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乾州锅盔（第2页）
张美美不甘心，转了个方向又对着他：“说嘛说嘛……”
“我姐姐也不知道怎么了……”余圆终于忍不住，一股脑儿跟小伙伴吐槽起来。
张美美听完，小手一拍：“这不就是老师说的压力大嘛！要释放，释放出来就没事了！”说得那是头头是道。
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nbsp;余圆：“怎么释放？”
张美美眼珠子一转，有了主意：“头先居委会奶奶说要在胡同里搞个街市，就在明天，你去给阿简姐姐报个名，明儿把她带出来一起玩玩。人多热闹，她玩得开心，肯定压力就释放了。”
余圆挑眉，这能行？
行不行呢……他还真去报名了。
结果听管事的奶奶说了半天，似懂非懂，咬了咬牙，手指一伸，指着小摊车说了：“就报这个！”
管事奶奶：“你确定？咱们胡同可有规定，报名了就不能缺席哦！”
余圆也不知道确定不确定，但他还是重重点了点头。
于是，到了晚上，余简的桌上就出现了一张……胡同美食参赛表？
一看底下歪歪扭扭替代她签的名字，不是余圆小朋友还能有谁？！
还有一张隐藏在宣传册的纸条，同样用生涩的笔触写道：“姐姐，热闹就能开心了。”
余简眼色柔和了些，唇边露出淡淡的笑意。
是啊，余齐铭的威力，也该让他过去了。师傅对她的那份深沉的爱，她收到了，震撼了，便牢记在心底，就行了。
端揣着低落的情绪，也不能有任何的改变。
她还有自己需要追随的事，也有自己的路要走。
翌日一大早，余简翻出了在杂物间堆放了很久的圆筒炉子。这是她去西市前无意中买下的，有道特殊的吃食，能用得上。
到了下午，胡同里渐渐人声攒动，大人孩子都从温暖的室内出来。居委会大妈们还另辟蹊径，找了辆小三轮，背上早就录好的宣传词，一边游走在胡同巷子里，一边摁下按钮唱起来。
余简的小摊边，已经围了一圈小毛头们，他们都是余圆的小伙伴，眼巴巴地过来捧场。
“乾州锅盔，大唐年间，乾陵修筑，工程浩大，工匠、民夫和士兵的一日三餐都很难解决。于是便有人将面粉制成饼皮，放入头盔里在火上烤熟……”余简给底下伸出成一排的小脑袋们解释。
“那饼子不是烂了吗？”张美美问。
烂？
怎么可能呢。面粉用了凉水和成略硬的面团，再把面团用擀面杖边压边折，反复压排出空气，直至面色光润。揪成小剂子后，还要再反复压排，最后才做成两公分后的饼坯。
饼子要先用铁锅烙，小火三翻六转烙至微鼓，再放入碳炉中烘烤。
出来的锅盔火色均匀，表面鼓起，馍馕酥脆，层次分明。
张美美是第一个拿到还冒着热气的锅盔，这个比她脸还要大的饼子不时地冒出沁人的香气，勾引着她赶紧吃上一口。
透着风的小牙齿轻轻咬下，先是硬碰硬的触感，一口，竟然没咬下来。她不免有些生气，紧接着又卯足劲咬下第二口，酥皮伴随着馕肉被撕扯出一大片，内里的热气汹涌而出，一下子就蒙住了她的眼。
锅盔面粉中被余简加入了白糖，酥皮层层叠叠，清爽甘甜，越嚼甜意越弄，却又丰而不厚，表皮的酥薄如纸，宛如轻纱，口感轻盈。里头的馕劲道又嚼劲，摩擦着牙齿，令人口吃生津。
不知不觉，小姑娘就一个人啃完了一整个锅盔，舔掉手指头残留的焦黄芝麻粒，响亮地打了一声饱嗝——
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