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第53章 分子冰淇淋（第2页）
三人又闲聊了一阵，童婳才切入正题：“超仁哥，我请教你一个问题。”
“写稿子遇到难题了？”
“嗯。”童婳说，“我今天想写一写，在提取文物时，用的‘绷带包裹法’和‘氮冷冻法冷冻法’。绷带那个，我觉得不用多着墨，主要是‘液氮冷冻法’。”
“不明白的地方，你说说看。”
“我查了一些材料，材料里说，液氮冷冻法主要用于制作制冷剂。液氮性质稳定，速冻方式有三，一是液氮浸渍冻结，二是液氮冷气循环式冻结，三是液氮喷淋冻结。我想知道，在水下考古当中，我们用的是哪种方式？”
“一般是第一种。”
“为什么呢？”
“液氮浸渍冻结，是把文物置于进入液氮中，实现快速冻结。液氮喷淋冻结，必须与文物或食品进行热交换。在水底呢，哪有什么热交换！”
童婳一怔：“食品？”
“对啊，”郭超仁笑，“冰箱里也用的。”
想起来了。起初，冰箱使用的制冷剂是氟利昂，这种制冷剂的速度比较慢，后来市面上的冰箱，已有不少改用了液氮。
童婳点点头：“怪不得这么熟悉，原来是它。那我知道怎么写了，我可以从冰箱制冷说起，这样会更有生活气息。”
闻言，耿岳流露出欣赏的眼光，郭超仁却翻起了手机，不一会儿递给童婳：“你可以先写分子冰淇淋。读者会更有兴趣。”
“分子冰淇淋？这是什么？”童婳很困惑。她对吃这种事，一直保持着“能吃饱不饿死就行”的态度，很少吃什么新鲜玩意儿。
“这个么，”郭超仁来了劲，“一种在国外很流行的高端冰淇淋，吃起来会冒烟，口味么，有香草、奥利奥、榴莲、蔓越莓、巧克力、芒……”
童婳小声而礼貌地打断他：“哥，我只想听原理。”
“原理的话，”郭超仁想了想，“液氮的沸点很低，零下196度。卖家先选好各种原料，淋上牛奶，再把液氮淋在杯子上，只需要两三分钟，就能生成一个冰淇淋。这种冰淇淋很好吃的，因为液氮速冻之后，会生成很小的冰晶，吃起来会更爽滑。”
“我有印象，”耿岳插言，“市区有这样的店，我陪儿子吃过。很有意思，在制作冰淇淋的过程中，一直有烟雾缭绕，看起来很魔幻。吃的时候也是，看起来吞云吐雾的。”
提到他三岁儿子的时候，耿岳本就温和的眼睛里，更是漫溢着温柔和依恋。
童婳鼻子里一酸：小时候，爸爸也给他买过冰淇淋和汽水啊！
她吸了吸鼻子，抛开那点伤情，又问郭超仁：“听得我有些馋了，真讨厌，我去写稿子了！”
说完，童婳把瓜子往兜里一揣，往公寓里踱去。
这些天，他们白天进行水下作业，临到夕阳下山又回崇明岛上公寓住下。船上每天都有两位工作人员守夜，也不用担心出水文物失窃。
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