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第四十九章 老子是食神（第1页）

“瑶姐，你那里有高汤吗？”步凡回身忽的问起李梦瑶。

李梦瑶看着步凡点了点头。

“自然是有的，猪骨汤熬制的可以么？”

“正合适，这种面需要的就是猪骨熬成的高汤。”步凡眼前一亮，他还以为李梦瑶这里没有，就算有也只是鸡汤熬制的。

待李梦瑶拿来一小桶猪骨汤后，步凡低着头探着鼻子嗅了嗅，抬头时神情带着满意。

他只是稍微一闻，就知道这猪骨汤熬制的时间和材料。

这猪骨高汤选用的是猪棒骨，其后洗净控干水冷水下锅，煮至沸腾出沫后关火，倒去锅中水，再用温水洗干净猪骨，除掉了猪骨的腥味。

洗锅后重新注入清水，放入抄水后洗净的棒骨，加两三片姜，一个葱结和适量料酒，水一次加够，高过猪骨4到5厘米。

紧接着大火烧开，改中小火保持微微沸腾的状态煮，其间除掉浮沫，这样的汤汁少了油腻感，口感鲜美。

步凡瞧这汤汁发白，可见瑶姐是用了心的，这样可让猪骨酥烂。

更难能可贵和细心的是瑶姐接着用滤网过滤掉葱姜碎骨，晾凉后放冰箱，冷藏了两三天。

这样的高汤随时可以下锅，只要加上一瓢，就可以让任何面食汤食味道鲜美。

步凡看着这一小桶猪骨高汤，不禁暗暗为李梦瑶点了个赞。

有了这纯正的猪骨高汤在加上自己的龙须面技术，真可谓是天作之合。

其实面不需要那么多材料，步凡点开两个炉灶，往上面架了两个大桶，向内注入开水，在其中一个倒入猪骨高汤，另外一个只导入烧开的热水。

没过几分钟这倒入高汤的大桶内汤汁的颜色就变得乳白，其中高汤的鲜味蔓延开来，很是触动感官，使得周围围观的群众下意识的纷纷缩了缩鼻子，嗅到了这高汤的鲜美。

“好香啊！”

“闻着这高汤的味道，我就饿了。”

“可不是么，我肚子都叫起来了！”

在美食面前周围的群众毫不吝啬自己的赞美，现在就看步凡做出来的口味到底如何了。

步凡微微一笑，自己的势都造足了，眼下周围围观的群众已经有几十个了。

看来只要自己口味到位，就不愁没有生意。

李梦瑶和红桃在一旁看的眼中也是泛着喜色，眼见周围围观的群众越来越多，她们明白，只要口味不差到那去，今天的生意绝对红火。

步凡看另一个大桶的开水烧开后，调制小火，倒入自己已经弄好的面线。

大概过了五分钟，他捞起了面线，挑入眼前一个个已经摆放齐全的瓷碗中，足足分了有三十六碗。

面线摆放完毕后，步骤也差不多进行到最后了。

步凡往这三十六碗面线内放入两颗切好的小青菜，然后每碗都浇上一大瓢烧好的猪骨高汤。

到此时所有的步骤都已经完成。

这三十六碗泛着乳白汤晕的面汤上一根根面线纤细而晶莹，汤汁散发而出的鲜气扑鼻而来让人食指大动，汤面上嵌着的两颗碧绿小青菜更显得汤面色香味俱全。

“小哥这碗龙须面多少钱一碗？“人群中有名实在受不了这香味身穿黑色西服长得廋高的青年人开口问询。

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