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第103章 珍珠奶茶（第1页）

磨好面之后柳鹤带着众徒用竹筛子筛选了一遍，高低筋面粉在宋朝可没有很好的判断方法就算在后世普通人也很难将二者区分开来。

筛选好了面粉之后就开始和面了，柳鹤一边和面一边跟着众徒弟解释道：“做面包跟做馒头步骤很类似，但是二者添加的东西是不一样的，做面包一定要加入奶酪，这一步很关键，口感好不好关键在这里。”

把和好的面团静置一个小时让其充分发酵，面团醒发变大一倍后再重新揉下面团把里面的空气挤压出去，揉好之后的面团切成小块，做面包的话就可以揉成圆形，做吐司的话直接用刀切成长方形就可以了。

做好形状的面包上面涂上蜂蜜水和红枣细碎或者是芝麻葡萄干都可以，再把面团放在托盘里，送入早已生火微烫的窑烤炉中，利用窑烤炉里面的温度对面包进行二次发酵，半个小时后大火窑烤二十分钟，一炉香味扑鼻的面包就做好了。

这对七个人而言都是一个从未接触的全新领域，他们不明白为什么这么小的面包团，放入这个神奇的炉子里之后变大了这么多，出炉的时候面包的香味传遍了整个柳府，七个人第一次见也是第一次吃，打心里的佩服柳鹤这个师傅的手艺了！

接下来的半个月里七个人每天上午看柳鹤做披萨、吐司、蛋挞、泡芙等各种各样的西式甜品，还有炸鸡腿，中翅，手扒鸡等中式热菜，七个人对柳鹤的敬仰犹如滔滔江水，光面包就有像棍子一样的面包，有像油条的，既然还有像排泄之物，师傅的实力真的深不可测。

下午就是七个人自己按照师傅教的每个人都制作一遍，制作好了之后请师傅过去点评，对于这七个徒弟柳鹤也没浪费，现在柳府已经存了六个罐子的面包了，还给寇准家里送去了三个装满面包的罐子，华泽和胡成化府上也各送了一罐过去。

最开心的莫过于柳府里面的六个少年人了，每次七个学徒消灭不完的面包少年人都很乐意效劳，除了要学习做面包，柳鹤也让七个人负责府中的煮饭炒菜刷碗搞卫生这些事项，七个人每人负责一餐，剩下的六个人有负责烧火的，也有负责饭后洗碗的，更有负责帮师傅清洁卫生的，每天忙得不亦乐乎。

皇室家族就是不一样，两个看似房屋建造师来到柳府看完柳鹤的窑烤之后便开始在店里制作窑烤炉，等柳鹤过去的时候三座窑烤炉并排着建在一起，样式可比柳鹤自己造的好看多了，出烟口还改进了很多，这让柳鹤对古代的匠人更加充满了敬意，虽然他们工具没有后世的先进但是他们依靠智慧做出了不亚于后世的作品。

要想开一家宋代版的肯德基，汉堡是少不了的，光有面包鸡腿可不行，不能缺少了汉堡的灵魂沙拉酱。

沙拉酱是起源于位于地中海的米诺卡岛，使用大量鸡蛋和油制作而成，18世纪被法国人发现并带到了巴黎，从此之后便流行世界各地，沙拉酱的制作比较麻烦，就是它需要使劲的去拍打鸡蛋和大豆油，直到二者完全融合在一起，在宋代可没有后世的电动搅拌机，只能用手去不停的拍打。

柳鹤找了一个大的瓷器碗，打了五个鸡蛋进去，倒入了一点白糖，拿起在老篾匠那里定制的一个竹子，有点像后世的竹锅刷，只是没有那么密集，适合拍打蛋液，拍打至白糖充分融化之后，加入一点大豆油快速拍打，搅拌至油全部被蛋液吸收，和蛋液混为一体。

再次加入一点大豆油继续拍打至和蛋液融为一体，每一次加入需要搅拌均匀，搅拌至油和蛋液混为一体，才能再次加油。

打到第四次的时候柳鹤手臂都有点疼了，最后在加入一点食用盐和醋继续拍打至融为一体，加盐和醋的作用是延长保质期不容易变质，古代可是没有冰箱的。

直到蛋液和油混合均匀变成了浓稠状，柳鹤才停下来，伸出食指蘸了一点放入嘴巴里，确实是后世沙拉酱的味道，很纯正。

有了沙拉酱、有了面包、没有牛肉做不成香辣牛肉煲，柳鹤就做了羊肉汉堡，还有鸡肉汉堡，没有生菜，也没有包菜，白菜又不适合，干脆不放蔬菜得了，直接淋沙拉酱上去，吃起来照样美味。

有了汉堡就差饮品了，柳鹤在街上找了好久才找到一个农妇摆着摊子上面是白色的木薯粉，这时还没有土豆也没有番薯，宋朝现在的厨师也没学会用生粉，柳鹤大喜直接跟农妇商量把家里的木薯粉都卖给他，农妇大喜。

家里穷只有屋前的小河边有很多的木薯，把木薯粉拿出来卖也是妇人无奈之举，听邻居说没人要这种粉末，但是她还是不甘心，每天带着木薯粉来到城里面的街上想碰碰运气，万一城里的哪位老爷要呢？

来了两天都没人询问，农妇不甘心，今天又来到了大街上摆摊，如果今天还没人要那自己还是回去照顾那几亩地吧，看着日头都到中午了，农妇准备回去了，没想到来了一个年轻的公子，说他全要了！

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农妇很开心，少年公子给了她一个地址，说下次直接送到她府上就行，有多少要多少！农妇口袋里的银两发出了“乒乒”的声音，有钱的感觉真好，农妇走的很快，她要回去继续制作木薯粉，悄悄的制作，不让别人发现。

柳鹤带着寻找回来的木薯粉，开始生火烧水，加入红糖放入锅内，红茶和水混合烧开后舀出放凉至温热，放凉后的红糖水倒入木薯粉中，搅拌均匀成团后，分别用手搓成小圆子，搓好的小圆子放在有木薯粉的桌面上，防止其黏住桌面。

锅中加入清水继续放入柴火，锅内水开后，放入搓好的小圆子，水煮开后转小火继续煮十分钟，煮好之后关火让小圆子在锅中焖五分钟，最后把小圆子捞出放入冷水中，捞起沥干水分，珍珠奶茶里面的珍珠就做好了。

接下来自然就是制作宋朝版的奶茶了，把在锅中烧好的开水放入红茶叶，盖上盖子焖泡十分钟，拿出一块细密的纱布过滤掉茶叶，只留下红茶水，加入一小块奶酪，放入一点盐和白糖，最后加入珍珠搅拌均匀，一碗宋朝版的热珍珠奶茶就做好了。

喝着这穿越了千年的味道柳鹤还是很高兴的，七个徒弟们看着师傅一脸享受的表情就知道这个叫做珍珠奶茶的东西肯定是超级美味，一个个纷纷学着柳鹤刚刚的做法开始制作属于自己的珍珠奶茶。

等柳鹤研究完珍珠奶茶的时候，门店里面的装修也结尾了，皇家的施工队就是有效率，不到十五天就把这个商铺大变了样，完全参照柳鹤的设计进行，看着店里的装修柳鹤还是很满意的，赵从善家里的老掌柜能力还是不错的，看着大厅里挂着出自自己的句子：“唯美食与爱不可辜负！”“最美的不是晴天，是与你吃过的每一天！”“在开封，遇一人，寻一味，知音难得，你更难得！”

柳鹤这是想把肯德基打造成大宋青年男女约会之地，大厅里面的装饰都是古色古香，除了瓷器书画之外还有很多的鲜花，大宋文人才子佳人都很喜欢插花，鲜花谁不爱呢，还能给餐厅添加特色的香味，柳鹤是乐意看到了。

为了让肯德基和以后要开的酒楼区分开来，柳鹤并没有让肯德基的女性服务员穿旗袍，而是穿汉服，其实汉服跟宋朝的服侍差不多，每个人女性服务员的衣服都是粉红色的，上面绣了“肯德基”三个汉字，厨房的衣服跟酒楼的一样都是白色。

听到柳鹤说服务员要好看一点的，赵从善把府内最好看的丫鬟全部送了过来，肯德基这种模式的餐馆服务员并不需要很多，更重要的是厨房操作人员，现在柳鹤教出了五个徒弟，每个人在带一个徒弟，洗碗洗菜、烧火的杂工加在一起，整个后厨也有十五个人。

前厅服务员总共十个，两个负责给顾客传菜，一个负责收银，两个负责一楼的面包房，剩下五个人负责照顾客人。

安排好人员岗位之后接下来就是培训了，柳鹤花了两天的时间给这些没有做过酒楼的伙计们讲解服务要点，给厨房的伙计们讲解出品流程。

两天之后门店正式开始试营业，八王爷赵德芳孙子开的店，得到消息的各大家族纷纷过来示好，皇族人口子弟自然是最多的，赵从善也请了除皇帝之外所有的皇族亲戚朋友来店里就餐。

看着商铺门口的“肯德基”三个字，被赵从善邀请前来吃饭的众人都不解，走进店铺，左边是一个小商铺上面写着“面包房”，再往里走便是大厅，大厅入口处放着石狮子，上面用红色的布扎成了一朵花，看着甚是喜庆！

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