第一场比赛，是要试探各位的功底了。

白屿意味深长地勾了勾唇角，果然，几位大师傅的脸上也露出了同他一样的表情，大家心照不宣地笑了笑。

他要做的自然就是风靡台省的太阳饼。

跟着大部队选好食材，他便带着儿子白晨站在了料理台前。太阳饼是酥饼的一种，原型大概是老婆饼，经过改良后口感更加美妙。

白屿做太阳饼用的是古法，先分别调制水皮和油皮。水皮用中加入了麦芽糖和细糖，混合猪油加水加面粉，上劲揉搓成光滑面团。

油皮交给了儿子白晨，只用猪油和面粉调和，手劲要重，揉搓的过程中反复摔打，直至表面滑润。

馅料是白屿经过长年累月的调整后达到的最完美比例，甜度适中。

准备充足后，便是正式制作太阳饼。把油皮包入水皮里做成面团，面团收口处朝下擀成长片，一层一层卷起，再把卷起的面卷竖过来继续擀成长片。重复上一轮的动作再次卷起又擀成片，连做三回，在最后得到的面片中间，包上馅料，收口后用掌心按扁。

做好的面饼不用再加任何东西，只需要放入烤箱中，静静等待油脂和馅料的融合。

十五分钟，一分不多一分不少，是酥皮烘烤的最佳时间。白屿拉开烤箱盖子，带上隔热手套端出烤盘，盘中的太阳饼色泽金黄，正中间层层圈起的花纹，真的如一轮炙热的红日一般。太阳饼之名，名副其实。

“好香——”白晨在一旁膜拜着。这饼他从小吃到大，但每次看见烤箱中新鲜出炉的太阳饼，总还是心潮澎湃。

白屿笑他：“还没吃够啊？”

“我老爸做的太阳饼，人家有钱都买不到！我就算吃一辈子都吃不够！”千穿万穿马屁不穿，白晨深谙其道，甜言蜜语说得跟多花一样。

“那行，以后我每天给你做一炉！”看着儿子闻言苦哈哈的脸孔，白屿大笑出声，接着说道，“现在，就让评委们尝尝咱们台省的特色吧！”

关山月老远就闻到一股金桔的甜香。一看，是台省大师傅出品的太阳饼。在他的记忆里，上一回吃台省的特产，还停留在粘腻甜得齁人的凤梨酥上，那滋味……

说不好听一点，下次再有人送给他，他肯定敬而远之。

瞬间，他刚刚被金桔香勾起的欲望，又别浇灭。兴致缺缺地在盘子里拨弄了一番，把一块本就不大的饼子，掰成两瓣，再掰成四瓣，直到掰不开为止。

捡了一块分量最小的闻了闻，香气倒是没有那么甜腻，水果的清香居多。尝试着舔了舔，只有一丝丝的糖味，这才放心地扔进嘴里。

细腻的酥皮混合着黄油的香气，在嘴里缓慢绽放，酥皮随着唾液层层炸开，金桔的清爽顺之而来，滑润的口感，酥香四溢。

恰到好处的滋味，让人意犹未尽。

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