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第五百二十一章 不能完成的美食（第2页）

佛跳墙是一个特别讲究入味的美食，也是在宫廷宴中极具重量的一道名菜。

据说，唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾客，高僧嗅之垂涎三尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。“佛跳墙”即因此而得名。

只是这佛跳墙的上等做法极其复杂巧妙，先是要把十八种食材分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有煎、炒、烹、炸特色的各种口味，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴酒，使汤、酒、菜充分融合，再把坛口用荷叶密封起来盖严，放在火上加热，以文火煎熬五六个小时，方可完全融入其味道。

而且对火焰的控制也极为复杂。

且不说徐鸿飞能否在短时间内将这十八种食材，都用高超的厨艺处理妥当。

单单是最终需要文火煎熬五六个小时的步骤，就已经远远超过了比赛限时的两个小时了。

“这是根本不能完成的美食。”

现场不少懂得佛跳墙的美食观众，也不禁惊呼出声。

一时之间，所有人的目光都落在了徐鸿飞的身上，不明白他到底是要干什么。

只见徐鸿飞并未采用传统的做法，将每种食材都进行处理。

而是直接开始装坛，步骤有条不乱的进行着，各种食材依次被放入到酒坛内，层层叠叠。

不仅步骤不同，就连其中的食材也与传统佛跳墙有所不同。

三十种主料辅料按照一定的比例聚集酒坛的空间内，随后直接开始架上了炭火，开始蒸煮。

“他这是在干什么，那些食材直接拿来用？不进行独立处理么。”

此时就连评委席上的几位厨艺大师都看不懂了。这样直接将食材摆放在坛内开始蒸煮，又怎么能发挥出每一种食材的独立味道呢。

这可真的就成为了一锅炖了。

不多时，酒坛内的水便煮沸，热气从坛口内散发出来。

此时徐鸿飞才倒入了老汤，顿时一股浓郁的飘香穿出。

整个选手台上，其他的选手纷纷不敢相信的看了过来，一时间甚至连自己的美食都忘记了处理。

正统的佛跳墙讲究储香保味，食材装坛后要用荷叶密封坛口然后加盖，用微火煨煮五六个小时后再掀开荷叶。

酒香扑鼻，直入心脾，汤浓色褐，厚而不腻。食用的时候酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。

但是徐鸿飞的举动，却明显是打算改造一下这道菜的做法，酒坛并不用密封，而是打算使用熬煮老汤的方式，让佛跳墙特有的香味四处发散。

“一般的烩菜炖菜，在炖煮的时候都会注意储香保味，这个家伙就这样放任香味四散，实在没什么道理。”

不仅仅是评委们惊讶，就连对厨艺的理解并不高深的观众，此时也纷纷议论出声。

徐鸿飞的做法简直就是有违厨艺的常识。

然而下一秒，震惊的事情发生了。

只见徐鸿飞的双手猛然按在酒坛之上。酒坛内的老汤瞬间变的翻涌起来，不断有气泡从中冒起。

而随着每一次气泡的炸裂，一股浓郁香醇的味道便从中飘香而出。

不多时，整个选手台上，已经被这股浓郁至极的味道充斥着。

甚至已经扩散蔓延到了评委席上。

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