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第178 做菜（第4页）

“就这啊，我还没开始炒呢。”

张尚晋嘿嘿一笑，锅中加入少许的食用油，然后放入蒜末和葱姜煸炒出香味，再倒入胡萝卜和青椒翻炒均匀。

倒入料汁，再将炸好的肉段放入锅中，炒到到汤汁浓郁就可以了出锅了。

出国之前，在加一点蒜末，顿时一股香味！

“哇哇，好香！”

单予馨拍手道。

“那你看看，接下来，做下一道菜！”

“干锅鸭头，这道菜，可是一到大菜！”

张尚晋呵呵一笑，我来考考你，“干锅鸭头，起源哪里？”

“我怎么知道，你做菜就做菜，为什么这么多问题？”

单予馨不满的说道，“嘿嘿，要想知道这道菜好吃，还是要多学习学习吗2！”

“干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

本菜系干锅香辣鸭头选用优质湖鸭，提前秘料腌渍入味，辅配特有香辣配料，川菜风味醇厚，入口香辣脆绵，回味长久。”

“哦，那你做吧，我不想听你墨迹了，明明做菜那么好吃，”

单予馨不满的说道。

“其实，干锅鸭头干锅鸭头还可以演化为：干锅辣欢虾、干锅鸭两件、干锅猪蹄、干锅香辣鸡等，你想吃啥我都能给你做，味道基本也很好吃！”

张尚晋说道，“这你不知道了吧。”

“嗯嗯，你做吧，需要我干啥？”

“很简单，鸭头12个辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面三针匙一勺，干辣椒段，辣椒面三针匙一），白糖0.35两，特制干锅香辣酱炒勺半），特制干锅红油炒勺1.5勺。”

“按照这个准备，明知道不。”

单予馨说道，“知道了，别墨迹了！”

张尚晋呵呵一笑，把冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。

然后拿着大砍刀，把丫头一看为两个，泡入水里，泡除血水。

“之后呢？”

单予馨问道。

“将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。”

“而且，这道菜的要领有几个。”

张尚晋说道，：鸭头以袋装冰鲜的为宜，一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放白酒，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免破坏原有味道。！”

“按照这个准备，明知道不。”

单予馨说道，“知道了，别墨迹了！”

张尚晋呵呵一笑，把冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。

然后拿着大砍刀，把丫头一看为两个，泡入水里，泡除血水。

“之后呢？”

单予馨问道。

“将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。”

“而且，这道菜的要领有几个。”

张尚晋说道，：鸭头以袋装冰鲜的为宜，一定要先腌、焯水后再卤，否则腥味很重。另外，腌时放白酒，色泽和风味才佳，但切忌过量，以免破坏原有味道。！”

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