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三一二三一十瓜子笸箩（第1页）

3.1.2.3.1o瓜子笸箩

瓜子儿是我们常见到的食品之一，我们通常说是零食，那时候瓜子儿在我们生活中也可以说是零食，不过并不像我们现在可以随时的拿过来吃，还是有时间限制的，而且那些年这个瓜子儿是作为经济作物的，受制于当时的经济环境，最初的时候小村人们家里面能够存放的瓜子儿并不多，这是其中的一点，另外的一点就是，瓜子儿还是那时候小村人们的食用油的来源，也就是小村人们说的瓜子儿油，毛嗑油。

小村那时候吃瓜子儿不像我们现在随时都有，一般是来人去客（qie3）为了待客（ke4）、逢年过节才炒毛嗑。这个炒毛嗑也可以是在客人来了之后，也还可以是在预先知道客人要来之前就准备好的；也还有就是客人留宿的当晚。一般地说那些年没有我们现在的条件给客人预备水果，毛嗑是招待客人的一种，差不多也就配合着喝一杯开水也就是待遇了；至于茶叶，我生活的小村在我小时候那时候是没有的，到我十几二十岁的时候小村有了茶叶待客这样的事情了。落后谈不到，经济原因怕是主要的吧，另外我说的是我家，有的人家里面或许条件好一些的，也就早几年喝上了茶水，虽然那些年各家的经济条件也就差不太多。

炒瓜子儿也还可以说是一个技术活儿吧，我们姑且这么说。宝宝们说了，你那个就是加热了，把毛嗑弄熟了，还是技术活儿，你不是在开玩笑吧？这个还真的不是在开玩笑。

那个时候也还真的就有客人来了之后为了招待客人炒毛嗑的时候，也就真的一不小心就把毛嗑炒糊了，这个真的有。轻微炒糊了自然还可以吃，重度了就没办法吃了，这样说来炒毛嗑的时候烧火也就更重要一些。

客人身份不同，能够做的事情也就不一样，比如客人是主人家的熟人，看到主人在炒毛嗑的时候，也还是可以参与进去的，真的碰上了主人炒毛嗑火候掌握不好的情况，也还可以出手相帮的，这样的事情也还是有的；第一次做客的尤其是新人做客，早些年多半都不会参与进去，主人家也会客气的拦挡着不让新人去做事情。

炒好的毛嗑那时候多数都是直接掏到簸箕里面去，之后或者拿一些比如盘子、比如盒子之类的端过去招待客人；客人确实不见外的话，也还是可以直接就把簸箕端上去的，这个在那时候也是常见到的事情。

炒瓜子儿最初还仅仅限于空锅炒，也就是说锅里面什么也不放，这是最常见的方式，也还有在锅里面放上沙子的做法，比如就像我们那时候炒爆米花那样子的放沙子，也是有的，不过那时候沙子并不常见，想随时拿来使用并不是总能如愿，我们这里面说的是这种方式。

3.1.2.3.1o.1毛嗑

我们这里说的毛嗑就是我们现在大家常说的瓜子儿，就如同说你喜欢的某记瓜子儿，我们那个时候的瓜子儿是原生态的，没有加上任何调料，比如就连加一点儿盐也是没有的，就是单纯的把生的瓜子儿放在锅里面炒熟了，就是这样子。

毛嗑是一年生的，毛嗑的种子也就是我们吃的瓜子儿；一个事实是今年的瓜子儿掉到地里面去，它并不会在今年的秋天就发芽，一定要等到来年的时候，才会发芽，长出幼苗来。不过话又说回来了，这个是一定要能够一直存在到来年春天的，就比如有的籽粒被地里面的耗子也就是老鼠给吃掉了，也就失去了发芽的机会了，

这个是一定存在的。我们说瓜子也好、毛嗑也好，都有一个正式的名字，叫做：向日葵，葵花，写在纸上的也通常是白葵花、黑葵花、小黑葵花、小白葵花、大白葵花、小三道门葵花、大三道门葵花以及小油葵花等等这样的字。

吃瓜子儿需要牙齿配合着把外面的瓜子儿皮儿嗑开，吃多了的时候也会磨损牙齿；种子的力量就很强大，春天的时候瓜子儿的种子就能够把瓜子儿皮儿胀开，也是从那个尖尖的地方胀开来，就像我们用牙齿嗑开的样子；细细的毛嗑的嫩芽就从那里面钻出来，慢慢的脱开瓜子儿皮儿，在周围的土壤里面扎下根儿来，再慢慢的钻出土，我们就看到毛嗑出土了。

春天小村人们下地种植葵花，小村人们叫做种毛嗑；那些年种毛嗑是刨坑种植的，七寸远刨一个坑，扔进去四五个毛嗑粒儿小村人们叫做点籽儿，随后一脚趟上刚刚刨出来的湿土，再轻轻地踩上一下，一个流程就结束了；大量重复这个流程，一年一年的重复这个流程，就形成了我们小村人们祖祖辈辈流传下来的种地生活。说是这么说，不过刨坑与点籽儿培坑不能是同一个人，否则干活就太费劲了，效率也不高，虽然也出现过这样的情况。

尽管我们说有的瓜子儿会被野生的耗子吃掉，不过还是有很多的瓜子儿能够保留到第二年春天，能够顺利的破土而出，小村人们那时候就说这个是lu3song的，这个lu3song，小村那时候说的就是小村人们没有在地里面种上种子而自己出来秧苗这样的事情；这个现象那时候小村也用来骂人，意思是某某人不是某某人的后代，没有某某人的遗传；我们今天知道，这个现象一方面是我们知道的种子有一个休眠期这样的事实，落在地里面的种子不能够在当年就长出秧苗来，另外一个事实就是落在地里面的种子很好地度过了秋天、冬天这两个时期，在春天的时候才能够发芽出土，长出幼苗来。不过小村那时候虽然没有完整的理论体系来说明这件事情，这个事情的来龙去脉也还是知道一些的，当然对于知识的理解也还是因人而异的，我们换句话说，并不是所有的人都有这种想法也还是事实。

关于lu3song这两个字，我还不能够准确的写出来是哪两个字，这里面也就仅仅能够用读音的方式来写出来，这个留待后续整理的时候求解吧。

毛嗑有（包括）小黑毛嗑，就是比较小的黑色的毛嗑，表面有一些光泽，小村人们也叫做小黑油毛嗑；这种毛嗑含油量比较高，是小村人们种植面积比较大的品种；收成之后都是用来榨油的，用来代替那时候还很紧缺的豆油。当然这个小黑油毛嗑也可以炒着吃，特别香，比我们现在看到的花毛嗑香的多了。

白毛嗑有（包括）大白毛嗑、小白毛嗑，这样的毛嗑比小黑毛嗑大，大白毛嗑就有两个小黑毛嗑那么长；小白毛嗑出油率不高，大白毛嗑多数就用来炒着吃；多年前大白毛嗑是有种植任务的，有回收的，小黑毛嗑同样是有任务的，那个是油料作物，自然有种植的任务。

花毛嗑我们现在还常见到，小村人们把它们叫做花毛嗑，三道门（三道眉），也有大小之分，我们看到的某某记瓜子儿就是这种毛嗑；香味也比较好，是大家比较喜欢吃的瓜子儿，小村那时候待客也经常用这种，这个待客是比较有脸面的。

我在小村生活那些年毛嗑榨油是常见到的，一百斤小黑油毛嗑能出十几公斤油，具体斤数要看毛嗑的品质以及榨油机怎么样。毛嗑榨油之后的毛嗑油是生的，需要煮熟了才能够存放，在这个过程中，里面的一些混合物也会被分离出去一些，油质就更加清澈一些。

毛嗑榨油之后除了毛嗑油之外还有毛嗑渣子，这个毛嗑渣子小村那时候可以当做饲料来喂猪，也还是可以的。这与大豆不同，大豆的豆饼可以食用的，毛嗑渣子就不行了；这个毛嗑渣子也叫做毛嗑箍，这个箍字我不确定是这个字，替代一下吧。

3.1.2.3.1o.2炒爆米花

我们说到了炒爆米花，也就在这里接着说一说这个炒爆米花吧。

炒爆米花这几个字我们可能写错了，当时在小村可能是炒苞米花这几个字，我们能够传达出来的意思就是，这个爆米花是用苞米炒出来的，小村那时候最有可能的就是说的苞米花这几个字，也能够准确的表述小村人们的真实的想法；不过苞米花也好，爆米花也罢，我们在这里就沿着使用炒苞米花这几个字继续说下去。

我在小村生活那些年炒苞米花都是在冬天的晚上，夏天没有苞米这个在早些时候是事实，而夏天天气热，炒出来的苞米花也并不能够表现出来苞米花酥脆的特点来，大热的天儿，人们也不愿意在铁锅下面来炒苞米花，这个恐怕也是一个原因吧。

那些年炒苞米花的苞米也不是我们用来加工成苞米碴子的苞米，那些年小村有一种叫做火苞米的，这种苞米粒比较小、干透了的时候表面会出现细小的裂纹，炒苞米花的时候出花的几率非常高，不过这种火苞米产量非常低，苞米秆子长得也没有其他苞米那么高。

我在小村生活那些年炒苞米花还用到沙子，使用沙子能够更好的炒出苞米花来，使用的也还有一种类似刷帚的工具，还有一个用来把苞米花与沙子分开的筛子。苞米不能百分之百炒出苞米花来，那些没有炒出苞米花来的苞米粒小村那时候也还叫做苞米哑巴，小村孩子们上学的时候也会揣两挎兜苞米哑巴，中午休息时候用来充饥；我们说一句，小村那些年的小学校冬天的中午只有稍长的休息时间，却不够孩子们回家吃午饭，而那些年小村冬天的时候也是没有午饭的，小村人们那些年冬天吃两顿饭，夏天农忙的时候才吃三顿饭。

我们说夏天的时候没有苞米，在时间上是我生活在小村那个时候更早一些年，那些年在小村吃粮还是有一定的问题的，不像我们现在（2o22年）这样子，大家都有了选择吃什么的自由，那时候没有选择吃什么的权利，相反需要解决的是如何吃饱这样，还有一段时间是通过什么样的方法才能够获得吃的。

说书的有一句话说的就是闲话少叙书归正传，我们的正传在这一节里面就是炒苞米花。

我们从炒毛嗑里面提到了炒苞米花，也是由毛嗑一点儿一点儿说过来的，我们最初的时候，说的话题是毛嗑笸箩，也就是瓜子儿笸箩，是由笸箩这个话题上面引出来的，我们那时候的笸箩是常见的纸笸箩与常见的柳编笸箩，也就是我们说的柳条笸箩，而柳条是小村常见到的灌木，这个在小村生活中是不可缺少的存在着。看小说，630book.com

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