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第一百三十章 初试杭椒牛柳（第2页）

想了一下之后，郑乾把目光落到了杭椒，牛肉上，他要做一道杭椒牛柳，虽然这道菜并没有什么难度，但是足以进入下一轮的比赛。

郑乾拿起十几个杭椒，将头尾切掉，放在盘子里面备用，然后拿出牛肉，看了看，牛肉很新鲜，是牛背上的那一条肉，由于这里的肉经常受力，所以肉质很有韧劲，也是做杭椒牛柳的最佳选择。

将牛肉外表的筋皮去除以后，郑乾看了看牛肉上肉丝的纹路，然后横着纹路将牛肉片成片，厚度有成年人食指那么厚，因为只有这个厚度，才可以保证牛肉的口感。

把牛肉片好了以后，在切成条状，然后放进装有清水的盆里，将牛肉里面的血跟杂质洗干净，做好了这些以后，再用干净的毛巾把牛肉的水分洗一下。

郑乾的动作很熟练，没有一个动作是无用的，一切看着都很连贯，周围的人都把目光转向了郑乾，此时郑乾已经成为了焦点。

村民们这样注意郑乾，第一个原因是他做菜的熟练，从动作中就可以感觉出来，郑乾的厨艺不一般，还有就是很好奇郑乾做的菜。

不光是村民在看，刘大狗也在注视着郑乾，由于他不懂得厨艺，更加不会做出，也不知道郑乾要做什么菜，于是就问着他的干儿子。

“他在做什么菜？”

“干爹，他好像是在做杭椒牛柳。”

“这道菜容易做吗？”

听完刘大狗的问话，那个年轻人马上鄙视的笑了笑，说道：“这道菜太简单了，干爹，你放心，就算他能进入下一轮比赛，明天肯定会被淘汰的！”

“哈哈，那就好！”刘大狗看着年轻人，马上笑着说道：“干儿子，只要你获胜了，以后干爹肯定不会亏了你的，好好干！”

“谢谢干爹！”

年轻人一副受宠若惊的样子，然后就也看是拿起桌子上的食材，制作着菜品。

再看郑乾这边，将切成条的牛肉放进干净的盆里面，然后倒入之前打好的蔬菜汁，可不要小看了这个蔬菜汁，它不仅可去除牛肉的异味，还可以让牛肉的肉质变得滑嫩，而且还可以让牛肉别有一番味道。

不要看郑乾以前的菜品，都是系统解锁的，但是平时没有事情的时候，他也会自己研究一下菜品，不过系统有规定，不是系统解锁的菜品不可以在店里面卖，所以郑乾也只是自己做着玩的。

而这个蔬菜汁就是郑乾琢磨出来的，之前他也制作过杭椒牛柳，可以炒出来以后，牛肉吃着非常的老，而且口感也不是很好，于是为让牛肉的口感变好，就考虑用蔬菜汁试一下。

经过了无数次的实验，最后终于成功，用蔬菜汁腌制过的牛肉，不仅肉质松软滑嫩，口感也非常的好，而蔬菜汁就起到了关键的作用。

蔬菜汁当然是蔬菜制作的，其中有西芹，洋葱，香菜，泰椒，青椒，胡萝卜，美人椒，将这些蔬菜加入适量的清水，用搅拌机搅碎，在将蔬菜的残渣过滤出去，只留下蔬菜汁。

然后在蔬菜汁里面加入，盐，味精，鸡精，老抽，将这些调料搅匀，让它们均匀的溶解之后，蔬菜汁就变成深红色，再放入牛肉腌制半个小时的时间，这样做是为了让蔬菜的味道加入到牛肉之中，同时可以更好的去处异味。

当腌制的时间到了以后，将多余的蔬菜汁倒掉，留下适量的蔬菜汁，然后用手顺时针搅拌，直到蔬菜汁全部被牛肉吸收位置，最后加入适量的淀粉就可以了。

一切准备就绪以后，就到了最后一道工序了，就烹饪杭椒牛柳。

郑乾看了看时间，也快到结束的时间了，他也不由得加快了速动，把杭椒放入滚烫的油锅中，这个油的温度只能在一百度，至一百五十度之间，如果油温高于这个温度，杭椒就会被炸糊了，不仅影响口感，而且看着也不好看。

还有就是杭椒就只是过一下油，所以在油锅里面不能超过一分钟的时间，当看到杭椒的表皮变白，就必须马上拿出来。

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