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第190章 恶人自有恶人磨（第3页）

“大嫂，你们都不许笑，我不就喜欢吃了一点嘛，特别是你张明堂，你也好不到哪里去！”张玉莲气鼓鼓的说道。

张明堂做了一个鬼脸，“那我也没有一听名字就咽口水啊。”

张玉莲囧的一张脸通红。

慕云裳笑话够了就开始分工，“明堂，你就负责烧火，我告诉你要大火就大点，要小火就小点哦。”

张明堂嘿嘿一笑，“大嫂，你放心吧，我保证这火听话。”

张玉莲不信的瘪瘪嘴，我才不信呢。

“玉莲，你和娘帮着我打下手吧，具体要做什么我等下给你讲。”

慕云裳转过社对着陈氏说道，“娘，你会杀鱼的对吧？”

上次是公公张云峰杀的鱼，慕云裳这次也是忙不过来，肯定没有时间去杀鱼的。

“你放心吧。”陈氏拍着胸脯笑着说。

慕云裳一乐，笑着说道，“娘跟这一对活宝在一堆年轻了呢。”

陈氏听着这话更加高兴了，“那可不。”

“娘，你先讲这草鱼切段，鱼头鱼尾和鱼尾单独拿出来，记得切的时候沿着脊椎骨去片下两侧的鱼肉，然后去片下鱼肚下的大刺，最后将鱼头、鱼骨砍成块放在碗里，我等下要用，记得鱼肉要斜刀切片哦。”

陈氏点点头，就从水桶里抓起一条大草鱼，这草鱼还是那天从平安医馆回来时，汪掌柜的送的呢。

“玉莲，你来帮大嫂把这蒜子拍扁了，然后切末，生姜也是。”

慕云裳接着说道，然后自己走到前几天顺道泡下的黄豆处，黄豆已经差不多变成了黄豆芽，慕云裳将黄豆芽去根洗净，等着一会用。

“娘，那切好的鱼片鱼骨，都要用一勺盐，用手抓均匀，倒入清水里洗净。”慕云裳边做边说。

等慕云裳将黄豆芽准备好的时候陈氏已经麻利的将鱼准备好了。

慕云将准备好的鱼片，加入一点料酒和半勺盐，一点胡椒粉，然后用手抓匀。

还让张玉莲递给她一个鸡蛋，鸡蛋清加进去抓匀，最后放了一勺生粉，再将这些调料和鱼用手抓匀混合好。

此时张明堂的锅已经烧红了，慕云裳将锅入油后依次倒入黄豆芽炒软。

将鱼片放少许盐，炒熟，盛入一个很大的瓷碗中垫底。

“玉莲，看到没有，这道菜是要下两道油锅的。”说完慕云裳另起油锅，放入一些花椒和八角炸香，再将花椒八角捞出来，最后放入干辣椒炒出辣味来，让张玉莲倒入小半锅烧开的水，将鱼骨和鱼头鱼尾放入，煮上一会。“

张玉莲在一旁看的眼睛早都不眨，生怕错过了什么细节，可是看了半天，她出声问道，“大嫂，这道菜看着很简单啊。”

慕云裳一下子就笑出来了，“是挺简单的，但是做起来也不简单，你注意到我刚刚放得调料是多少了吗？这道水煮鱼的重点就在于调料的把握。”

张玉莲一听，一张小脸皱在了一起，哀怨道，“大嫂，你为什么不提前跟我讲，我忘记看了。”

“活该，谁让你笨来着。”张明堂蹲在灶前，幸灾乐祸的说道，还露出一口雪白的牙齿。

慕云裳也笑笑说道，“那你接下来可要看仔细了，这是下一个关键的地方。”

慕云裳把炸过的花椒没有丢掉，而是切碎后撒在鱼肉表面，再放入张玉莲之前准好的姜和蒜末，再另外一个锅里入油，烧热后直接淋在姜蒜上，水煮鱼就这样出锅。

张玉莲看着那碗里“滋滋滋”的水煮鱼，手下意识就伸了过去。

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