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他把鸡拎出来给她们看稀奇：“这两只鸡有十五六斤，李老板说这些鸡他才养了三个来月，咱们家的鸡得养三年才能这么大！”吴菊兰过来拎着鸡颠了颠，也很惊讶：“还真的够沉的，这样的鸡做出来会好吃吗？”“就要这样的肉鸡，柔嫩。”肖红和他们解释：“这样咱们炸十几分钟就行了，要是做卤鸡的那种鸡，起码得炸二十几分钟。”她兴奋的问：“李老板那边这样的肉鸡多嘛？”“有近三百来只。”赵老四乐呵呵的道：“他说咱们要是都要了，那就便宜点，一块一斤给咱们。”说完又继续感叹：“临近过年，什么都涨价，好点的五花肉现在要一块七一斤了，散养的走地鸡也要一块五一斤了。”“刘老板说给咱们得猪头也要涨到一块三了。”吴菊兰倒吸一口凉气：“就半年里，都涨了两回了，那咱们卖出去要涨价吗？”“咱们不涨价。”肖红见赵老四去杀鸡，难得有眼色的去拎炉子上的热水准备拔鸡毛：“苏家那边卖的比咱们便宜，还是两家合伙的，现在原材料涨价了，他们能挣的就更少了，咱们先等他们涨价。”赵老四现在杀鸡速度是越来越快了，毕竟隔一天就要杀几只鸡，久了就熟能生巧。他很认同的点头：“不错，大不了咱们少挣点，也要让他们不好过。”知道肖红受的委屈后，他是很想替她出气的，但是他们也才在镇上勉强站稳脚跟。而苏家却是镇上本地人，沾亲带故的亲戚朋友不少，更何况苏家老大在邮电局上班，苏家老二在镇政府上班，不管是认识的人，还是能找的关系都比自家多。要是闹起来，自家就算是有礼也不一定能占上风。现在能在生意上打击到他们，赵老四难得幸灾乐祸起来：“谁让他们一开始卖的比咱们便宜，现在咱们少挣点不要紧，一定要让他们吃个哑巴亏。”现在猪头进货价涨了一毛五，自家卖出去卤味不涨价，他们敢涨价的话，那就是把客人往自家推。要是他们不涨价，那毛估就只能有两角的利润，再减去房租调料这些，那就真的只能挣几分钱惹。他差点都想夸猪肉价涨的好了。肉鸡修理干净后，肖红特意秤了一下，还有十一斤八两的净重。闫宏肖红用一些调料腌制剁好块的鸡肉，就开始调面糊。炸鸡好不好吃，腌制和面糊是关键。她勺了面粉和红薯粉搅拌均匀，再加入点食盐和十三香，再加水搅拌成细腻的面糊。肖芳在边上记清楚各种调料，还有分量。临近过年，大家都习惯在家做饭，显得热闹有人气，因此今儿中午没有订餐的客人。肖红就准备给大家露一手。等她起锅烧油的时候，吴菊兰看着她一下子倒了五六斤油，怀疑自己会心疼的犯了心脏病。这大豆油就要两块多一斤呢，这还不得亏本啊？她忍不住念叨：“你少放点啊？这可都是油，不是水啊！”肖红就当自己没听到，把腌制好的鸡肉放到面糊中打几个滚，等确定鸡肉全都裹上面糊厚，再放到红薯粉里打个滚。锅里油温差不多，她把鸡块下锅炸，等一会儿才轻轻翻动一下，十分钟后，鸡块已经微微发黄。她用漏斗勺把鸡块捞出来控油，把没炸的继续放下去炸。等全都炸好后，再次倒入鸡肉复炸，这一回把鸡块炸到了金黄色才捞出来。一时间，厨房里肉香味，油香味扑鼻，让人忍不住咽口水。原先在烧火的赵老四赶忙拿来秤：“总共十七斤四两，除去三斤二两的盆，那也还有十四斤二两。”他松了口气，有点惊喜：“没炸之前，鸡肉只有十一斤八两，这还多了两斤四两呢？”不管是鸡肉还是油，那都是好东西，他也怕鸡肉不压秤。“还真是怪香的。”吴菊兰看着锅里的油，哪怕用漏勺捞过，也还有点渣渣：“这些油盛出来以后炒菜，这锅也不用洗了，等下直接烧青菜豆腐汤就不用放油了。”哪怕现在日子好过了，但是勤俭节约的习惯已经成习惯了。“妈你说的对。”等吃了炸鸡，喝点清淡点的青菜汤也挺好的，肖红招呼大家：“快来吃，尝一下这个味怎么样？”赵老四夹了一筷咬一口，咽下去后连忙点头：“好吃，没想到鸡肉能这么嫩。”燕燕也很捧场：“外面的壳也好吃，香香的，特别酥脆。”“炸鸡外酥里嫩，鸡肉鲜嫩多汁，味道香确实美味。”肖芳说的就文雅多了：“最重要的是咱们这边没卖，趁着过年弄出来肯定好卖。”
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