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第80章 接手新铺子（第2页）
“你看这几个卤煮，我们可以改良成一个拼盘，取名就叫食味四宝，这道红烧鱼我再改良一下配方，名称就改成食味鱼，你觉得如何？而且厨房我准备再增加几个人手，墩子和打荷，厨师以后只负责上灶、墩子负责切菜，打荷则根据客人下单，进行配菜和出餐前的摆盘工作，在增加一个洗碗工，这些都不是技术含量高的工种，工钱三百文就行，人工成本不高”苏小小说得头头是道
林亦白听得眼前一亮
“股东你觉得这方案可还行？”苏小小笑嘻嘻的说道
林亦白连连点头，心里对苏小小的钦佩又多了几分
第二日苏小小就让人把家里的泡菜缸全部送到了食味轩，又把空间里的萝卜和辣椒全部采完一并送了过去，还装了一大袋红薯粉
周文定看着这几大车的萝卜和红辣椒还有很多泡菜缸，有点好奇
“苏老板，这些缸子用来做什么？”
“腌泡菜”苏小小做的四川泡菜爽脆微辣，吃起来下饭爽口，再做加一些嫩姜泡上，做一些泡椒口味的爆炒菜系更是一绝
这个世界的人喜欢吃辣，但是却很少人用泡椒做菜，都觉得泡菜是上不得台面的东西
“周师傅，你就看着吧”苏小小让人起锅烧水，又让人去镇上买了几十斤嫩姜还有长豆角回来
大家把菜洗干净放在簸箕里沥干水分，烧好的热水也冷却了，苏小小把冷开水倒入泡菜缸，又加了盐和一小把花椒，和一些白酒，然后把长豆角、萝卜、红辣椒和嫩姜放进了泡菜缸里，最后还放了几块冰糖进去，盖好盖子苏小小又在围着坛沿儿加了清水，让泡菜缸的密封性更好
大功告成
“周师傅，走我还给你们带了个好东西”
苏小小带着一行人又去到后厨，接把红薯粉拿了出来，看着案板上有切好的肉丝，还有木耳、大葱段等配菜
苏小小拿出一个碗装上肉丝，加入了红薯粉放了少许盐、用清水调匀，起锅烧油
“苏老板，这肉不放鸡蛋清吃着柴，入不了口”周师傅好心提醒道
“你看这就行”只见苏小小那白如瓷器的玉手，拿着锅勺的动作利落娴熟
油热以后，苏小小倒入肉丝，滋啦一声，苏小小快速滑动肉丝，只见还黏成一坨的肉丝，快速分散成一根一根的，接着又加入了少许酱油，肉丝变成了浅棕色，紧接着又倒入木耳快速煸炒，起锅的时候加入葱段提味
“来你们尝尝”大家看着盘里色香味美的木耳炒肉丝，纷纷拿起筷子吃了起来
“嗯，苏老板，这肉丝真嫩”
“比我们用蛋清调的肉丝吃起来还要嫩”
“苏老板你那个白色的东西是什么呀”
几个大师傅你一言我一语的讨论起来
“那是红薯粉，也就是红薯淀粉，其实玉米和土豆也能做成淀粉，这样用来给瘦肉上浆，会让口感更嫩，如果用来裹炸食物，会更酥脆”
看到苏小小的本事后，大家不免对后院那几缸泡菜产生了期待
苏小小则是在想明日还要再做些番茄酱，到时候做炸茄子，炸薯条、或者是糖醋排骨都能用得上
苏小小在食味轩待了一上午，看着在饭点的时候，上座率有百分之八十，虽然在这已经是很好的的成绩了，但苏小小还是不满意
午饭后苏小小去了绣芸阁，把图纸给了李二娘，让她下午晚些时间带人去食味轩量尺寸，以两百文的价格给每人定了两套工作服，苏小小算了一下这笔费用也不小，但是这是必要的开销，关系到店铺的统一形象，做连锁就必须要有自己的企业文化和区别去其他店的菜品优势和价格优势
苏小小脑子里又闪过一些菜品和促销方案
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