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第278章 松鼠鳜鱼(第2页)

郭凡再去找那个蓬辉,却已经找不到了,郭凡就先带女儿回店里。

路上开车的时候,郭凡就在思考该怎么办。

首先,学校他进不去,也不好直接去找小孩本人,最好就是学校进行干预,郭凡想着先去找班主任牛莉沟通一下,最好她能给解决。

牛老师当然想大事化小小事化了,就说她已经批评过蓬辉了,平时也会看着班级,让郭凡宽心。

老师虽然保证了,但光这样还不行,老师毕竟不是时时刻刻都在学生身边,如果课余时间,那个蓬辉再欺负女儿,他和老师都鞭长莫及。

于是郭凡就又问牛老师,对方家长的电话号码。

牛莉担心要出事,就推说学生资料都在学校,她已经下班了,暂时无法提供。

那就明天再联系对方家长了。

随后回到店里,郭凡并没有把这件事告诉柏静秋,免得她担心。

随后郭凡就开始忙了,晚上用餐高峰到了。

今天生意不温不火,不过六点半以后,餐厅内来了三个特殊客人,其中一位与郭凡有过一面之缘。

他就是当初郭凡和美食协会起冲突的时候,在电视厨艺大赛上充当评委的齐主任。

齐主任现在主管文化和旅游,今天上级给了他一个任务,要求开发一下本地的旅游和文化资源,而齐主任就想到了郭凡。

他特意赶在下班时间,和两位同事一起来到店里,想考察一下郭凡的店。

齐主任叫来了郭凡,就对他说:“郭师傅,今天我又来品尝你做的美食了。”

郭凡记得这位领导,就微笑的问三位领导要吃什么。

两位同事点了两道家常菜,但是齐主任想来一道特别的菜,就问郭凡能做松鼠鳜鱼吗?

“当然可以。”

郭凡表示没有问题。

“那好,那我们就等着品尝美食了。”齐主任爽朗的笑。

“好说。”

郭凡接着就去后厨准备。

两道家常菜,就交给车彦磊做了,郭凡动手做考验厨艺的松鼠鳜鱼。

首先取一条鲜活鳜鱼,一刀背拍晕,免得乱动。

然后用刀开膛,取出内脏,再从腹部斜向把鱼头切下,去除鱼鳃,这里需要一定的刀功,后续这鱼头还要用来装饰成松鼠头,所以处理要讲究。

鱼头处理好后,就开始处理鱼身。

沿着鱼的脊椎骨,将两侧的肉剔下,两片长条的鱼肉,切米字花刀。

这里又要考验刀工,一定不能将鱼肉切断,保证入味的同时,也要两片鱼肉保持完整。

切好后,在鱼头、鱼肉上面裹满淀粉,连鱼肉间的缝隙也不能漏掉,然后用大火油炸定型,简单定型后捞出,再小火复炸,这时候调一碗金黄的茄汁,淋在出锅后的鱼头和鱼肉上,就完成了主体制作。

随后就是摆盘了,两片带花刀纹路的鱼肉,就是松鼠的身子和尾巴。

把鱼头倒过来,放上两颗花椒当眼睛,再熬糖淋入容器,白糖凝固后,就变成六根透明胡须的样子,将胡须插在“松鼠”腮边,这样一只金黄、栩栩如生的松鼠就做好了。

当然,光这样还不够形象,郭凡又在大盘子的一端放上开心果、核桃仁、榛子等松鼠最爱的坚果,这样就很传神了。

郭凡自从药膳技能达到高级后,喜欢用食材摆盘,这样一盘菜除了盘子都可以吃,这样看着就高端大气上档次。

这道松鼠鳜鱼也是如此,只要把坚果壳去了就能吃,鱼肉更是全身鲜美。

郭凡亲自把鱼端上去,到了桌上,就掀开了盖子,顿时盘内一股热气翻腾而上,鱼香四溢,盘子里面趴着一只栩栩如生的“松鼠”,而盘子四周铺着松鼠喜欢的坚果。

从某种意义上来说,这道菜形象传神,鱼香浓郁,简直就是一件艺术品。

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