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随着年关的临近,年味也一天比一天重了起来。
家家户户都贴上了春联,每家门口都有一个大大的“福”字。
除了准备年货,现在整个靠山村的人最关心的就是猪肉价格了,好在市场价并不会因为一个小小的靠山村而改变,越是靠近年关,猪肉的价格就越是稳步上升。
借着张骏的光,整个靠山村的年猪一头头全都是膘肥体壮的。
村民们看在眼里,乐在心里,要知道这可都是钱啊。
老张叔是村里最早一家杀猪的,在农村,杀猪是一件很热闹的事,基本上都会大宴亲朋。
所以杀猪的那天,老张叔的院子里几乎是人山人海,单靠老张叔家的亲朋自然是没有这么多的人,更多的则是来一探究竟的,毕竟村民们也想知道这种牧草喂养起来的家猪究竟好不好。
老张叔年轻时就是杀猪的,因此倒也不用请人帮忙,随便找了三个本家的几个后辈,一行四人就跳进猪圈。
似乎知道马上就要大祸临头了,圈中的那口大肥猪立刻开始左突又窜,好几次都将老张叔顶倒在地,从而也引起了阵阵哄笑。
费了九牛二虎的紧之后,三人终于将这头大肥猪捆绑扎实,然后四人就抬着这口大肥猪费力的走出猪圈。
在此过程中,这口大肥猪依然还在不断的挣扎,刺耳的嘶鸣声几乎整个村子都能听到。
好在老张叔的手艺也不是吹的,白刀子进,红刀子出,干净利落的就结束了这口大肥猪的小命。
先放猪血,后去毛,最后开膛破肚,划开猪膛的时候,老张叔当即就大赞了一声道:“好,这家伙是真的没有白吃,真够肥的。”
猪肉确实很肥,足足四尺宽的雪花膘在阳光的照射下闪烁着油腻的光彩,配上一旁鲜粉色的瘦肉,看着就有食欲。
在老张叔忙碌的同时,妇人们也没有闲着,生火的生火,摘菜的摘菜,说说笑笑间整个农家小院都弥漫出一股喜庆的气氛。
菜有很多种,然而今天的主菜却是每家杀猪时都必不可少的杀猪菜。
杀猪菜是北方农村的叫法,其实准确点说:应该叫做猪肉炖酸菜。
腌制好的酸菜切成细丝,与猪肉一起下锅,根本就不用什么特别的佐料,慢火熬炖就可以。
没过多久,锅中的水汽就顶的锅盖“嘟嘟”作响,弥散而出的白色水雾带着一股惊人的肉香,引得满院子的人都忍不住深嗅了几口。
“好香!”
“真香啊!”
“你还别说,这味还真挺像咱们小时候吃的那个味的。”
“还真就是那个味!”
“前两天我去我亲家母那里走亲戚,她给我做的那个叫什么……什么……绿色猪肉,好家伙,四十多一斤,我闻着都没有咱这个香。”
“绿色?能有咱这绿色,咱这猪可是一点饲料都没喂,全都是吃牧草长起来的,这样都不叫绿色那什么样叫绿色?”
说话的两个老汉似乎只是随口闲聊,但二人谁也没有想到,他们的对话已经让好几个人支起了耳朵。
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