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镇上的铺子,大家花费了一天的时间,将店铺里里外外打扫擦洗了一遍。药柜子和暂时用不到的都先堆放到后院老大夫以前住的那个屋子里,后院的另外两间,二哥一间,秦家两个兄弟一间。
原来药铺里的桌椅只有两套,我让二哥照着这样的大小,在找4个,这样面馆里就能摆上6张小桌子。东西靠墙各放3张,每张桌子给配上2个凳子,中间留出过道。店里都坐满了,一波也只能接待12个客人,就这屋里也已经满满当当了。
二哥找了块平整的木板子,让会雕刻的师傅,给刻上“余记面馆”四个字,我用墨汁将字染黑,虽然比已被摘下来放在后院的保安堂的牌匾,寒酸不少,但起码总算有了个牌子,看着像那么回事就行。
我让赵平帮着写菜单。我用毛笔写的实在是歪歪扭扭,登不上大雅之堂,他的字起码工整些。
面条:大碗10文一碗,小碗8文一碗,可加鸡蛋3文一个,肉块5文一块。
多写几份,我还将四周用炭笔给画上花边,到时东西墙上各贴二张,明码标价,一目了然。
二哥拿到菜单,虽然之前跟着赵小四学着认过一段时间字,但还是看不太明白。
我给他讲了讲:“根据顾客食量不同分成大小碗,汤底可以用大骨头熬煮,放上一小把豆芽菜,鸡蛋和肉块另外算钱,我头一天晚上给你卤好,早晨让赵大给如意酒楼送货的时候,一并给你送过来。”
二哥还挺细心:“那我就买大小不一样的碗吧,这样不容易弄混。”
秦家两个兄弟都不识字,我将提前画好的表格给他们:“这个画大圈的就是大碗,这个画小圈的就是小碗,这个扁扁的代表鸡蛋,这个方方的代表肉块,记住价钱就行,谁要是要了什么,就在这下面格格里用炭笔画个竖道,这样方便我掌握行情和对账。一天占一格,只要不出格,画长点、短点、歪点、斜点都没关系,只要有个印就行。你们不认识字,会数钱吧?”
两人点点头。
我继续说:“碰见找不开的,不会算的,就去后厨找你们庆生哥就行,我可是专门让人教过他的。”
我又对二哥说:“平常没事了,你就教教他们两个算账和煮面条,不能只会烧火,洗碗,和收拾桌子。”
“好,我知道了。”
“还有二哥,一开始你最好只做中午这一顿,试着营业几天,看看情况后再说。”
厨房正好有一大一小两个灶台,小的那个煮面,大的那个熬猪骨汤。
大山被二哥安排在厨房烧火和洗碗,小山机灵些,安排在前面招呼客人。
面条这种东西经放,二哥说,他每天早晨多擀出来一些,洒些玉米面防止粘连就行,按照大小份分好,到时客人来了,直接下锅煮就行了。
我不禁夸道:“二哥,你太聪明了,都不用别人提点。”
二哥不好意思摸摸头:“晚上躺床上的时候,我瞎琢磨的。”
面馆开张前一天,我用大酱卤了50个鸡蛋和50块肉,准备放在空间里,方便随时取用。老四媳妇很好奇:“二嫂,你怎么弄了这么多的肉和鸡蛋?”
又不是用的家里的,你说你操这个闲心干嘛?你看老太太就没问?
我说道:“娘家二哥在镇上开了个面馆,让我帮着卤点鸡蛋和肉卖?对了弟妹,面馆也需要豆芽,你每天多发5斤的量,让赵大送货的时候一块拿走。”
老太太插话道:“你娘家以前烧砖,现在又养鸡,挣了不少钱吧?这都能在镇上开铺子了?”
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