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用刀背将鱼肉敲松，但注意保留鱼皮的完整。接下来用刀将软软的鱼肉一层一层剐蹭下来，继续剁碎成鱼蓉，越细越好。处理鱼正好是吴三的强项，萧懿提前?说明做法，便将剔鱼蓉的活儿交于他。“女郎，鱼肉剁细了，瞧瞧还?需不需继续。”吴三掀开帘子柜台喊。“来了。”萧懿用手指抹了一小点?鱼蓉，细致观察，“可以制鱼丸了。”拿盆装好鱼蓉，朝里倒入姜汁和黄酒抓拌均匀以去腥。接着打入两个鸡蛋清和适量淀粉，顺时针搅动让材料充分混合，再加入盐调咸淡。“吴阿叔，继续朝刚才的方?向疾速搅动，大约半刻钟后鱼蓉会?变劲道。如果感觉鱼肉发?热，一定要停下将手浸入水中冰一冰。”萧懿光说不做，省心得很。“阿叔，试试抓一把鱼蓉在手中放倒，如果能默数三下仍然黏连不下落，则可。”萧懿想做两种?口味的鱼丸对?比一下，一种?是纯鱼丸，一种?是包猪肉馅儿的。方?大提前?剁好的五花肉馅儿正在碗里，她往里加入胡椒粉、糖、黄酒、酱油、胡麻油和盐，另外?撒上葱花，也开始疯狂搅拌上劲。鱼蓉分成两部分，一部分萧懿用来包猪肉馅，一部分吴三做纯鱼丸。手上抓住一团鱼蓉，手指闭合使劲，从虎口处挤出大小合适的圆子，用沾油的勺子一刮，放入水中。成群结队的白滚滚鱼丸漂浮在水上、轻轻荡漾。包肉馅也简单，如同包汤圆一样的手法，只是手上需要沾油，防止鱼蓉黏连。晚上萧懿就用新做出的鱼丸、皮蛋和豆腐整了一道菜。热锅下少许油，小火将切成丁的松花蛋煎至起沫、微微焦黄，倒入热水。当锅中汤水变成黄白色，下入豆腐块大火煮半刻钟。有馅儿的鱼丸和没?馅儿的掺半倒入，略煮片刻，同时加盐和胡椒调味。当鱼丸飘在汤汁中，即可出锅，另撒上芫荽段增点?色。阿田看着一大碗奶白浓香的松花蛋鱼丸汤，又想吃又怕松花蛋的怪味，在碗边徘徊很久拿不定主意。萧懿哪看过她如此纠结的模样，拼命忍笑，“阿田你试试看，松花蛋的味道煮成汤后，已经?失了霸道气味的。”“是哩是哩，它的鲜美都融入汤汁中，豆腐能和蟹黄煲相媲美呢。”程娘子忙不迭地点?头。“大家试试鱼丸，有豚肉的也有纯鱼蓉的，比比哪种?更佳。”“鱼丸好吃！”阿宇已经?抛弃同是憎恶松花蛋的盟友阿田，舀起白胖的鱼丸就是一大口。鱼丸很大，他无法一口包圆，咬到中间看到了豕肉，“鱼丸中间还?流汁呢！”调味后显酱色的五花肉紧紧包裹在鱼蓉中间，经?过高温水煮，油脂和调味酱混合，把香味牢牢禁锢在小方?天地中。连靠中心的鱼蓉壁也沾上肉色，多了另一种?荤肉香。阿田见?状赶紧跟上队友的步伐，捞起鱼丸尝一口，特别弹牙鲜嫩，还?有一股说不清的鲜香，估计就是松花蛋的功劳。她一连捞出两个都是纯鱼蓉的，于是嘟嘴再战：“我想试试豚肉馅儿的。”“那就看你运气了。”萧懿觉得大家吃鱼丸吃出了拆盲盒的氛围。她舀了一碗豆腐皮蛋汤，白色汤底、白色豆腐，配上青绿的芫荽和深色的皮蛋，牢牢拽住人的视线。皮蛋的咸和鱼丸的鲜混杂在汤底中，即清幽又浓郁，连同嫩豆腐，白吃不厌！冬日里的快手菜饱受好评，汤碗里最后一滴汤都被放大倒入米饭中。“两种?鱼丸，哪种?更味美呢？”萧懿问大家要答案。“都美味！”异口同声。“”萧懿。问他们真的是问错人了。班师十月十日，长安城上上下下沉浸在欢乐喜庆中。西征突厥的军队班师回?朝，还要举行盛大的献俘礼！城内百姓将朱雀街围得水泄不通，只为一观李唐军队的英武风采。安西大都护姚威骑马列在方阵的最前头，后头跟着姚望、贺将军、杜将军三位。士兵们精神饱满，身姿挺拔如高山之松，迈着有力而整齐的步伐行进在中心街道上。队伍蜿蜒，一眼看不到尽头，声威浩大有气吞山河之势。人群激动异常，时而高呼，时而拊掌，萧懿都看傻眼了。她本来没想凑热闹，但正值举国大庆、万人空巷，食肆根本没生意，思量一番终究出了门。百姓们只能看到军队游街，想看圣人祭告太庙和太社、舞乐献战馘、百官朝贺之类的就别想了。反正想了也百想，有那心思还不如多吃几碗米饭。当彻底见不着仪队的背影后，萧懿和店里众人跟着人潮返回?长兴坊。还好长兴坊离朱雀街只隔了安仁一坊，几人步行回?店并?没花费太长时间。

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